舟山带鱼段,好吃的带鱼中段
刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。它是一种洄游鱼类,平时生活在海里,每年 2~3 月溯江而上进行生殖洄游。
刀鱼是春季最早的时鲜鱼,被誉为“长江三鲜”之首,最佳食用季是清明节前。这时候的刀鱼油脂肥厚,肉质鲜美,连红烧都会觉得是暴殄天物,故而刀鱼多用来清蒸,以保留它的本味。
刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。它是一种洄游鱼类,平时生活在海里,每年 2~3 月溯江而上进行生殖洄游。
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