开封仅有的四家百年老字号桶子鸡之一·尚兴斋

说起开封名吃桶子鸡的渊源历史，这家必须榜上有名，桶子鸡有四家百年老字号，都起源于清朝中晚期，分别是马豫兴、庞记宜生斋、福兴斋和尚豫兴，而现在的尚兴斋，就是其中的尚豫兴改名而来。

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1956公私合营时期，尚豫兴和庞记宜生斋、福兴斋一起并入国营马豫兴鸡鸭商店，字号停用，匠人全部进入马豫兴厂内做工。

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改革开放之后，尚家后人重启祖传手艺；“尚兴斋”这个店名是90年代启用，配方工艺源自民国尚豫兴老方子。

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店铺为家族传承，并未扩张，铁塔店应该就算总店，另有一家分店，他家的方子近年来其实也是做出了改良的，最大的变化就是在原有基础上减盐三成，顺应大家的健康需求，目前店面活动也是相当划算，只要24.9就能买到半只桶子鸡。

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铁塔店的刀工比较一般且随意，不过其他方面倒没有什么能挑剔的地方，鸡皮脆弹，油香四溢，鸡肉鲜嫩多汁，且非常入味，感觉卤汁已经完全浸润到了鸡肉的纹理中，吃起来不费劲，也不会觉得齁咸，香料气息特别符合桶子鸡的传统，还是挺好吃的，怕桶子鸡太咸的可以试试这家百年老号。

#秋日好食光