烧卖的家庭做法
1.准备糯米馅料。将糯米浸泡约4小时，直至能用手捏碎，放入蒸锅中蒸45分钟左右至熟透备用。
2.炒制馅料。将五花肉剁成末，肥瘦比例建议为3:7，炸出油脂后加入姜片、料酒翻炒去腥，再加入广式腊肠丁、甜玉米粒、香菇丁（泡发香菇的水保留一小碗），随后加入五香粉、盐、鸡精、蚝油、生抽和适量剁辣椒炒香。
3.混合糯米饭与炒馅。将蒸好的糯米倒入炒好的馅料中，加入泡香菇的水拌匀，使糯米充分吸收调味汁和油脂，口感更鲜美。
4.制作烧卖皮。家庭做法可选用现成饺子皮，用擀面杖将其边缘擀薄至约0.5毫米，形成荷叶边状，增加包裹性。
5.包制烧卖。取一张擀好的皮放在掌心，填入适量馅料，一手旋转收口，一手按压紧实，捏出810道褶皱，顶部略留小口以防止蒸破。
6.二次蒸制定型。将包好的烧卖放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可食用，趁热享用最佳风味。
2.炒制馅料。将五花肉剁成末，肥瘦比例建议为3:7，炸出油脂后加入姜片、料酒翻炒去腥，再加入广式腊肠丁、甜玉米粒、香菇丁（泡发香菇的水保留一小碗），随后加入五香粉、盐、鸡精、蚝油、生抽和适量剁辣椒炒香。
3.混合糯米饭与炒馅。将蒸好的糯米倒入炒好的馅料中，加入泡香菇的水拌匀，使糯米充分吸收调味汁和油脂，口感更鲜美。
4.制作烧卖皮。家庭做法可选用现成饺子皮，用擀面杖将其边缘擀薄至约0.5毫米，形成荷叶边状，增加包裹性。
5.包制烧卖。取一张擀好的皮放在掌心，填入适量馅料，一手旋转收口，一手按压紧实，捏出810道褶皱，顶部略留小口以防止蒸破。
6.二次蒸制定型。将包好的烧卖放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可食用，趁热享用最佳风味。
展开阅读全文
烧卖文章
已收藏
去我的收藏夹