奉女王旨意 —— 巧克力酥皮泡芙

女王大人就好一口甜食，前几天在朋友圈上看到XX泡芙很好吃，专门跑过去买了一个 ，回来就喊着要我试着做下，我也只能试着搞一搞喽。如果有不对的地方望各位大神指出

原料

烘焙原料 总统黄油卷发酵无盐牛油 面包蛋糕奶油 250g 到9.21￥25天猫精选

总统黄油卷，这个牌子你懂的，方便、好用。

太古 优级 白砂糖 1kg￥19.8京东

细砂糖

美玫牌 低筋小麦粉 蛋糕粉 烘焙原材料 1kg￥17.9京东

低筋面粉

烘焙原料 法国进口法芙娜可可粉纯可可粉无糖 250g原装￥90天猫精选

可可粉，我用的法芙娜分装的。其实都可以，不会差很多（其实有点苦 ）

烘焙原料 进口安佳淡奶油 鲜奶油 蛋糕原料裱花动物性奶油 原装1L￥38天猫精选

本来想买铁塔，可惜商店没货了，没用过安佳，试试呗。再加上鸡蛋，牛奶，就可以开始了。。

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制作酥皮

黄油38g黄糖40g低粉45g可可粉5g（原方酥皮用的是黄糖，奈何跑了很多家都没买到）

低粉，可可粉，糖都过筛倒在硅胶垫上，把黄油放在粉上用刮板切碎，慢慢将这堆混合物搓（就像和面一样 ）。

将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀成3mm左右的薄片，丢到冰箱冷冻两三分钟

用圆形模具压出圆饼（我是用瓶盖搞的 ），完成后送进冷藏备用

制作泡芙

牛奶100g，黄油45g，糖2g，盐1g，低粉55g，可可粉5g，全蛋液95g。

预热烤箱180度

把牛奶，黄油，糖，盐混合加入奶锅中，鸡蛋打散坐在热水里，鸡蛋液保持在50度左右

小火加热黄油融化，沸腾后离火筛入低粉，混合后继续上火加热 ，用刮刀搅拌

加热至锅底有一层类似糊掉的薄膜后离火倒入搅拌盆

接下来加五分之一鸡蛋液到面糊中，充分搅拌均匀，确定搅拌混合充分后在加一点

加到鸡蛋也剩五分之一的之后就可以用刮刀铲一坨面糊起来，如果面糊3-5秒后才能落下，并且在刮刀上留下一个倒三角，大功告成，蛋液就不要再加了（原来做的忘了拍了，用后面做的奶油泡芙补上 ）

将面糊装进裱花带

烤盘垫好油纸，面糊挤好后把酥皮盖在上面 （酥皮有点厚 ）

送进预热好的烤箱180度35分钟 烤的时候不要开烤箱门，不要开烤箱门，不要开烤箱门

糖加淡奶油打发，尝了一下觉得有点腻就加了蓝莓浆，酸酸甜甜我的最爱 泡芙烤好晾晾就可以在屁股开个小口把奶油陷挤进去了

开吃 味道还是不错哒！

最后晒几张前段时间做的慕斯，谢谢各位 暖被窝去了