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喝了不上头的衡水老白干
2021-06-27 21:44:41
衡水老白干的生产标准是GB/T 20825-2007,该标准是老白干香型白酒的国家标准。标准规定了老白干香型白酒是以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。而衡水老白干正是老白干香型白酒的代表。
话说1915年首届巴拿马太平洋万国博览会中，当时的直隶（官厅）高粱酒是正儿八经获得了(甲)大奖章，即最高奖章。后来酒史专家刘景源通过文献以及河北省其他地区地方志的对比分析，最终确认衡水老白干就是"直隶（官厅）高粱酒"。
跟日常喝的清香型和浓香型的白酒比起来，属于老白干香型的衡水老白干闻上去的确更加醇香，并且明显带有一股乳酸的香气，而非是仅是纯粹的乙酸乙酯的那种典型酒香。这酒给人很好的感受是一点也不上头，喝完没有头疼欲裂的感觉，第二天起床上班什么的也都没有受到影响，还是挺令人满意的。
