小笼包的制作过程
1.准备面皮材料。将250克普通面粉、10克白糖混合，3克酵母用130毫升温水化开，静置5分钟后倒入面粉中，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，约11.5小时。
2.调制馅料。取200克猪肉末，加入切碎的生姜、大葱，再依次加入15毫升生抽、5毫升老抽、3克盐、5克白糖、10毫升料酒、10毫升蚝油、少许白胡椒粉，顺时针搅拌均匀。分次加入50毫升温水，充分搅拌至肉馅吸水，最后加入10毫升香油拌匀，腌制30分钟。
3.包制小笼包。发酵好的面团排气后分成小块，擀成中间厚、四周薄的圆形面皮。取适量馅料置于面皮中央，左手托住面皮，右手捏出褶皱并收口，包成小笼包形状。
4.蒸制小笼包。将包好的小笼包放入垫湿纱布的蒸笼中，间隔摆放。冷水上锅，大火蒸1012分钟，关火后焖23分钟，防止破皮。出锅后的小笼包皮薄馅多，汤汁丰富，鲜香可口。
2.调制馅料。取200克猪肉末，加入切碎的生姜、大葱，再依次加入15毫升生抽、5毫升老抽、3克盐、5克白糖、10毫升料酒、10毫升蚝油、少许白胡椒粉，顺时针搅拌均匀。分次加入50毫升温水，充分搅拌至肉馅吸水，最后加入10毫升香油拌匀，腌制30分钟。
3.包制小笼包。发酵好的面团排气后分成小块，擀成中间厚、四周薄的圆形面皮。取适量馅料置于面皮中央，左手托住面皮，右手捏出褶皱并收口，包成小笼包形状。
4.蒸制小笼包。将包好的小笼包放入垫湿纱布的蒸笼中，间隔摆放。冷水上锅，大火蒸1012分钟，关火后焖23分钟，防止破皮。出锅后的小笼包皮薄馅多，汤汁丰富，鲜香可口。
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