周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

2016-06-28 16:46:00 11点赞 35收藏 16评论

距离上次写原创,也差不多半年了,这么长时间没写,在这半年中,发生了很多事情,这让我总有一种做点事情来纪念的冲动,正好周日闲来无事,以及买的抹茶粉都快过期了还没用,所以决定在这个酷热的午后,做抹茶曲奇饼。

在这之前,我做过几次蔓越莓曲奇以及提子曲奇,做的蔓越莓曲奇受到了用户的一致好评,这次第一次做抹茶饼干,应该大约差不多也没问题吧。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

首先把要原材料及工具都摆拍一张:

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 周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

图上依次为:烘焙纸、刮刀、临期抹茶粉、临期砂糖、临期低筋粉、临期黄油、鸡蛋、厨房秤、饼干模、打蛋器以及烤箱。工具准备好,接下来就是准备材料。

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周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

黄油74克。曲奇饼的黄油含量比较重,比如用裱花嘴的,黄油面粉一般要1:1,像我这种用模具的,黄油面粉要大于1:2,不然就会很难搅拌。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

黄油要融化下再用,准备好黄油直接扔烤箱里解冻档。顺便把晚上炒菜用的牛肉也一起解冻。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

低筋面粉184克。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

白砂糖50克。手里没有网上专业玩家的糖霜,只有比较粗的砂糖。等这包糖用完了就买太古的幼砂糖。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

OK,黄油已经融化了,用刮刀把没有融化完的都压散,然后就是倒进糖并搅拌均匀。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

鸡蛋打散后倒进搅拌好的黄油。在这里我用了半个鸡蛋。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

然后再倒入抹茶粉搅拌。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

拌完抹茶粉就该倒进面粉搅拌。面粉放的时间长了,有很多结块,如果筛过一遍会更好,不过作为粗放型的豪迈汉子,也没那么讲究了。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

拌起来有些困难,把剩下的半个鸡蛋再加进去。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

拌起来还是有些困难,让我们请出和面棒,上打蛋器,这么难搅,我用多少黄油来着?
74g:184g,约等于1:2.5,难怪这么难搅……

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

剩下还有50克左右的黄油,全拿来用,比例大概是1:1.5。黄油用小刀切成小块,再解冻的话融化的快一些。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

剩下的黄油还有刚才没解冻完的牛肉再一次进烤箱开解冻。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

有了加量黄油的助力,这次很快就成团了。不过这颜色,看来抹茶放太多了。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

在模具中垫一层保鲜膜,再把拌好的料填进去,捏实,量刚好差点就能填满,下次面粉可以上200克事实。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

填好的模具需要放冰箱里冻以下,冻硬了才能切开。趁这个时间,我们可以顺便欣赏下夕阳。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

以及切晚上要用的牛肉、辣椒,洗下青菜,切下豆腐,然后还能做个菜什么的。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

吃饱饭后,烤箱预热160度,等烤箱温度差不多了就可以吧冻了快两个小时的饼干模拿出来了。再把冻成长条型的抹茶面棒切成均匀厚度的饼干。图中饼干平均厚度约为1cm。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

烤盘铺好烘焙纸,饼干放好后就可以进烤箱。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

160度20分钟,放中层。图中放错了,不过我懒得换回来,就这样吧。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

20分钟后把烤好后的饼干放到架子上冷却。

周日闲来无事:重抹茶曲奇饼

因为烤盘放下了一层,饼干的背部有些焦。
 
饼干的口味嘛,因为抹茶放的多了,有些苦,颜色墨绿,饼干略酥,下次再做抹茶粉需减半。此次饼干用料如下:
面粉:184g
黄油:124g
鸡蛋:1pcs
砂糖:50g
抹茶粉:18g
 
根据这次成品的试吃,调整配料表用于下次再做:
面粉:200g
黄油:125g
鸡蛋:1pcs
砂糖:75g
抹茶粉:10g
 
---------------------------------
后记:做好的饼干被嫌弃了,只好把饼干带到公司给大家分了,得到了同事们的一致好评……

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