乡下的日常 篇一：无锡人吃面的两种经典方式，素鸡面+冷激面

无锡地区的面和北方的面不同，是机器做的且比较细。肯定有些许北方人民会看不起我们的非手工面哈哈，只能说各地有自己的习惯吧。

哎呀，我从来不太会写文字，那我们就直接进入视频和图片吧。ps：我已经4个月没来张大妈了，从今天开始我们频繁来创作的，我保证。

素鸡面

素鸡面就是汤面上面盖了几片素鸡，是苏南地区的传统面食，不知道苏北和浙江吃不吃。素鸡不是鸡，素鸡不是鸡。是豆腐卷一样的东西，不是百叶，不是千张。上视频

图文演示做法：

1、素鸡斜切片

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2、入油锅炸至金黄脆

3、捞出泡在冷水中至软。（这一步重要奥，泡过才可以做出软嫩的素鸡）

4、等素鸡膨胀吸饱水分后，另起一个锅，炒香姜片、八角、辣椒、香叶，然后倒入素鸡，小火炖煮。

5、煮到你喜欢的口感就可以啦~ 我爷爷说一切凭感觉，不知道具体要烧几分钟。以上素鸡做法来自我爷爷秘传技，各位随便感受一下，关键点，就是 —— 凭感觉。请大家多多练习，多多感觉。

6、然后去买点新鲜的面条

7、碗里放香油、糖、盐、酱油、蒜叶、白胡椒粉。喜欢猪油的可以加点，会很香。然而我不吃肉相关的东西。

8、煮面、加素鸡，完成。以上面做法来自我的style，大家喜欢加什么就加什么 自己喜欢的就是最好的。

冷激面

冷激面，冷洁面，是我们江阴的土话，就是冷水过面，加姜蒜酱油拌面，是我们这里夏天三天两头频繁吃的食物。小时候，最喜欢夏天的时候，傍晚一家人，抬个小桌子小板凳到院子里吃这个面，另外还有几个小小配菜。上视频。

图文做法：

1、去买面的路上碰到一朵花，送给你~

2、煮面

3、面条用冷水冲凉。一般用冷开水，我爷爷不拘小节，用的自来水。

面条要多冲几遍，直到彻底凉透。

4、姜蒜国过油，加酱油，盐调味，得到酱汁。

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5、面加酱汁，吃吧。

6、中午吃剩的菜，爷爷种的春笋、蒜苔和盐菜。

总结：

1、北方人会说，甜的面？我不吃！这个，我们无锡人就是偏甜哈哈，很好吃的。

2、四川人会说，没辣油？我不吃！这个，我们无锡人就是偏甜哈哈，很好吃的。

3、两种面都是很简单的做法，推荐大家在家里试一试奥~ 如果有问题欢迎来留言~ 以后我会每周来更新三五次的奥，喜欢乡下的日常（爷爷种田吃饭的日常）就关注我吧~ 不喜欢乡下的日常就等我的旅行日常吧 ~ 明天见