#近乡味才浓#细数老长沙街头小吃&汪涵签名公仔晒单

说到长沙，大家首先想到的是湖南卫视。那么就从这款汪涵的签名公仔说起吧！

↑背面是汪涵的亲笔签名

但只有长沙本地人才能认出这个公仔并不是湖南卫视的周边，这是湖南经视的方言脱口秀节目《越策越开心》的策神汪涵公仔。

说起来由汪涵和马可主持的脱口秀《越策越开心》已经停播多年了。现在的网络脱口秀《暴走大事件》就跟当年的越策路子很像，节目中大量采用了网络上的搞笑小视频+串段子，是一档轻松娱乐的节目，《天天向上》的前身。

湖南卫视综艺节目经常提到的“马栏山城乡结合部”当然是真实存在的，马栏山就在湖南卫视的对面，我就住在这里。不过我在这里住了多年也并不是天天能见到明星，票贩子倒是见得多。不过根据我的个人体验：电视节目就应该在电视机前看剪辑好的成品，看现场就是个情怀。

汪涵公仔就晒到这里了，说到长沙本地特色，还是街头小吃更有代表性。长沙的街头小吃有个特点：同样名字的小吃，每家都不一样味道，正宗的长沙小吃无法标准化经营。

↑真人兽

一、臭豆腐

在武汉街头看到各式各样的“长沙臭豆腐”，有平底锅的、火锅的，我很佩服武汉人民的想象力。正宗长沙臭豆腐虽然有两种流派，但只可能是油锅炸的。

长沙臭豆腐的流派分为“街头派”和“饭店派”两种，区别在于油炸的程度和汤料。“街头派”油炸时间较短，汤料丰富（有葱蒜辣椒香菜萝卜丁等），“饭店派”油炸时间较长，汤料简约（几乎只有辣椒水）

点评网排名靠前的“黑色经典臭豆腐”就属于“街头派”。不过我更推荐坡子街“伍爹臭豆腐”和乐和城的“姜嗲嗲臭豆腐”，这两家排队不长，而且味道更鲜美。

最出名的“火宫殿臭豆腐”属于饭店派。豆腐炸的酥脆，是我喜欢的类型（但大多数长沙本地人更喜欢流动摊位的街头派臭豆腐）。但值得一提的是，火宫殿的臭豆腐只有坡子街总店好吃，其他分店水准都特别菜。不在乎价格的话，饭店派最好吃的是“蓉园宾馆”的臭豆腐，但是5块钱一小片的价格太坑。

↑蓉园宾馆的臭豆腐

推荐店铺：

1——姜嗲嗲臭豆腐：★★★★★ 调料丰富，小店贴心的为不能吃辣的朋友特别准备有清淡汤汁

2——伍爹臭豆腐：★★★★☆ 真正的外酥内嫩，喜欢嫩滑豆腐芯的推荐这家

3——蓉园宾馆：★★★★ 酥脆的臭豆腐，味道比火宫殿精致，一星扣在价格贵

4——黑色经典：★★★☆ 很浓香的蒜味汤汁，扣分扣在排队太长没必要

5——火宫殿：★★★☆ 只有坡子街总店味道正宗，分店千万别去

二、葱油粑粑

和臭豆腐不同，葱油粑粑严格的说并不属于小吃，它是一种早餐。几乎每家菜市场都可以找到葱油粑粑的流动摊位，但是营业时间不长。外地人想随时吃到葱油粑粑，推荐坡子街“双燕楼”、湘江世纪城的“常青汤圆”、乐和城的“湘潭葱油粑粑”。

↑乐和城对面的葱油粑粑摊位

↑葱油粑粑看起来像武汉的面窝，但是口感完全不同

推荐店铺：

1——常青汤圆：★★★★★ 汪涵时常光顾的小店，除了葱油粑粑，猪油烫粉也很正宗。

2——湘潭葱油粑粑：★★★★☆ 葱很多，最接近儿时菜市场的市井味道，但是营业时间有点短。

3——双燕楼：★★★★ 口感香浓，但是吃多了会腻。

三、糖油粑粑

糖油粑粑的流派就更复杂了 ，一条街每家摊位的糖油粑粑味道都不太一样，虽然都叫“糖油粑粑”，但大体可以分为“水煮原味”、“油炸原味”、“油炸桂花味”、“迷你糖油坨坨”。

其中水煮糖油粑粑几乎只出现在酒店，比如玉楼东，口感软糯。

点评网上排名最高的“李公庙糖油粑粑”是桂花味的，外壳很酥，桂花香浓。

最萌的是南门口文庙坪的金记糖油坨坨，汤圆大小的糖油坨坨串起来吃。

↑南门口文庙坪的糖油坨坨

↑玉楼东的水煮糖油粑粑

推荐店铺：

1——李公庙糖油粑粑★★★★★ 桂花味最浓的糖油粑粑，糖分足，拉很长长长的丝

2——金记糖油坨坨★★★★★ 红了30年的校园小吃，口感很酥，完全不黏腻

3——玉楼东★★★★ 软糯的水煮糖油粑粑，经常作为餐后甜品

四、炸炸炸

炸炸炸就是炸串，有的是蔬菜，有的是肉类。点评网上最火的是近几年兴起的“老长沙油炸社”，排队很长。但是作为老长沙人，都有自己童年就在吃的流动摊子，有的已经消失了，比如燕山街的“麻辣大王”；有的依然还在，比如长沙市一中对面的炸货店。

↑乐和城对面的街头油炸摊

↑火车站的车站路炸炸炸

↑夜宵摊上常见的是铁板的，以蔬菜为主

↑长沙市一中对面的油炸里脊，此外这里的炸土豆是一绝

推荐店铺：

1——长沙市一中对面的无名油炸铺 ★★★★★ 这里的炸土豆和炸田螺是最好吃的

2——老长沙油炸社 ★★★★ 环境复古，价格比较实惠

五、米粉

长沙人离不开米粉。去年有个团队写了一篇“长沙米粉108将”刷爆了朋友圈，文章涵盖了长沙米粉、常德米粉、郴州米粉等等。但我个人喜欢纯粹的长沙米粉，就是原汤肉丝粉。

在我心中最好吃的肉丝粉店是国防科大附近的“玉林分店”和周南中学附近的“矮子粉馆”。

↑矮子粉馆

长沙人吃早餐不讲究环境，对高大上装修的“互联网粉店”完全不感冒，无论多简陋的环境，只要好吃永远不愁没有食客。和重庆小面纪录片《嗨！小面》一样，开在马路边的地摊，很可能比环境优雅的店面更火爆。

↑马路边的玉林粉店

推荐店铺：

1——玉林粉店★★★★★ 分量足，肉多，酸菜味道一流

2——矮子粉馆★★★★☆ 汤汁是店家用猪骨熬制的，免费赠送的油渣味道也很香，半分扣在老板总是放寒暑假就出国旅游不开门（是的你没看错，就是黑白照片里闷声发大财的夫妻俩）

六、其他小吃

1：刮凉粉

蚕豆做的透明凉粉，从前在路边摊很多小红玻璃房推车上卖的，现在越来越少了。少数有卖刮凉粉的也不再是童年的味道，有的少了腐乳味，有的少了蒜味。反而是火宫殿的刮凉粉还不错，就是分量少了点。还是那句话，火宫殿只有总店好吃，而且总店也只有小吃味道还不错，主菜都是雷。

↑火宫殿的刮凉粉

2、凉面

说完刮凉粉说凉面。长沙最火爆的“乔伯凉面”因为排队太长所以我没吃过，我个人最喜欢的凉面是中山亭附近的“蒋大小吃”的凉面，但即使是本地人都会感慨这里的味道实在是太辣了，我不得不跟老板娘要强调三遍“微辣”才能端上来一碗辣味正常的凉面。

↑蒋大小吃的凉面一年四季都有卖

3、口味虾

小龙虾这几年真是火遍了全国，价格也一路上涨，涨成了大排档中的贵货。口味虾的流派很多，而且每年都在创新，但流派大体分为整虾和虾尾两种。在长沙打开饿了吗和美团外卖，几乎全是各种口味虾。我点过感觉味道比较好的是“小虾小贝”，除了虾球还有鹌鹑蛋，可惜现在已经不是口味虾的季节了。

↑大排档卖的口味虾

4、锅贴

长沙最有名的锅贴是坡子街“向群锅贴”，味道确实不错。但这家店和火宫殿有同样一个问题，就是总店和分店品质相差太大。向群的分店非常多，但只有总店好吃。吃完锅贴再点一份甜酒冲蛋解腻效果很好。

除了向群锅贴，“红梅”的锅贴也很不错，而且不要排队。

↑红梅的锅贴

5、甜品

长沙本土的甜品不太多，值得一提的就是红梅的绿豆冰沙。这几年红梅搬家搬到友阿奥特莱斯了，想吃一份绿豆冰沙要跑很远啊……

↑红梅的绿豆冰沙

6、口味蛇

这道菜有季节性，过了秋天就不好吃了。至于价格还是比较贵的，一小块就要20块钱，而且非常辣，我跟老板娘强调三遍微辣，结果端上来还是一大碗的辣椒，大家感受一下……

↑宁乡口味蛇

7、长沙炒饭、炒粉

长沙的炒粉、炒饭通常都有酸菜，做法也比较简单，我一般在家里自己做。长沙的连锁餐饮品牌“好食上”旗下的湘味铁板烧店“五十七度湘”也有这倒菜，师傅会在每个人面前炒饭，看一遍就学会了。

↑五十七度湘的长沙炒饭

最后，推荐一款湖南口味的辣条——翻天娃

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全国各地都有辣条，这款湖南农大研发的辣条“翻天娃”最接近”传统湘味熟食“的香辣味道，值得一试。

此外值得淘宝的湖南特产就是各色槟榔了，买来送给外地朋友尝尝鲜。

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总结：长沙的小吃流派多，同一条街每家店味道都不一样。许多美味都隐藏在巷子深处的流动摊贩，需要慢慢发掘。

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