在延安的第六餐·高分必吃！四十里铺羊肉面馆

在延安住了几天，特色美食也吃了不少，比如延安三大面-“酸菜面、香菇面和羊肉面”，其中给我留下最深刻印象，也是最好吃的还得是羊肉面，已经离开延安多天了仍在回味，羊肉面也是三大面中唯一一种100%属于延安传统特色的，其他酸菜面和香菇面其实是舶来品的本土化改良。
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其实本来，30元一碗的羊肉面我是拒绝的，这价格都要超越北上广了，感觉延安的消费水平真的不便宜，不过这家店有团购，25一碗的价格可以接受，要是碰上秒杀，只要21.9一碗。想着大老远的过来，特色肯定是要尝试下，而当这碗面端上来时，我瞬间觉得还是挺值的，上面铺满了大羊肉块儿，要知道银川某家的羊肉夹馍一个都要30了，按照这个肉量，性价比还是不错的，而且这家还可以免费无限续面续汤，主打一个一定让你吃饱喝足，这就更划算了。
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这家店门口有个挺大的停车场，在延安的老城区算是停车很方便的了，比较令我意外的是本来以为这是个规模挺大的店，结果只是个小店，四人小桌5张，还有两个包间大圆桌，我这是超淡季去的就剩一个位置了，高峰期的话大概率会等位。
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第二个令我意外的是店虽然小，但超级干净，老爷子真是打扫卫生的手没停过，桌明几净，地板锃亮，街边小店大排档我也吃过数千家了，这家的卫生感觉能排在前几，另外，在布置上也很贴心，每个座位旁边都有插座方便充电，墙上还挂着品质不错的纸巾。感觉真的是非常用心经营的餐厅。
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桌上放着羊肉辣子和生蒜，还有我没见过的本地特色-吴起荞麦香醋，很有意思。
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因为都是现点现做，等待的时间十多分钟吧，先上来面汤和咸菜可以开开胃，香菜和葱花等下面里能酌情添加。
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陕北羊肉面最有名的是榆林绥德，俗话说“米脂的婆姨绥德的汉”，不知道是不是吃多了羊肉面，精壮有力，绥德非遗羊肉面都用的揪片子，而延安的羊肉面就灵活很多，有揪片子、饸烙面和白面可选，汤底也会比绥德的更清淡一些，突出羊肉本味。
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1⃣、|羊肉面^
推荐指数：4.5⭐️
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要了一碗白面的，汤色微微橙黄，泛着点点油光，鹌鹑蛋大小的羊肉十几块，有肉有筋还有带皮的，是我喜欢的类型，而且火候相当不错，口感新鲜有弹性，有韧劲有嚼头，但又不累牙不塞牙，品质很好。
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先试了几口原味的，汤汁醇厚微辣，白口喝也很鲜，咸淡适中，面条劲道又爽滑，哧溜哧溜几口就嗦掉大半，然后加香菜葱花和羊油辣子，一点点醋，来个完全体，这味觉层次就更丰富了，配色也很勾人食欲，红绿白褐撘配蓝沿大汤碗，真的是一口气就连汤带肉都吃完了，然后店家主动询问要不要加面，加，当然加！
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2⃣、|羊肉面片^
推荐指数：4⭐️
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羊肉面片价格一样，汤底一样，就是用的西北地区常见的揪片子，也是一种面食形式，每个片子和拇指肚差不多大小，就是用手一片片揪出来下锅的，每一片的厚薄有差异，更吸味。按说揪片子是最传统的款式，不过我个人更喜欢长面条。
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如果来延安，一定要吃羊肉面，吃羊肉面真的可以认准这家，至今无差评的高分店名至实归。
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