白发悠悠的厨房 篇一：海鲜蘑菇意面，精炖羊肉，清汤羊肉汤

写在最前面

本来没想发，所以图比较少，羊肉更是没有过程图，望大家海涵，小编手下留情，要我补图这回是真补不出来了，家里没库存羊肉了。。。上回的大红虾还没给报销呢

切入正题

海ge鲜li蘑菇意面

食材：

蛤蜊一把，蘑菇几个，洋葱1/4个，意面一把，芝士（马苏里拉）根据个人喜好适量

调料：

黄油一大块，干白一杯，黑胡椒，什香草，盐

步骤：

1：洋葱切丁，蘑菇切丁开水烫一下，蛤蜊最好是养过没沙子的

2：水开锅加盐煮意面，基本上可以放一边不用管了

3：平底锅加温，化黄油炒洋葱丁，出香味下蘑菇丁和蛤蜊，开口后加白葡萄酒，换中小火慢慢煮，直到意面快熟的时候看汁水的量，加什香草，收汁

4：意面捞起来，进蛤蜊的平底锅，平底锅换小火，加芝士，拌匀

5：装盘，磨上黑胡椒，就成了。

注意事项：

葡萄酒就挑便宜的买，拿来做饭二十和二百没啥区别。我用的这个就是易初莲花特价19.9的，一点不心疼；

煮意面务必放盐，否则味道容易太寡淡；

不粘锅不是最优选，最优选是平底铸铁锅，贝壳类对不粘锅的损伤简直了；

蛤蜊一定要没有沙子！！！

附送养蛤蜊吐沙子秘方：

蛤蜊放进清水以后，在清水中滴几滴香油，然后再往里放几颗铁钉。

原理我没记错的话，是香油滑肠，同时蛤蜊对铁过敏。

精炖羊肉

食材：

羊肉一大坨

辅料：

洋葱半个，大葱半根，大蒜瓣3-5颗，姜3-5片，干辣椒3-5个，八角2个，桂皮少许，花椒一小撮，香菜一小撮（凹造型用）

调料：

植物油一点点，盐一点点，料酒（我这次用的是上面意面用剩下的干白）1/3小碗，老抽一点点

步骤：

1、羊肉切块，稍微大块一点，因为炖的时间长，切小了就炖没了，同时太油的部分最好单独切下来，后面还有妙用。洋葱和大葱切片备用。

2、冷锅冷水冷羊肉，加姜和准备的一半的料酒，大火煮开，焯水。哎哟喂，全都是泡沫~~~~好恶心的。。。

这一步我把肉分了两半，肥瘦相间以及不带骨头的都挑出来放一边，叫做A组羊肉，用来精炖；有骨头的以及瘦一些的放另一边，叫做B组羊肉，拿来炖汤用。最后把特别肥的挑出来，单独放。

3、炒锅加一点点植物油，然后把那些特别肥的羊肉放进去煸炒，出油，直到羊油变成焦黄色小小块，把渣渣捞出，放洋葱、大葱、大蒜瓣和姜片，炒香以后，加入辅料中除了香菜以外的所有。炒香以后加入A组羊肉，爆炒，使肉表面呈金黄色，加入料酒，稍加翻炒。

4、砂锅加开水，把3中锅子里的所有东西全部倒进去，开小火慢炖2小时。在1.5小时的时候加老抽和盐，这个要根据个人口味了。

5、起锅，点缀上一点点的香菜，完美收工！

注意事项：

焯水以后最好用温水洗净，根据我煮牛肉的经验，极冷极热以后这个肉就很难煮烂了，不知道是否适用于羊肉，反正我是用温水清洗的。

清汤羊肉汤

主料：

羊肉一大坨

辅料：

大葱3段，白萝卜两小个，生姜数片，红枣两三颗，肉蔻一两粒，枸杞少许，孜然粒一小撮，花椒一小撮，香菜一小撮

调料：

盐，料酒

步骤：

1、大葱切段，萝卜去皮切块备用。

2、面精炖羊肉中分出来的B组肉加水，大量的水，再加入大葱，萝卜，料酒，以及辅料中除了香菜以外的所有东西，大火煮开，小火慢炖。

3、两个小时以后，加盐，起锅，点缀香菜，收工！

这个太简单了。。。

注意事项：

萝卜是去膻的，虽然我个人不爱吃萝卜，但是还是加了进去。

写在后面

做饭这件事情，特别是中餐，并不一定要追求精确的数值，每个人的口味都不同，所以需要多做。

首先你得了解自己的口味，知道自己能吃多咸，吃多辣，吃多甜，才能在做饭的时候控制放盐，辣椒，糖等调味品的量。所以请不要吐槽我文中的少许，一点点，一小撮等量词，谢谢！

另外，一向大道至简的我也在学习一些视频的制作，图片的美化等等，尽量在以后的文章中给大家更好的阅读体验。

最后，秀一波恩爱虐一波狗

希望能和大家在评论区有更多交流！当然，临结束还是要求一波打赏的！