一次集齐三种口味：玉米、胡萝卜、芝士鳕鱼肠（附鳕鱼小科普+蒜蓉烤生蚝）

写在前面：

家有小儿，自吃辅食起，就对营养学方面的知识比较留意，当然只是兴趣，并非专业，目的也只为让家人吃上安全、营养、健康的美食。本文中内容为各处资料搜集、整理所得，可能有过时、不正的地方，张大妈上能人众多，如有错误的地方，盼科普指正，反对开炮~

关于鳕鱼：

■ 众所周知，鳕鱼是一种营养价值很高的食材，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和其他人体必需的营养元素，富含DHA，可以促进大脑发育，家有宝宝的家长都知道，鳕鱼是当下很热门的婴幼儿食物，含有鳕鱼的辅食像鳕鱼松啊，鳕鱼肠啊都卖的很贵，然而抛去长长的配料表不说，鳕鱼还有很多种类，他们用的是哪一种？眼前的黑不是黑，你要的白是什么白？？

■ 简单科普一下，从我们想要的“好的鳕鱼”的角度来讲，“鳕鱼”指的是“银鳕鱼”和“真鳕鱼”。

1.“银鳕鱼”是目前市面上最高档的鳕鱼，一般指的是“阿拉斯加黑鳕鱼”和“法国银鳕鱼（南极犬牙鱼）”，口味和营养都属上乘，最受高端人士青睐，市场价一般是300多每公斤。

2. “真鳕鱼”则是市面上比较常见的鳕鱼，口感稍差，但价格比较便宜，像我今天用的这种，北极鳕整条切身，市场价一般60多每公斤（强烈推荐关注生鲜大神：小莉莉大颖颖）

我爱渔 冷冻大西洋真鳕鱼切身 8-10块 900g 海鲜水产59.9元京东去购买

3.其他的还有如麦当劳炸鳕鱼条的原料—黄线狭鳕鱼肉，更为廉价。就不展开说了，尤其要注意的是市面上还有一种臭名昭著的假鳕鱼—油鱼，也叫龙鳕鱼，大家购买时一定注意看标签和价格，购买‘银鳕鱼’和“真鳕鱼”。

关于鳕鱼的营养价值和海产品的选择：

■ 不是所有的海产品都富含omega3，其实鳕鱼的含量就很低。而且目前海域环境污染已经是全球性的问题，超半数海产品都有汞含量超标的风险，甲基汞作为一种有机汞，对人的大脑、肾脏、肝脏、心血管系统都有高制毒性，所以吃海鲜还是应该慎重，选择高omega3，低汞的最佳。

■ 根据我不成熟的经验，基本上，选择海产品应该遵循以下几个原则：

1、吃小鱼。食物链底层的小鱼因为生命周期短，比较安全。

2、吃新鲜的鱼，或者有冷链运输的冻鱼。少吃鱼肉加工制品。

3、沿海地区的幼儿应有意识的控制海产品的摄入，保持食物多样性。根据《美国儿科协会育儿百科》，即使是下面这些相对安全的海鲜，每周的摄入量也应该少于350克。

附值得享受的 高omega3、低汞的海产品（部分存疑，欢迎探讨）

best：沙丁鱼、三文鱼，凤尾鱼、海鲈鱼，鲑鱼、鲱鱼、银鲳

good：鳕鱼、黄花鱼、鲢鱼、罗非鱼、螃蟹、牡蛎、扇贝、虾、蛤蜊

▲上面这些海鲜中，omega—3含量最高的是三文鱼和沙丁鱼，蛋白质含量最高的也是三文鱼和沙丁鱼，而含汞量最低的是沙丁鱼，其次是三文鱼。还有需要注意的一点是三文鱼的饱和脂肪含量较高，娃吃是非常好的，需要管理体重的大人就要少吃几口了~

■ 因此可见，沙丁鱼和三文鱼是应该优先选择的鱼类。另外 蚝 也是很好的选择，顺路附上一道“蒜蓉烤生蚝”应景~

■ anyway，真鳕鱼虽然口感比不上银鳕鱼那样上佳，但价格实惠，正好是做鳕鱼肠的好原料，成品也是软嫩Q弹，鲜香味美，让人爱不释口。今天我做了3个口味的鳕鱼肠，其实是非常简单的，但是也有一些小细节可以让成品更好吃，一定要耐心看完。

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原料：真鳕鱼、虾仁（托福大妈，都是从京东好价购入）

配料：玉米、胡萝卜、芝士

调味品：柠檬、蛋清、盐、糖、白胡椒粉、淀粉适量

—step 1—

鳕鱼和虾仁解冻到微冻状态，将鳕鱼肉掰下，放入料理机中▼

（保持微冻状态，既可轻松除肉，也可以在搅拌过程中让肉质更有弹性）

—step 2—

挤入半个柠檬汁去腥，再加入一个蛋清起嫩滑作用▼

—step 3—

打碎▼

—step 4—

加入盐、糖、白胡椒粉，少量淀粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲，到有明显阻力▼

—step 5—

找一个宽口玻璃杯，套入3个裱花袋，把鱼肉泥放进去，再分别放入玉米粒、胡萝卜粒、芝士粒，用手捏均匀，前段剪口，模具抹油后，挤入▼

别忘记抹油，上面那盘我就忘了，黏的一塌糊涂

—step 6—

放入蒸锅，水开后18分钟即可，凉后脱模▼

tips：

没有模具可以这样操作

也可以选择放在保鲜盒中蒸，延长蒸的时间，或者团成饼油炸，就是甜不辣了~

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前日还发了一篇 蒜蓉烤生蚝，被小编嫌弃内容太简单，复制过来吧充实内容吧。

阳刚美食—蒜蓉烤生蚝

山东人管生蚝叫做“海蛎子”，烟台、威海、青岛和日照均盛产，吃法大多比较简单-清蒸，蘸醋汁吃。

据说这货壮阳，所以颇受男人偏爱，别的不说，单就举着个石头吸溜的啧啧有声，看着也确实阳刚

要论口感的话，单讲市面上我吃过的烟台、乳山海蛎子，均大大的比不上青岛红岛的海蛎子，后者个头大，肉质肥厚，腥气轻鲜味儿足，最近正是上市的季节，因为价格颇高，往往有不良商贩拿李鬼冒充，不过对于我这种资深吃货他们也只能收起小算盘，今天去海鲜批发市场上买了3斤，单价9块，老沉老沉的，其实也就十个，准备烤着吃。

此菜也算是功夫菜了，因为没有开蚝刀，颇费了一番力气才找到一点小窍门，这种粗活就交给家属做了，但是我也忘记拍照了，请看文字自行脑补吧：

—step 1—

开壳：左手戴隔热手套（防止割破手），将生蚝弧度比较大的那面握在手心里，右手拿一字型螺丝刀，从缝隙中慢慢捅进去，将壳向上翘起一些，换一把长尖薄的刀进去，割断肉与上壳的连接处，拿走上壳，再把下壳与肉的连接处慢慢切断（吃的时候方便入口），然后用流水清洁一下，尽量不要冲洗蚝肉，除非上面有很多碎壳。

处理好的生蚝，很肥~

—step 2—

剥两头大蒜，用刀切成蒜末（比压蒜器压出来的更好吃），再根据个人口味切点辣椒、葱末之类的，调味品用蒸鱼豉油。准备好以后预热烤箱200度。

—step 3—

炒锅加多一点的油，油温5成加入蒜末、辣椒煸到有香味即可关火，不可过火，等下还要烤呢。

—step 4—

用勺子把蒜蓉舀到蚝肉上，淋入适量蒸鱼豉油。送入烤箱，200度，10分钟。

出炉，肉嫩汤鲜，蒜香扑鼻，全无腥气，分分钟光盘，感觉还可以再来十个

tips：

1、不想大补之前先失血的话记得戴手套操作

2、蒜末要用刀切的，炒至出香味就要关火，有那种红圈椒搭配起来会更好看