月饼爱美丽！DIY 美腻月饼 炼成记

今年的夏天似乎是楼主有记忆以来过的最凉爽的了，好像都还没进入各种高温预警，天气就嗖的凉下来了，早上出门跑步甚至还会觉得冷飕飕的，夏天是真的就这样过去了吗 ，这样的阴阴的早晨裹着被子碎觉真是好舒服啊 ！喂。。刚刚谁还说早起跑步的！嘛，太冷了所以不去了嘛

既然入秋了中秋节也就不远了，提到中秋节楼主只会想到两件事----放假！月饼！作为吃货星人看着晒物广场里的月饼真是口水直流啊，特别是对香港同胞的月饼们心动不已，可是高大上的月饼当然是有着高大上的价格了，楼主没有地域优势，又不想花钱淘宝买来月饼结果都碎了（评论里好多人说收到的月饼是碎的）。不如就试试自己在家做月饼吧 目标就锁定了看起来美貌做起来又好像比较简单的冰皮月饼

必备的作案工具，不，制作工具：

蒸锅一个、各种碗筷、打蛋器、过滤筛、月饼压模器

必备的冰皮制作原料：

澄粉、粘米粉（大米粉）、糯米粉、植物油、糖、牛奶

馅料

我做了三种口味：豆沙味、紫薯味、奶黄味。豆沙和紫薯泥的制作请参考 新手玩转面包机系列... 奶黄馅的制作方法下面会讲。

材料准备完毕，当然你还得有一双勤劳的手 （楼主这绝不是在自夸）

第一个方子我参考了君之的

冰皮原料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、植物油18g、牛奶185g、糖50g（我用了37g，因为以前照着君之的方子做出来的东西都齁甜齁甜，并且从来没有成功过 所以说我为什么还要照着这个方子开启月饼之路啊！！摔！！预告下这次果然也没有成功。。。）

首先将植物油、牛奶、糖称好混合，家里只有菜籽油了，所以做出来的冰皮偏黄，一点都不白净 大家还是选用颜色较浅的油比较好

再称出三种粉

将液体倒入搅拌均匀

然后过筛

恩，再过一遍吧

静置半个小时（为什么？后来再做我就过完筛直接上锅蒸，效果没差）然后上锅蒸，君之是铺了保鲜膜蒸20分钟后趁热搅拌的，我一边蒸一边搅拌了，面浆的状态变化是这样的

5分钟

12分钟

20分钟，看着这个样子楼主的心就已经沉下去了，这玩意要怎么捏成团啊！！楼主天真的以为凉下来就好了，可以凉下来它还是这幅shi样！一碰全粘在手上了！粘到没朋友！！

不死心的楼主还是拌了抹茶粉进去，试着做月饼了 ，忙了那么久总不能就此放弃吧

隔着保鲜袋揉团压扁

裹上蜜豆（我也不知道为什么第一个试手要裹蜜豆 ）

收圆，塞进月饼压模器。对了，模具里要先涂点糕粉帮助脱模（糕粉就是把糯米粉炒熟），楼主懒的炒，就借用了点豆哥的hipp米粉

咦，月饼怎么从屁股粗来了！原来花片是要先放在里面，不是放外面压出图案的啊！

这就是楼主人生中做出的第一个。。呃。。能叫月饼吗？ 吃起来蛮不错的啦，就是有点儿粘

好，换个花片再试一次，先把花片装好！

抹点米粉在上面，再把月饼团塞进去，压出来

哈哈，好像还不错的样子嘛。氮素！花片要怎么弄下来啊啊啊啊啊！你们都粘成好基友了我要怎么分开啊！没办法，楼主只能动刀了！

难道是我米粉抹的不够吗？坏脾气的楼主已经暴跳如雷想要摔盘子了！可是当妈的人了怎么也得磨练下耐心吧，楼主深呼吸了几口，接着来！

呵呵呵呵，月饼你好！月饼再见！

果然君之这姐们的方子根本不适合我，折腾了一下午弄出这些个破烂玩意儿头都疼了

还是来做个奶黄馅换换心情吧

配料：白糖85g、鸡蛋2个、牛奶50g、奶油50g、黄油50g、面粉50g（我用了低筋面粉）

首先要给这两颗鸡蛋来个特写，因为这是小姑婆赞助的用自家种的黄瓜喂养的鸡下的蛋（好复杂。。），无价之宝哟

碗里打入鸡蛋，倒上白糖，搅匀

再倒上牛奶和奶油（没有奶油可以全用牛奶，加了奶油味道更香浓），搅匀

再倒入面粉,搅匀

当然还是要过筛一遍啦，不然会有结块的面粉团在里面的

然后放入黄油上锅蒸，隔一会儿搅拌一下

蒸到这种程度就算完成了！灰常香！非常好吃！ 还可以拿来做奶黄包吃

吃过晚饭吃货星人满血复活，开始研究其他的冰皮配方了。选中了下厨房里一个号称超级简单、成功率超高的的方子，和一个综合评分比较高的方子。这次楼主没有急着下手，研究了一下各个方子的配比，发现高分方子只用了糯米粉和澄粉，没用粘米粉，大家的评论是完全不黏手，但是吃起来不Q。于是楼主机智的将高分方子稍稍修改了一下 ，下面是实验时间~为了节省材料，楼主将量都减半了

简单方子：糯米粉25g、粘米粉20g、澄粉15g、牛奶90g、糖15g、油5g

自创方子：糯米粉25g、粘米粉10g、澄粉30g、牛奶82g、糖15g、油10g

这次楼主只过筛了一遍，直接盖上保险膜上锅蒸了，简单方子的作者是将粉浆用微波炉叮熟的，楼主家木有微波炉。。。。

蒸的时候楼主做了糕粉，米粉颗粒太大，果然不能用来替代糕粉

糯米粉小火炒一下，微微发黄有可以了。虽然我也不知道怎样算完成，氮素具有科学实验精神的楼主尝了一下 ，恩恩，没有生糯米粉的难吃的味道了就算完成了吧

还是看得出炒黄了的。
面浆蒸20分钟后，拿出，快速搅拌均匀

简单方子的面团，可以看出粘度还是比较大的

自创方子的面团，油多了。。。好黄 白富美变成黄脸婆，一点都不美貌了！ 下次做还是要换油！

楼主拿简单方子的面团试着做月饼，虽然粘度比君之的好一点，可是还是要借助保险袋才行，裸手千万不能碰到面团！楼主为了好脱模，糕粉撒的多了点，成果是这样的

紫色是因为往面团里拌了紫薯泥

接下来看看自创方子的面团

任你怎么搓捏揉，就是不粘手！！突然就好嗨森

不错吧，这才叫月饼。

再来一个揉了紫薯泥的紫色月饼，因为不粘手，楼主揉面团揉的好开心 ，又揉了绿色的抹茶面团

咦，这个月饼怎么这么完美，帮助脱模的糕粉都看不见耶，难道楼主开挂了？ 才不是呢，机智的楼主弃暗投明往模具上抹了黄油！ 脱模？so easy！

自创面团的量一共做了6个月饼，全家福来了

请忽略最后那个滥竽充数的

楼主口味清淡，喜欢吃甜的冰皮的配方里可以再加点糖，这个方子做出来的月饼自认为非常好吃，软糯香甜又不粘手！楼主以前没有吃过冰皮月饼，所以也无从比较了，家人对楼主的成品评价都很高，一切辛苦都是值得的

做好的月饼要放冰箱冷藏，冷藏4个小时的时候大概是最好吃的，时间越长会变的越干，因为没有任何添加剂，保质期很短，最好在两天内吃掉。

最后再把我认为成功的方子贴一下（这是6个50g月饼的量）：

糯米粉25g、粘米粉10g、澄粉30g、牛奶82g、糖15g、油10g

蒸面团的时候可以盖上保鲜膜不用搅拌，蒸完趁热搅拌的效果是一样的。注意油要用味道淡、颜色浅的！

忘记说了，模具和包装盒的大小要配套买，楼主用的是50g的模具，每个月饼冰皮25g、馅料25g。

装进包装盒，身价倍儿涨！

后来楼主从老妈家倒了点色拉油回来重新做了一次

面浆蒸了25分钟，搅拌的时候中间还没有凝固，又蒸了10分钟，搅拌均匀不烫手后分别用抹茶粉、紫薯泥、豆沙揉了三种颜色进去。

压模前揪一点别的颜色的面团放进去成品也很好看，最后每个颜色的面团都剩了一点，我就揉在一起做了一个，就是下图中间有DIY字的那个，感觉是最好看的一个。

两倍方子的量做的，正好12个，不过这次我没有每个都称，随手毛估估做的，做出来高高矮矮的

图片上倒没那么明显了。

月饼压模器搜索链接、月饼盒搜索链接、包装盒搜索链接

月饼盒

像这样的月饼盒2毛钱左右一个

包装盒淘宝上有很多更漂亮的、看起来更高级的，我是随着面粉在同一家店里挑了一种回来。

我买的包装盒1块4一个，买来是这样的，需要自己组装起来

折痕都有，组装超简单

这样就折好了，放上月饼再套进外面的壳就可以了。

这次做的正好装了两盒

这个丝带是以前买的巧克力外包装上的，觉得狠好看就留了下来，刚好套在两盒月饼上。

这样拿去送人也很漂亮，楼主就拿去孝敬老爸老妈了

老妈看到这两盒月饼还怪楼主又乱花钱，一定很贵，楼主心里真是乐开了花。还催着老妈尝一个，老妈表示非常好吃，还问楼主花了多少钱 然后楼主才告诉她是自己做的！

我算了一下成本，做一盒6个月饼的话，加上包装大概6块钱 不过，诚意无价

我想如果以后豆哥长大了，拿一盒死贵死贵的月饼和一盒自己做的给我，我应该会更喜欢豆哥自己做的吧。

最后贴张豆哥的照片来卖个萌

提前祝大家中秋快乐咯~当然，还有放假快乐！