吃货的日常第二季：分享我的美食作品

大家好！我又来发个美食啦。去年曾发过一些从我喜欢上下厨之后的初期作品，虽然做的马马虎虎，拍照的方式也被不少值友吐槽，但能和喜欢美食的值友一起交流获益匪浅。到现在我依然坚持在做饭，也有了不少新的作品，一直想再发一篇，但奈何我懒癌晚期，一直拖到了现在。

前面的部分发一些有大概制作过程的，由于我总觉得做饭这种随意发挥的事情，一步一步的写成菜谱，特别是用量精确到多少，没有什么概念，所以写的比较简略与模糊，还请见谅。

披萨风格面包片

想处理剩下的面包片，刚好有一些马苏拉里奶酪，突发奇想，按照做披萨的方式做处理面包片，于是有了这个作品。吃了一次味道超不错，被烤的外焦里嫩的面包上面有奶酪的香味与半液态的鸡蛋，于是从偶然发现变成了想起来就会做。

简单说一下方法，其实很随意，可以自由发挥，而我是这样做的：

1、在面包片的一面涂上一些酱，果酱、番茄酱、甜辣酱……什么都行，根据口味来

2、放上一片大的火腿片，往上面上撒薄薄一层奶酪碎

3、煎一个蛋，要嫩一些，然后放在面包片上

4、在往上面撒入一层奶酪碎

5、放入烤网，入烤箱中层，上下180度，烤10分钟左右

6、出炉，开吃！

另外，也可以两个面包片夹在一起，这样比较像汉堡。

可乐饼

看动画片里偶尔出现，和可乐没有毛线关系，其实就是土豆泥做的饼而已，简单说说做法。

1、土豆去皮，切块，放在蒸锅里蒸软

2、蒸好晾凉后，搅拌成泥

3、取一些肉馅，加入适量葱花，放入1个鸡蛋，加食盐、胡椒粉适量搅拌均匀

4、土豆泥与肉馅混合在一起搅拌均匀

5、戴上一次性手套，取大约一个小鸡蛋那么大的馅泥，先攒成球，在按压成扁平的饼状，注意不要做得太大厚。

6、可乐饼两面蘸一点淀粉，然后蘸蛋液，在放在面包糠里面，使其均匀的粘上一层面包糠，这样可乐饼胚就做好了。

7、油锅多加点油，中小火，把油烧到6成热左右放入可乐饼胚，油炸至两面金黄，捞出即可。注意火一定不要大了，要不然容易糊掉变黑。

8、开吃

黄桃蛋挞

有一段时间有点想学烘焙，曲奇和蛋挞应该是最入门最简单的，很容易做，于是我也制作了几次，效果不错。

蛋挞虽然做起来比较简单，而且成功率很高，但是材料比较多，不玩烘焙肯定也没有那些东西，过程也不太好描述，特别是淡奶油、鸡蛋、糖、低筋面粉什么的投放的比例，实话说我也不是很确定，网上的菜谱也基本各不相同，所以我认为应该是没有严格的比例，做过几次都是按感觉来的，结果味道也都可以。所以这里我只是发一些图片就好。

酿豆腐

小时候我奶奶过节时候经常做的菜，挺喜欢吃的，现在基本不做了，所以我自己来做。但是我做的和我奶奶做的又完全不同，但味道一样好吃。

1、猪肉馅、葱末、姜末，鸡蛋一个，食盐、生抽、耗油、五香粉适量，搅拌成肉馅备用。注意调理不要放太多，要不然调料味太重会不太好吃。

2、豆腐切成大约长款100px，高62.5px的方块，当前长方形也行，随便。用水果刀、勺子等工具，把豆腐的中心挖空，注意底部不要挖漏哟。

3、把肉馅填入豆腐中，外面卖的肉馅都少，自家做可以多放点肉馅。

4、倒一锅油，中大火，把油烧到6分热左右把豆腐放进去炸。炸豆腐火要大一些，把豆腐炸成金黄色，捞出，做好了。

5、锅里放油，冷油放入少量花椒大料，小火慢慢炒香，加入半锅水，放入刚才炸好的酿豆腐。

6、加入适量的葱姜，适量的生抽和食用盐，小火慢炖，直到汤汁快收干，将豆腐取出放入盘中摆放好，然后锅中剩下的汤汁，勾芡，最后淋在酿豆腐上即可。

另外，剩下的肉馅，还有豆腐残料，我融合在一起绞成馅，做成了豆腐丸子，然后用油炸，吃法可以用上面的红烧的方法，同样很香。

酸菜鱼

酸菜鱼，曾经听名字感觉应该不会好吃的鱼，结果吃过之后感觉超好，也尝试自己做。其实说是自己做，但我一般是直接超市里买现成的酸菜鱼调料。当然不用那种调料我也是可以做出来，只是反正都要买酸菜，不如直接买酸菜鱼调料包来的省事。

酸菜鱼的做法就不细说了，调料包上有图文说明，就烹饪过程来说基本是傻瓜难度，照着来就行。但是，切鱼片恐怕不少朋友会觉得应该很不好切吧，曾经我也这么想，但是自己切过几次后，发现超简单，很快就熟练了。

做水煮鱼、酸菜鱼切鱼片，传说要用草鱼，所以我买的也是草鱼。切鱼片我是先把头切掉，然后用到顺着中央的鱼骨把两边的肉切下来，然后再切成鱼片，注意鱼片不要切得太薄，要不然烹饪的时候超容易碎。另外，煮的时候，鱼片煮的时间也要短，否则同样会容易碎掉。

木须肉

木须肉，实际上应该叫木樨肉，是一道家常菜，用的材料比较多，所以有时候为了处理剩余的材料会做这道菜。我做木须肉的方法麻烦一些，如果不懒，为了让肉片雪白软嫩，我一般用水滑的方法先处理一下。正常的来说不用这么麻烦，但是我特别执着于雪白软嫩的肉片，而不是黑乎乎发硬的肉片，不过下面我写的方法，是普通的做法。

1、木耳泡发，黄瓜、胡萝卜切片

2、猪里脊切片，加入少量盐，抓淀粉腌制一会

3、把鸡蛋先炒出来，单独盛放出来。肉片也单独炒一下，注意下肉片的时候，油温要低一些，这样炒出来的肉片会比较白嫩。

4、用微量的生抽+微量的醋，加适量的盐、糖、料酒、胡椒粉与少量的淀粉，调汁待用。

5、锅中下少量的油，将葱与打算抄出香味，放入木耳、黄瓜片、胡萝卜片翻炒一会，再放入炒好的肉片和鸡蛋，加入调好的汁，翻炒片刻，装盘即可。

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下面是我的很多很多其他完成品，没有制作过程，毕竟我是为了吃，而不是专业写菜谱，但也来展示一下吧，先准备了100多张图，我可不是拉仇恨哟！

啤酒焖鲫鱼。鱼类中比较喜欢吃鲫鱼，虽然刺多吃起来麻烦，但很有味。这是完全用啤酒代替水做出来的鲫鱼。

酸菜白肉。小时候不喜欢吃酸菜，现在觉得用酸菜做白肉、排骨味道都不错。

香煎小土豆。挑选尽可能小的小土豆，去皮，煮熟，压扁，油煎，撒上椒盐或其他调料，Very Delicious！！！

炒面。前段时间天天做，现在终于做的得心应手，简单、低成本，美味，适合快速充饥用。

酸菜排骨，比那个酸菜白肉好吃的多

自制椒盐烧饼。只有上面那个烧饼正常。因为当时白芝麻不够用，只能做一个正常的。下面的芝麻用的灰色的，结果外观就不对了。另外，烧饼一定要用传统的工艺，用烤炉拷出来的才好吃，市面上用油煎的都是歪门邪道。就算没有传统的烤炉，起码也要用个烤箱烤呀。

甜辣风味虾仁。自己随手做的，无门无派。

大闸蟹

鲫鱼萝卜丝汤，白色的浓汤才好喝。

三杯鸡。谁能告诉我在帝都哪里可以买到新鲜的罗勒叶……

直到现在，我还是捏不好包子褶，太失败了……

牛排+煎蛋

随便乱炖的菜

新买的碗，做鸡汤拉面试试，可惜没有叉烧肉，放了几片火腿

干锅排骨虾，我比较爱吃的一道菜。楼下小餐馆卖70多元，自己做大约一半的钱,，而且量更足。

毛鸡蛋。有人认为是最恶心的食品，有人认为是美味佳肴，我属于后一种。当然毛蛋来源也放心，我买的是15天孵化的毛蛋。

煎蛋+意面

面条+菠萝咕噜肉

6寸培根披萨

酱爆鱿鱼须

炸藕合，就是两片藕里夹肉馅

番茄花菜

辣子鸡

锅巴肉片

香辣蟹

麻椒鱼

烤冷面。自我感觉烤冷面已经达到可以出去摆摊的水平

如果我说这是“东北乱炖”，东北的朋友会打我吗？

肉末粉丝

焦溜丸子

宫保豆腐丁，纯素菜

还是小披萨

炒扁豆

盐焗鸡

溜肥肠

红烧冬瓜

冬瓜丸子汤

馅糊饼。我做的太小，也许有北方的朋友认识，就是玉米面的底，上面放馅料。用农家的大柴锅做一大张那种最爽了。

粉丝扇贝

随便用剩下的材料抄的菜，味道居然不错

麻辣香锅，处理零碎材料的一种好方法

干锅花菜

鱼香茄条。我现在怎么也做不好茄子，还要多练呀

小米椒爆鸡块。记得网上看到一个“小米椒爱上小公鸡”的菜，然后添油加醋，做了这道菜。

牙签肉，用的鸡胸肉

照烧鸡肉快餐。自己做快餐，巨麻烦，既浪费时间，只是没事做着玩

冬阴功海鲜汤

王府烤肉。这是宏状元的一道菜，我吃过一次，然后仿制出来了……

自制酱牛肉

京酱肉丝

三汁焖锅。我不是用明火做的，而是用烤箱烤+闷做出来的，奇葩吧，不过味道不错。

黑椒鱼块。这是用片鱼片生下来的骨头，做的，所谓一鱼四吃

酸菜鱼。核上面黑椒鱼块是同一条草鱼

鱼片粥。也是上面那条草鱼的肉

鱼头泡饼。一条草鱼终于吃完了

贵州辣子鸡。网上极少有菜谱，饭店也从来没见过这道菜，我只是听别人说起，然后依葫芦画瓢做的，出来辣酱是我自制的。我认为味道还不错，而正不正宗就不管了。

黄焖鸡，但做出来的其实不像黄焖鸡

豉香蒸排骨，蒸出来的才够味

烤羊肉串，用烤箱烤出来的

自制热狗

水煮鱼

绿咖喱鸡

冷面

蚝油草菇牛肉，我经常忘记这道菜名

豆豉鲮鱼油麦菜

鱼头豆腐汤

香煎豆腐

红咖喱螃蟹

炸鱼排

紫菜蛋花汤

日式厚蛋卷

宫保杏鲍菇丁，也是纯素菜

黑椒牛肉粒

口水鸡

酱爆章鱼。开始章鱼那么大，结果一加热，严重缩水，长见识了

拌凉皮

蜜汁鸡翅。和可乐鸡翅差不太多的东西，都是甜口

水果+酸奶