酒是粮食精，5斤粮食酿制1瓶茅台镇1998酱香型谷小酒

纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒，在古时候就被视为百药之首。根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。纯粮食酒的原料不同，酒的风味自然也不同，作用也不一样。

纯粮酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。因为制作工艺的复杂，所以现代很多白酒都通过勾兑香精或酒精酒来简化这一工艺，但味道口感却明显与纯粮酒有不小的差距。

笔者这次尝试了有名的“小米杂货铺”联合谷小酒出品的茅台镇1998酱香型白酒，也和好酒的朋友们分享一下。

谷小酒茅台镇1998酱香型白酒属于手工礼盒包装，烫金印花点缀。相信鹊能报喜的观念，早在两千多年前便已经在民间流行，谷小酒这次也是用了喜鹊登枝的美好寓意。

谷小酒这次选用了神秘的12987酱酒制法，什么是12987呢？一年一个生产周期，包含了两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。所以要想喝到采用12987酱酒制法的谷小酒最少需要一个完整的年份才能收到。

虽然说植物淀粉皆可酿酒。但好酒是纯粮食酿出来的，粮食酒又分为单粮酒和多粮酒，单粮酒纯净剔透，多粮酒香气悠久、各味谐调，又恰到好处。不加入香精和酒精酒的纯粮酒才是好酒，那么看看谷小酒的配料表吧。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，产品的配料表中应该包含所有产品成分，谷小酒的配料只有水、高粱、小麦，所以说谷小酒茅台镇1998肯定是纯粮酒无疑。

笔者在这里简单介绍一下纯粮酒的鉴别方法。真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。取一滴放在手上摩擦几下，气味的清香的，不会有奇怪的香味。

虽然谷小酒是纯粮酿制，5斤粮食1年工艺才能生产1瓶谷小酒茅台镇1998，没事的时候与朋友小酌怡情即好，切勿大酌伤身哟。