「Cathy边吃边营养」 篇四:夏日清炒茼蒿

文/cathy

步骤:7  难度:简单 制作时间:10min

「Cathy边吃边营养」 篇四:夏日清炒茼蒿

绿色蔬菜一直是我的最爱,做法简单但营养健康,陕西这边的蔬菜种类算齐全,我把能做的蔬菜基本都试了一遍,但其实最爱吃的也就那么几样,茼蒿就是其中之一,这不今个兴起又整一盘,在此推荐给大家。

一、Cathy营养课堂

茼蒿中胡萝卜素维生素A的含量比较丰富,还含有挥发性的精油和胆碱等物质,具有开胃、健脾、降压、补脑的食疗功效。

二、Cathy菜谱优化

茼蒿质地细嫩,具有特异香味,普通做法一般是和蒜炒或者清炒,我把步骤略微改良,采用辣椒和花椒炝锅,在鲜爽的口感外增添了一些麻和辣的元素,整体口感更上一层楼,大家可以尝试一下哦。

三、制作流程

主料:茼蒿400g

辅料:葱5g 姜2g 蒜8g 干辣椒2个 花椒15粒 生抽3ml 盐适量 油2g 

具体步骤:

1、将茼蒿去掉老杆,洗净,切成3cm左右的段

「Cathy边吃边营养」 篇四:夏日清炒茼蒿

2、葱姜蒜切碎,干辣椒切1cm左右的段,去籽

「Cathy边吃边营养」 篇四:夏日清炒茼蒿

3、起锅烧油至七成热,将花椒,葱,姜,干辣椒放入锅中,翻炒爆香

「Cathy边吃边营养」 篇四:夏日清炒茼蒿

4、把茼蒿放入锅中翻炒

「Cathy边吃边营养」 篇四:夏日清炒茼蒿

5、等到茼蒿变色出水后,放入生抽,盐

「Cathy边吃边营养」 篇四:夏日清炒茼蒿

6、最后放入大蒜翻炒,翻炒片刻,出锅

「Cathy边吃边营养」 篇四:夏日清炒茼蒿

7、成品图如下,简单但非常有营养的一道菜,开吃咯

「Cathy边吃边营养」 篇四:夏日清炒茼蒿

四、一些tips:

如果茼蒿杆比较老可以去掉,或者先把杆放到锅里炒一会后再放茼蒿叶

这道清炒茼蒿味道清淡,口感脆爽,搭配着些许辣椒和花椒的麻辣,整体感觉是非常不错的,也非常符合本营养师对于菜品“营养健康”的要求。

其实我之前吃饭是什么都不顾的,顿顿都以“吃爽”为终极目标,胡吃海喝下来身体也确实是吃出了不少问题,自从接触营养学以后就再也不敢那么吃了,从那以后开始反思,

吃饭不需要山珍海味,也用不着炫富,平衡膳食保障人体营养和健康才是王道。


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