不止洛阳是汤都，郑州的早餐也从一碗汤开始

都说洛阳365天喝汤不重样，但郑州同样也是爱喝汤的城市，最主打的自然还是各种流派的胡辣汤，不过起源于焦作博爱的丸子汤，也在郑州的汤水江湖里占据一席之地，深受人们的喜爱。

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这家店位于美食云集的二七老区，旁边就是比较火爆的刘相五胡辣汤，虽强敌在侧，但这家的生意却自然不错，也有团购能省个几块钱。

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硕大的汤锅在一直滚沸着，里面漂浮着许多炖透的丸子，博爱丸子汤的特色就是油炸牛肉丸子然后加汤烧透，再搭配其他各种食材，牛肉丸子是绝对的主角，制作工艺和口感也很特殊，选用肥瘦相间的牛肋条切碎，搭配本地红薯淀粉揉捏成型，然后用牛油小火炸透，干香便于保存，吃的时候再入汤烩软，吸收高汤，柔韧弹牙。

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这家的丸子做的挺标准，口感算是及格线，但我这次搭配的拆骨肉却是绝了，丝丝分明却又入口即化，口感香嫩软糯，肥瘦筋皆有，在我吃过的所有博爱丸子汤里也算是佳品，外加一把翠绿鲜嫩的韭菜，滚烫浓郁的汤底，在骤然秋寒的今天确实是难得的温暖慰籍。

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丸子和肉的量都不少，无需大饼就能吃饱，初始装碗类似甜汤，有盐巴胡椒咖喱粉可以自行调味，再加上香喷喷的辣子，一碗直接就见底了。

#秋日好食光