羊肉串的腌制方法
1. 选择新鲜的羊肉，以肥瘦相间的羊腩肉或羊排肉为佳，切成约1.5厘米见方的小丁。
2. 将切好的羊肉放入盆中，加入一颗鸡蛋、少量洋葱丝、10克盐、10克食用油、25克面粉和15克玉米淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟左右。
3. 腌制过程中避免使用八角和料酒，可适量添加白酒，以保持羊肉的独特香味。
4. 准备孜然粉、辣椒粉等撒料，用于后续烤制时增加风味。
5. 将腌制好的羊肉穿在铁签上，放入预热至230度的电烤箱中烤制，每面烤制约5分钟，并适时翻面及撒上撒料。
6. 腌制时还可加入生抽、老抽提色增鲜，姜蒜末、洋葱丝去腥增香，以及少许白胡椒粉提味，蜂蜜增加甜味，提升整体口感。
2. 将切好的羊肉放入盆中，加入一颗鸡蛋、少量洋葱丝、10克盐、10克食用油、25克面粉和15克玉米淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟左右。
3. 腌制过程中避免使用八角和料酒，可适量添加白酒，以保持羊肉的独特香味。
4. 准备孜然粉、辣椒粉等撒料，用于后续烤制时增加风味。
5. 将腌制好的羊肉穿在铁签上，放入预热至230度的电烤箱中烤制，每面烤制约5分钟，并适时翻面及撒上撒料。
6. 腌制时还可加入生抽、老抽提色增鲜，姜蒜末、洋葱丝去腥增香，以及少许白胡椒粉提味，蜂蜜增加甜味，提升整体口感。
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