翠羽黄衫的烘焙日记 篇六：#一周热征#消暑美食#巧克力慕斯

前言

看到小小值在朋友圈发布了一周热征，我就知道又能发帖了骗金币了。魔都最近逐渐变热了，前些天39度，还卖力地搬砖，可见我的敬业！

难得的周末，就要好好享受下，我觉得最舒服的搭配就是：甜品+北京瘫+空调。所以这次带来的是慕斯，巧克力味的，源自曼食慢语。

配方

步骤

准备工作：蛋黄蛋清分离，一锅热水

1、牛奶放锅里煮开（建议不要隔水煮，比较慢，用奶锅好，我已经下单买了）

2、黑巧放入煮开的牛奶（这里也是，我后来换锅了），等到混合物冒泡了，关火倒回碗里面

3、将巧克力牛奶，缓缓倒入蛋黄里面，一边倒一边快速搅拌，得到一份比较浓稠的蛋黄牛奶巧克力混合物，放到一旁冷却，家里很热的，可以和我一样弄一盆冷水加速冷却

4、把糖放入蛋清，然后把这个装着蛋清和糖的碗，放到准备好的一锅热水上，开火，利用水蒸气加热蛋清，一边加热一边搅拌，加热到蛋清比体温稍高即可离开

5、打发蛋白，湿性即可

6、用刮刀超出一般蛋清，和蛋黄巧克力翻拌混合；然后剩下的另一半也混合，翻拌手法和做戚风蛋糕是一样的。混合完成后，继续冷却（用冰水或者冰箱）。

7、打发奶油，出现纹路就行了

8、将1/2倒入刚才冷却好的巧克力混合物，翻拌均匀，然后再倒入剩下的拌匀就行了

9、找几个容器，分装慕斯液

10、打发一些奶油，弄点巧克力碎屑装饰下，就可以开动了