最骚气的长相思

“我喝过的酒也不少了，怎么还是喝不出个所以然啊。”

这大概是小白喝葡萄酒最大的困惑了。造成这种困惑的原因大概是：

1、你喝过的酒太少（没喝穷的都不要沾沾自喜 ）

2、对葡萄品种一无所知

酒的风味是由葡萄品种决定的，但是很多刚开始接触葡萄酒的同学，在买酒、喝酒的时候经常忽略葡萄品种，只关心产地和价格。国家和产区只是在基础的风味之上带来变化，价格决定你能不能买到某个品种的典型性口感。

所以了解葡萄品种是喝懂葡萄酒的第一步，通过品种才能找到自己喜欢的口感。

从本周的评测开始，我会推出系列文章《必须了解的葡萄品种及相关酒推荐》。每期讲解一个品种，并且从网上扒几款有特点而且好喝的葡萄酒推荐给宝宝们。

我有一些朋友，一说喝葡萄酒就是一副生无可恋脸 ，觉得葡萄酒酸涩苦都占全了，实在喝不惯。这都是第一口干红留下的后遗症。由于干红在国内太火，大部分人接触葡萄酒都是从干红喝起。然而这并不是最佳途径，就像给一个咖啡小白喝ESPRESSO,或者给不懂茶的人喝陈年普洱，妥妥地被嫌弃。

喝葡萄酒的第一步最好从口感清爽，花果香浓郁的葡萄品种喝起。

要做到口感清爽无负担，最好直接在白葡萄品种里挑，因为白葡萄品种在酿造的时候是去皮酿造，香气口感各方面均比红葡萄来的清淡。如果还希望喝到花果香浓郁的酒，那么一定挑白葡萄里的芳香型品种。

今天，咱们来认识的第一个葡萄品种就是骚气到没朋友的长相思，一个芳香型品种，果香浓郁，简直是扑面而来，我有很多不喜欢喝白葡萄酒的朋友都是被它圈粉的。

酒评家对长相思的风味有一句特别奇葩的点评——猫尿洒在鹅梅上。为什么会有猫尿味？

形成猫尿味的香气分子pyrazine主要存在于尚未成熟的水果蔬菜中（比如青椒），所以在气候偏冷葡萄不易成熟的地方容易形成猫尿味，喝起来有一种淡淡的骚气，但是有相当一部分人迷之喜欢。长相思一般酸度较高，有的酒果味甜美，可以平衡一部分酸度。

全球最有名的几个长相思产区，一个在法国，另一个在新西兰。南非也有一些不错的新西兰，风格介于法国与新西兰之间，但网上不怎么容易买到。智利的长相思也越来越多，风格模仿新西兰，甚至用性价比撼动着新西兰在长相思界至高无上的地位，这让新西兰的酒农倍感压力。

法国

长相思本来是法国品种。在波尔多，酿酒师喜欢把长相思和赛美容混酿，让长相思的尖酸去中和赛美容肥腻的酒体，口感圆润持久。既可以酿成果香充沛的干型葡萄酒，也能酿出巨甜无比的贵腐甜白（虽然主酿是赛美容，长相思也是不可或缺的重要配角）。

波尔多莫艾丝干白葡萄酒

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以长相思为主酿的大区级干白葡萄酒，长相思清爽果香的风格做的还比较经典。

法国鹂鸣庄园格拉芙白葡萄酒

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格拉芙是法国波尔多非常好的白葡萄酒产区，砾石土壤使得这里的葡萄不缺乏成熟度。长相思这个品种会表现出更多的热带水果类香气，青草类香味反而会减弱。格拉芙的酒基本上闻不到猫尿味，酒体也更加饱满。这款酒还获得了布鲁塞尔大赛银奖，葡萄酒倡导家92分，也算是有品质保证的。

卢瓦尔河谷走的是孤僻的风土范，坚持用单一品种长相思酿酒。我曾跟十个朋友共同share过过一瓶卢瓦河谷鬼才酿酒师Didier Dagueneau酿的Silex（隧石），最近酒云闪购中，888一瓶。卢瓦尔河谷阴冷潮湿的天气和布满了石灰石的贫瘠土壤使这款酒的果香纯净而内敛，多为柠檬、柑橘，隔上几分钟再品，酒中又出现了隧石、牡蛎壳等矿物的咸香，再然后，是延绵不绝的果香和饱满的酒体，柔和不张扬显得仙气十足，外表冷漠但是内心狂野，属于慢热闷骚型。所以卢瓦尔河的长相思大致都是向这个风格靠拢的。

茱莉雯艾迪长相思葡萄酒

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Pascal Jolivet 是卢瓦尔河谷名家，我记得他是主张生物动力的。他的长相思国内受价一般不低于400，这款是入门款，葡萄园级别不高，所以价格比他其它的酒要便宜。花一百七十多买一个卢瓦尔河谷大区级值不值？我觉得很值，酒庄不会因为葡萄园略逊就不认真对待，照样一年三百六十五天的照料葡萄园，小心翼翼地酿酒，栽培与酿造方法更是与几百块一瓶的酒毫无差别，有时候酒庄比产区级别更说得上话。

新西兰

新西兰的长相思不同于法国，它们香气简单、浓郁直接，可以说，很少有白葡萄酒能像新西兰的长相思这样有如此旺盛的表现欲望。马尔堡是新西兰最有代表性的长相思产区，当然也是产量最大的，占了国家总产量的百分七十多。这里日照充足，长相思的香气偏热带水果，比如百香果、菠萝，不过，青椒、青草甚至猫尿味也同样浓郁。

云雾之湾长相思干白葡萄酒

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首推我最喜欢的，云雾之湾。虽然很多人说，云湾被LVMH收购后就变了样，产量翻了好几倍，品质嘛，只能呵呵。我依然尝了2015年的云湾，根本没有呵呵，明明就是好喝。酸度很高，回味中泛着甜感，比真的百香果还要百香果的果味，自然纯正。这也是我能找到的最低价，这款酒小众，造起假来也没啥利润，所以淘宝上也可以放心大胆的剁手。

新玛利珍匣长相思干白葡萄酒

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新玛丽也是马尔堡的知名酒厂，品质输出稳定，没有云湾的百香果味那么惊艳，但风味也十分典型。

智利

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这款智利长相思性价比实在不错，很有品种典型性，能闻到明显的猫尿味。不知猫尿到底什么味的，这瓶酒绝对是很好的启蒙老师。

澳大利亚

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Yalumba是澳洲最具历史的酒庄，古城墙造型很有feel。澳大利亚人的酿酒水平排名非常靠前，尤其擅长跨产区混酿。风土气候已经阻挡不了澳大利亚酿酒师了，比如这款长相思，虽然不是barossa产区的菜，但依旧表现不俗。我刚发现京东全球购这个好东西，但没实际操作过，价格是真心便宜，就是不知道还有没有后续的待付费用。

南非

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南非的长相思我还没喝到过难喝的，有个朋友进口南非酒，老拿他的长相思给我盲品，回回我都猜成卢瓦尔河谷。特别细腻的白桃、柑橘香。就是价格不低，这款一百多的算我见到的南非长相思里比较便宜的。可能因为凉爽的产区在南非比较少，而长相思又受不了热，所以南非长相思就显得珍贵了。最有名的两个产区是斯特兰德（Stellenbosch）和得班山谷（Durbonville），以后遇到了，价格在150左右的话还是值得一试。

最后还有美国长相思，过了桶的白富美。美国纳帕太热，长相思根本不适合种，会丧失掉所有清爽的果香。因此老美直接想了个办法，把它放橡木桶里陈酿。反正都没什么香气了，过了桶也不会影响什么，反而能带来更多橡木的香味和陈年潜力。这类酒我只在亚马逊上找到一款200以内的，但还是卖的太黑，就不推荐给大家了。