草莓大作战,同时满足吃货和外貌协会:卡仕达酱草莓派 & 奶油草莓卷 & 糖腌草莓
喜爱烘焙的人,我想一定很爱草莓。好吃是一方面,重要的是装饰甜点也很美丽。同时满足吃货和外貌协会的小朋宇。
现在正是产草莓的时节,让我们一起来一个草莓大作战。
这里介绍几款用到草莓的甜点,都是我最近比较爱吃的。
派很适合女生的下午茶,两三个闺蜜一边聊着明星的八卦、吐槽这单位的领导,时不时的再吃两口一个下午不要过的太快。
一.卡仕达酱草莓派(六寸的分量)
派皮:低筋面粉100g,软化的黄油40g,白砂糖10g,水33g。
软化的黄油里加入低粉和白砂糖,用手搓匀呈粗颗粒状。
2.加入水,揉成团,放在室温松弛20分钟。
3.把面团擀成面片,把面片盖在派盘上。用手轻压面片使它和派盘贴合。用擀面杖在派盘上滚过,切掉多余的面皮。并在派皮上用叉子戳一些小洞,防止烤制过程中派皮隆起。把派皮放入预热好的烤箱中,180度烤制20分钟。
卡仕达酱:牛奶130g,白砂糖25g,低粉20g,黄油8g,蛋黄一个。 [商品:德国 进口牛奶 欧德堡(Oldenburger)超高温处理全脂纯牛奶1L*12]
牛奶加入蛋黄、白砂糖打匀。
2.加入低粉打匀。
3.加入黄油,放到小火上。一边加热一边搅拌知直到自己喜欢的稠度。
把卡仕达酱均匀的涂上派皮上。
加入草莓在表面装饰。
卡仕达酱浓郁的口感,配上草莓清新的味道,真的很搭配。
二.奶油草莓卷
材料:低粉40g,玉米油40g,牛奶40g,鸡蛋4个,白砂糖40g(蛋黄10g,蛋白30g)
奶油100g,白砂糖15g。
1.分离蛋黄蛋白,蛋黄中加入牛奶、玉米油和白砂糖搅拌均匀。
2.蛋黄糊加入低粉搅拌均与。
3.蛋白分离到无油无水的容器中并加入白砂糖,打发到干性发泡即有小小的尖叫。
4.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里用切拌和翻拌的方法拌匀。把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中用相同的手法拌匀。
5.把蛋糕糊倒入铺好油纸或则锡纸的烤盘中(这个分量我用的是三能金烤盘)。放入预热好的烤箱烤15min。
6.取出考好的蛋糕,趁热撕去锡纸。待蛋糕冷却到温温的状态(冷却过程中表面虚盖锡纸,防止表面发硬)。
7.奶油放入无水无油的容器加入白砂糖,做冰水打发。在蛋糕表面抹上奶油在起始端放上草莓然后卷起,用锡纸包好。放冰箱冷藏30min以上(摸奶油的时候,尽量前段厚,越往后端越薄,后端最后3厘米不要摸奶油)。
三.糖腌草莓
唐腌草莓的做法很简单,洗干净晾干的草莓放入开水烫过无油无水的密封罐中。一比一的加入白糖和草莓。放入阴凉处。
第一天
第三天
放置五天左右,待糖全部融化即可.可以加入酸奶,双皮奶中食用.
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是不是有点浅
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