爱到心软 — 榴莲北海道戚风

大家好，最近比较忙，没有做什么，把之前做的北海道戚风拿出来晒晒太阳。。

可以理解为骗金币，因为最近我花了好多金币。。实在不能忍受金币低于五位数啊，5555

个人很喜欢这款蛋糕，做法比较简单，但是口感非常好，而且因为馅儿可以打不同的，所以口味也可以是多变的，如果喜欢也可以把基础的戚风加上抹茶或者可可粉，又换了一种口味了~~

北海道戚风的馅儿比较多变，跟马卡龙差不多，大家可以试试别的馅儿，应该也是很美的，我用的之前做榴莲蛋糕卷剩下的榴莲奶油馅儿，具体的做法是

榴莲肉绞碎+打发到有纹路的淡奶油，混合均匀即可，记得榴莲肉绞到尽可能的碎，不然打馅儿的时候容易堵口子，夏天天气热，打发淡奶油的时候记得垫冰操作

榴莲我是用的猫山王榴莲，最好吃的榴莲，没有之一。。参考下面链接 ，想知道猫山王榴莲和金枕头区别和选购的，留意我下一篇

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方子来源于君之，配方是12个的量，新手尝试可以除以4，先做3个试试看~~

鸡蛋4个，低筋粉35g，细砂糖50g加入蛋白，细砂糖30g加入蛋黄，色拉油30g，牛奶30g，榴莲奶油馅儿一份

我家的低粉和高粉用的都是风筝的，风筝是山东出名的面粉了，以前也用美玫，后面京东做活动就买了风筝用风筝了

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牛奶我也是在张大妈上买的京东特价的，是这款，感觉味道好像比德运强些

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淡奶油我是用的铁塔，个人感觉不是裱花的话，差距不太大，裱花还是用奶油霜好些。。淡奶油太软了

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做法

1、分蛋（不要介意我用的三个鸡蛋，这个不是重点，方子的量是12个的，大家可以根据需要整数倍除或者乘）

2、制作蛋黄糊：蛋黄+糖+油+奶搅拌均匀，筛入低粉，之字形搅拌均匀

3、打发蛋白：砂糖加入蛋白中，打发到弯弯尖角湿性发泡的状态

4、三分之一蛋白入蛋黄盆，翻拌均匀

5、所有蛋黄盆倒入蛋白盆，翻拌，切拌均匀

6、面糊入纸杯，可以是圆纸杯可以方纸杯，这个不是问题，六分满记得是六分满

只装六分满，和戚风一样，震下杯子，把大气泡震出来

180度烤箱预热，15分钟左右即可，表面金黄色

7、蛋糕冷却后，用圆形裱花嘴装馅儿打进去蛋糕内，会看到蛋糕表面微微鼓起，馅儿会在表面溢出一个圆形的点儿

8、吃的时候在表面筛上糖粉装饰即可开动

口感是入口即化，蛋糕非常绵软，馅儿湿润可口，非常值得一试的方子

烤出来应该是表面微裂或不裂，金黄色的，因面粉含量很低，一定会略微塌陷，这款蛋糕只适合用小的纸杯烤，不适合用大的圆模烤制，会塌陷非常厉害！

我用的裱花枪打馅儿，实际上裱花袋都是可以的，夏天操作，注意快速，不然奶油就化了，暂时不吃可以放在冰箱内冷藏

裱花枪是惠尔通的，在美亚直邮购入，觉得还算好用，可以安装大部分的惠尔通金属裱花嘴

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吃的时候表面筛糖粉，即可，在凉爽的春秋两季，作为下午茶再好不过了

祝大家都做出满意的北海道戚风