肉食者家宴：说说沱沱工社的那些肉

爱吃肉，喜欢吃肉，后面我会晒健康秤就知道我的分量了，现在流行大白身材，不过我比较黑。

身边的很多朋友都是200俱乐部的，人过200基本就无肉不欢了，所以一般聚会都是各类肉食，最后在来张披萨点缀下而已

别说吃肉有多么的不好，人一胖了各种问题就都来了，就好比我这几天的痛风，真的很痛苦。也想减肥，也想忌口，但真的很馋很难把控的住。

上次朋友聚会参见电陶炉的晒单--电陶炉

这次因为晚上都还有活动，就都不喝酒，再加上主题是来家里看记录片，所以制定的菜单如下

重芝士打卤馕--早晨面包机和面发面，哥们到家后制作到出锅30分钟。具体的制作步骤可参见面包机的晒单 家用和面机：Donlim ... 。不过这次做的是培根菠萝的简易夏威夷

鸡翅的具体步骤请参见烤箱的晒单---烤箱 制作基本20分钟吃完打卤馕正好吃鸡翅。一份蜜汁的（有孩子）一份奥尔良的。

开胃的基本完成后，喝点咖啡就该本次的重头了，沱沱工社的猪肋排，张大妈关于此货的各类推荐请直接电梯☞猪肋排

[商品：法国猪肋排 1kg/袋-沱沱工社]

猪肋排的话我习惯头天处理，从冷冻拿到冷藏用盐胡椒等撒上一层，不放水，自然解冻。

沱沱工社的这个感觉怎么加工日期跟生产日期相隔那么久啊，有专业人士帮忙解答下吗？

还有就是保质期应该从什么时间开始算？

关于沱沱工社的购物体验

怎么说呢，因为我家是临近六环的（约5公里就到六环了），而且这边这个是新小区所以在物流配送上真是无数次被摧残，无数次投诉，然后无数次的退单。

之前都是用的四环边上的地址订购的，所以一切还好，但是换成现在这边这个地址订购就是各种摧残的购物体验。

春节前在沱沱工社上定的水果，经过一次沟通后，然后顺利的给送了，但是配送站点还是选择错了，沱沱工社的有一个站点离我这边就几公里的距离，但是出库单调拨的时候却调拨到另一个跟我完全跨区的站点。

春节的时候就是这个肋排，这次直接没有通知，直接把订单取消，标注是超出配送范围。电话沟通后一直说反应反应最终也是没结果，大概是初五的时候又沟通，承诺给送但最终还是直接又取消了订单。这次购物体验真的是非常的差！

因为以前买过这个肋排确实不错，所以春节后在下单在沟通在退单在下订单然后才有希望收到了这几袋猪肋排。

牛排还好，因为之前同沱沱工社的人无数次的打交道，估计客服的电话都沟通便了，很顺利的早早就送来了。

这里针对沱沱工社购物体验感不好但是需要特别说明是

1.沱沱工社的物流配送人员是我对比京东、亚马逊等最好的，这点绝对值得表扬。

2.物流配送错误等周折是因为货物站点本身就分配错误，跟站点以及以后的所有服务人员无关。

3.客服反馈机制一般，印象里应该没有任何一个主管级的给我们回复这个问题（我认为我们没错，但是无辜被取消很多次订单，至少需要有人跟我们说明下）

4.沱沱工社的肉，至少我经常的丑橘以及这两种肉都非常满意。

5.沱沱工社的冷包装纸箱等都需要回收，这点很赞，一方面验货避免纠纷，一方面还省的我下楼去扔。

6.沱沱工社的物流起始分配、总库调拨配送需要提高，我电话同客服人员沟通，客服人员都是用百度地图来查询，但这经常有个问题，北京叫一个小区名字的或者路很多，后台进行审单的时候太容易出错了，而且审单不通过后尤其对已付款的用户没有一个最基本的电话沟通是说不过去的。

这段原本不想写，但是小编希望增加购物体验，所以也给各位一个参考。

这个猪肋排大小不一，而且有碎头那种，如果为了好看等，最好的办法就是一次买三代然后跳出来长得差不多的放在一起，这样料理的时候也比较容易。

每袋中会有大概5-6块是带脆骨的。

我习惯吃辣的，所以腌制的调理有辣椒粉、盐、黑胡椒、罗勒叶碎

放到冰箱的冷藏自然解冻，不用加水，等肉解冻后盐分会慢慢渗到肉里面。

一共做过四次，头天在冰冻状态下，撒上盐什么的，第二天吃正好。

这里面注意的是，先在容器内撒上一层，然后在放肉，肉上撒上一层，在往上放肉，两层肉之间的调料相对放多些。

这个是我用于放到烤箱中刷肉的调料，腌制本身不会给肉带来太多的味道，毕竟没放那么多的盐

这个里面少拍了一样番茄酱，切记要刷番茄酱。

把豉油、耗油、番茄酱这三样放到一个碗里面调匀，一本上一比一比一，其他的那几样看个人喜好了，我习惯最后把这个酱汁在用水稀释下刷到肋排上，坨坨的肋排还可以，肉里面基本没什么水，但这样的话肉容易烤的太干。

铺上锡纸，然后把肋排码成一排，刷上刚刚那个酱汁，最后用锡纸把肉包成一个包，放到中层上火220，下火180烤50分钟，50分钟后敞开锡纸可以看到有很多肉汁以及酱汁，在刷一层酱汁，然后放到最下层烤10分钟基本就可以了。

关于为什么这么做，酱汁比较粘稠如果没有水分的话很容易在烤的时候糊了，所以一定要保证锡纸内有足够的水分。最后敞开十分钟肉汁收的也就差不多了，而且肉也上了一层颜色，看起来更有食欲。如果喜欢的话撒些芝麻也是不错的选择。如果喜欢甜口的，腌制别用辣椒，最后的那十分钟刷蜂蜜也不错。

补充的是，最完美的状态是肉跟骨头一定是脱离的，直接同手指可以把每根骨头不费劲的拿出来。

这个就是敞开收汁，让肉的颜色更好看些，肉也更干些。

这个不是纸牌屋里的烤肋排，反正比较适合我的口味，西兰花纯装饰，那个根本就是生的。

不会摆盘，随便切了点生的西兰花点缀下，我们的原则不吃菜。

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·这里要说明下，烤肋排整个的时间是一个多小时，那么这中间，我是煎了几块牛排的。

一共两种牛肉，一个是联豪的菲力 一个是坨坨的阿根廷牛眼肉

[商品：联豪 菲力牛排 150g*5 赠送酱料] [商品：阿根廷眼肉牛排4片 420g/袋]

因为不太会煎牛排，今天看了看大神的经验贴，才知道牛排要先浸油的。

所以牛排这些基本也算是错误示范了，各位将就着看吧，菲力的这个味道不错，可能因为腌制过吧，反正做完了很成功味道很好，沱沱工社的那个就比较难了，做完比较柴不是那个应有的味道。

关于牛排的相关经验，我今天看了这朋友的经验贴很受启发，请直接电梯到--牛排经验贴

我这个很多步骤感觉都是错的，反正这个原肉没加工的感觉弄完不是那个味道。

关于锅的晒单请直接到帖子的最后

牛排锅虽然表面植物油处理过，不用在开锅但还是清洗清洗刷刷的好。

刷完后在火上先烘干

表面的水分很快烘干了，当然这样也证明表面的温度很高很高了。

从保险层拿出来牛排简单的腌制下，几分钟而已。

保鲜层的温度是0度，所以看上去还是有些冻。

左侧是罗勒叶，中间黑胡椒盐，最边上的是黑胡椒碎。

用肉锤敲了敲，主要是为了把里面的水分砸出来。

一瓣蒜足以，其实我觉得如果料重些话，有没有蒜区别不大。

先化一块黄油，让黄油充斥整个锅面。

我不是很喜欢黄油的味道，所以没放那么多，就放两块而已。

没等基本油化开后就直接就把牛排放进去

牛排放进去后，在牛排的左侧或者右侧，在放下去一块黄油。

这样在灶具平整度很好的情况下，槽内会有很多黄油，直接对肉起作用

第一次做，没什么经验，老担心糊了，所以烤一会就翻面了

因为翻了一共四次，所以烤痕对的不是很好。网纹烤痕不完美

烟很大很大，估计是油有些少吧。

最后上一勺黑椒酱汁

一小勺黑椒酱汁涂抹开就好，趁着热劲。

几分熟说不好，反正应该是很嫩的。

刀叉是WMF的，之所以切成小条是因为儿子吃着方便些。

味道我觉得还行，这类锅还可以烤茄子蔬菜什么的。

油腻的都吃的差不多了，注意这个时候是吃完肋排而不是牛排，牛排是在肋排之前吃完的。

其实吃完肋排我又烤了点鸡翅，以为有点没吃饱。

最后的甜点跟茶了，纪录片也快完了，真的是纪录片，不是啪啪啪的片子。

下厨房的软件，上面有个十个份的蛋挞，参照那个制作的。

先熬蛋挞液，其实我觉得这个步骤主要是把糖分给融了而已。

哈哈，我超级爱的蛋清分离器，超级有手感。看看下面那个图重量就知道了。

我买的是现成的蛋挞皮，这样的好处在于，如果想吃蛋挞的话，或者家里来小朋友，半个小时蛋挞基本就可以出锅了，很方便。

关于制作蛋挞蛋液的那个克数跟分量，建议慢慢摸索，每个人喜欢的厚度口感不同，而且加了水果等更不同。

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锅的晒单

铸铁锅一般分为两种，一种是所谓人工翻砂铸造，另一种称呼为“地沙线”，很多品牌都标称为地沙线铸造，我也是从一个喜欢收集厨具用品的朋友那里听到这个词的，后来在网上好好学习了下才知道，地沙线只指的“迪砂线”

查了些资料，最终结论是迪砂线的锅在同等价位上一般情况下做工都还不错。一般情况下迪砂线的锅不会出现那种坑洼，比较平整颜色也相对一致，最主要是边角不会出现毛刺。

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卖家包装真的很厉害，这一堆塑料包装袋子包了一层又一层的。

从河北发到北京，卖家还是很良心的，看看这个包装包裹了多少层。

同样的锅就一个店里价格也不等，从几十元到两百多一共有三四款，我这个是135元的。因为这个是一个朋友推荐购买的，他说使用效果不错，然后也推荐我够买了。

可以看看铸铁锅的表面，纹路以及光泽度都很满意。

这是个大问题，不知道铸铁锅是不是都这样啊，专业厨师随手拿着布还好，我第一次拿这个做牛排的时候差点烫到我。

我那个朋友说看锅最好看手柄处，我也看不出来好坏，总之朋友推荐。

一个锅是否好用肯定还是得看具体的使用。

总结：

1.沉，将近6斤的重量确实有点沉。

2.铁锅用完得烤干这点比较麻烦，讲究的还需要图一层油，如果天天用有点费事了。

3.有烤痕漂亮，而且比较容易记清楚翻过几次了。

4.这款锅本身属于大号的了，所以不用担心料放不进去。

5.实际使用中没感觉到粘肉，证明铸铁锅的效果还是很值得考虑的。