单身DOG，登峰造极的红烧排骨

作为一个单身DOG，我自豪，我骄傲。

好了扯远了，楼主其实对吃没什么特别的爱好，说是吃货呢，也算吃，但是基本都是喜欢跟着吃货去吃。说不是吃货也不算，因为对吃没那么特别的需求，楼主就喜欢红烧排骨和虾，虾很好做，白灼一下，蘸点芥末和酱油就可以了。

但是排骨不一样，作为一个单身DOG追求的是简单方便又好吃的多法，吃其他的楼主吃的不多，吃排骨楼主一个人一次能吃2斤（算上排骨）+两碗米饭。

准备的材料很简单：排骨1.5-2斤左右 一半是2-3根 老抽 盐 冰糖 姜蒜 料酒 一共就这些，什么八角 花椒 大料统统不放，但是我觉得我做出来的比一半的好吃的多的多。

食材如下：

这里的排骨真的是棒棒的太好看了。

第一步，先烧水过滤下排骨内部的血水

过滤的血水

捞出排骨

尽量沥干，我用的方法比较笨先用碗装出来，再用滤网盖住

拿另一个碗，把刚才的倒过来，这样排骨中的水基本就出来了

第二步，下油锅炒糖色

油锅热了之后下排骨炒，这里什么都不放。用中小火操作，火大了不容易控制

稍微变色之后加入3-4颗冰糖

然后待糖花了之后加入姜蒜丝

最后放料酒

再放酱油

炒的上色稍微深一点之后观察下放水

第三步：放水炖至收汁出国

放水之后开到最大火待水开转中小火慢炖，这之后基本就可以玩去了，水一定要漠过排骨

大概40-50分钟之后翻个个再加入3-4颗冰糖和盐

开到大火收汁

最后，香喷喷的红烧排骨就出来了。

上一些成品吧

配上百世、米饭和排骨，世界都觉得美好了

另外我喜欢汤稍微留一些，可以拌饭，更加的美味。

这里说下重点：

1、配备的调料不一定要多，其实我觉得大部分才姜蒜+盐+酱油是不需要放其他任何东西的，尤其是味精、鸡精、鸡粉、八角、香叶等都把原本的味道给改变了。

2、如果严格按照上边的三部走注意不要糊基本没啥不成功的，所以我相信每个人都能做好红烧排骨的。

3、只做的时间比做菜都简单，虽然总共的时间需要一个多小时左右，但是实际操作大概15分钟左右即可，中间的45分钟基本都是不用管的自己炖就可以了

4、煤气和电磁炉出来的味道差不多，不必要非追求煤气

5、这里只要注意盐和糖的配比口味就行，最后放盐的时候尝一尝汤就可以了。

最后两个字“完美”