搅拌出奇迹——夏日清爽青柠卡仕达酱~

天气热了，早上起床不想吃热的。单独吃吐司又觉得比较单调，这个时候来点冰冰凉凉的酱就很巴适了~

今天来熬一个青柠卡仕达酱。

在原味卡仕达酱的基础上加了新鲜的青柠檬汁和柠檬皮，入口丝滑，香浓中又带着一丝清爽~

用家中常见的食材就能完成~非常简单~

材料准备如下：

两个蛋黄

牛奶一盒200ml

零卡糖40g

玉米淀粉15g

半个青柠檬的皮和汁

黄油5g（可放可不放）

这个酱不需要打发或者是上色，所以完全可以用代糖来降低热量

如果给小朋友吃，还是用白砂糖吧，我总觉得代糖是添加剂，给娃吃还是有一定风险。怕小朋友糖吃太多的可以减10g糖，个人认为20g糖太淡了没味~

开始搞事情~

我用的青柠檬~

先削柠檬。我没有搓皮器，所以我就用刀轻轻地把柠檬削皮，只需要绿色的部分。不要削到白色的部分，会苦。

削完以后皮都还是发绿的~再把削下来的青柠的皮剁碎。

把青柠切开，切成一片一片的，直接用手把柠檬汁挤出来。青柠汁过一道筛，把籽和纤维筛掉。

一个青柠的皮和汁可以做两份

把糖粉全部加入蛋黄中，搅拌均匀后用打蛋器打到发白。再加入玉米淀粉，搅拌到无干粉后再用打蛋器搅拌均匀。

tips:千万不要一加进粉就开打蛋器，不然粉会飞你一脸。

小奶锅把牛奶煮开，一煮开就关火。拿好蛋抽或者刮刀！很重要！牛奶呈线状，缓慢地倒进蛋黄糊里！左手倒奶，右手在牛奶接触到蛋黄糊的时候就拼命搅拌。

如果搅拌不及时，你就会收获一部分蛋花。

搅拌到位的酱不需要过筛也能很丝滑~

牛奶只需要倒四分之一就够了~剩下的牛奶留在奶锅内。蛋黄糊加热牛奶搅拌好以后，就全部倒进奶锅里。

这个时候还是液体状态的~

开小火，开始搅拌！！！

不停地搅，不要放弃

慢慢就会有阻力，继续搅拌

搅拌到浓稠，能够堆叠的那种状态，立马关火。

关火了也不能放弃搅拌！

继续搅拌个两百下！搅完这两百下，酱就非常顺滑了

这个时候，酱是还有余温的，加入黄油~搅拌~~我这个黄油放了10多克，量有点多了，但是我懒得切，就这样，不影响。

搅拌到黄油完全融进酱里，把一半的青柠汁和一半的青柠皮倒进去，搅拌均匀。

如果不放黄油，那就搅完两百下直接加柠汁和柠檬皮。

倒进容器，保鲜膜贴面后放冰箱冷藏一夜~

香甜可口的青柠卡仕达酱就做好了~