家用电蒸箱就要颜值与实用并存

　　距离上次楼主发帖已经有一段时间了，当时刚装修完晒我家的蒸箱和烤箱的，之后晒了晒我的奇葩烘焙尝试。后来身边朋友问我，我看你基本在朋友圈晒烘焙美食，咋没有见你晒蒸箱美食呢？是不是蒸箱不实用啊？是不是觉得还是买蒸锅经济有划算啊？等一系列的问题。每次我都要解释一下，感觉心累啊 。我也在网上搜了一下，发现晒蒸箱美食的的确挺少的，有的话，基本都是商家或者达人发布的。本人预测一下是不是很多人花了大价钱买了嵌入式蒸箱，没用几次就不用了（ps：如果有的话，请举个手，可以跟我一起研究讨论一起新奇的使用方法 ）。

　　就我个人来说，觉得蒸箱还是挺实用的，不管是蒸包子、蒸菜、蒸肉、还是蒸蛋糕，蒸箱都可以。而且蒸出来的东西吃起来比较健康、养胃，家里有胃不好的人很适合吃蒸菜，加班回家不适合吃比较油腻的东西，做点蒸菜也是很适合的。给大家说一些具体的列子吧，要不总感觉说分虚无缥缈。

　　就拿这个季节来说吧，冬天？深秋？就是没有供暖的日子，饭菜冷的特别快，如果家里人多，每次晚上做菜就好做上四五个菜（最少也三个），等做完最后一道菜之后，第一个菜基本凉了。如果做的菜多，开始做的凉的更快。如果你家里有个蒸箱之后，蒸好的菜，可以等开饭的时候在拿出来，或者你炒好的菜放进蒸箱里进行保温。还有就是夏天，天气比较热，厨房要是炒个菜，温度就很高，何况蒸了馒头，包子，蒸肉呢。这时候蒸箱就可以用上了，一次不仅可以蒸两盘菜，最主要的是不用呆在厨房里。

　　这些都比较实用的，我个人觉得最重要一点，蒸箱使用起来比较安全。常见的现象就是煮东西容易烧干锅发生一些危险，估计那次煮栗子我这辈子都不会忘记把 。简单简述一下啊，那次我跟我闺蜜在家用锅蒸栗子（ps：水里还放了冰糖）。因为距离水开还有一段时间，我就跟我闺蜜打起了游戏。之后就听见砰的一声，我没有当回事，第二次砰的一声我以为楼下建材市场弄的声音也没有当回事，接下来第三四声的时候，突然反应过来，锅里煮着栗子呢，赶紧跑过去，当时厨房那个雾气啊，还有栗子从锅里砰的出来，当时我是硬着头皮，把燃气灶关了。那时都要吓死了，现在想想也吓死宝宝了。所以用蒸箱不会担心干锅问题，没有水了，他会提示。

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　　说了这么多了，散一些我手里存的不多的蒸箱美食吧。下边有我蒸蛋糕的制作步骤，感兴趣的话，你们可以回家试试。

清蒸香菇

　　将切好的香菇摆入盘中，然后放上肉末、辣椒、葱花等佐料，加入蚝油、橄榄油，就可以放入蒸箱蒸了。选择蒸箱的蔬菜模式，设定好时间就可以了。（ps;之前好像晒过吧）

　　蒸出来的香菇色泽还是很棒的，基本没有变色，香菇也没有变成皱皱巴巴的，所以说卖相还是不错滴。

蒸鱼

　　这个鱼好像是鲈鱼还是鲫鱼，鱼都长得差不多，傻傻分不清楚 。

　　将鱼处理干净，用盐把鱼里外涂均匀，在鱼的肚子中塞上姜丝、葱丝去腥味，放入蒸箱，选择鱼类模式，设置好时间，蒸好后，浇上滚烫的热油，放点蒜末，绝对香气扑鼻，想想都诱人。而且蒸出来的鱼，肉质很鲜嫩。

粉蒸排骨

　　用姜、蒜、葱、料酒、蚝油、盐等日常调料将排骨腌制一下，然后裹上蒸肉粉，放入蒸箱，选择蒸肉模式，设置好时间。时间到了就能吃上香喷喷的排骨了。

蒸蛋糕

蒸蛋糕是我第一次尝试，我家是蒸箱和烤箱一起买的，所有一直都是用烤箱做蛋糕的。为什么突然要用蒸箱做蛋糕呢（吃货做吃的还有理由吗？ ），是酱紫的最近我家宝宝比较爱吃蒸蛋糕，平时宝宝都比较爱吃我做的蛋糕的，最近不太吃了，我有点不开森，宝宝你不爱我了吗？（正常点，该入正题了）

蒸蛋糕的步骤（正经脸）

准备的材料有:鸡蛋2个、牛奶88g、色拉油16g、低筋面粉85g、盐1g、糖45g

　　第一步，将牛奶加热到80℃，像我们自己在家烹饪没有专业的测温工具，比较难把握加热的温度，所以可以将牛奶加热至冒泡（感觉要起泡或者小泡出现）的状态，像下图大约有90℃以上的样子，关火，静置2分钟左右吧，让牛奶凉到80℃左右就可以了。

　　第二步，将色拉油倒入凉好的牛奶中，低筋面粉直接筛入牛奶中，然后搅拌至顺滑。（过筛的这个步骤一定不能少啊，这步是为了蒸出来的蛋糕口感更加细腻。）

　　第三步，蛋清蛋黄分离。先把鸡蛋往硬的地方磕一下，然后慢慢地用力让蛋壳裂开一条较宽的缝（不要太宽，不然蛋黄也会流出去），蛋清会慢慢从缝中流出，倾斜鸡蛋让蛋黄到一半的蛋壳后，再把蛋壳完全裂开像下图

　　(这图片不是楼主的，自己操作没法拍，为从网上找了几张图片，让大家更明白一点)

　　如果蛋壳中还有蛋清，就利用另一半的蛋壳来回倒换一下，这样剩余的蛋清在这个过程中就会从蛋壳溢出到下方的碗里。

　　(这图片不是楼主的，自己操作没法拍，为从网上找了几张图片，让大家更明白一点)

　　最后蛋壳蛋黄完全分离。

　　这是楼主的不要夸我家小花桌布 。

　　第三步，将蛋黄加入搅拌好的面粉中，继续搅拌均匀（搅拌均匀了就行了，时间不用太久）

　　第四步，将蛋清中加入盐，再分次加入糖，打发至硬性发泡。已经打发好的蛋清，就算将盆倒置蛋清也不会倒出去。

　　第五步，打发好的蛋清分多次加入之前已经搅拌好的面粉中，两者混合均匀就可以了。

　　第六步，将已经混合好的这一坨？找不到恰到的词了，恩，混合物装入模具中，在倒入模具前，在模具中刷一层油，方便脱模。

　　第七步，将已经装好的模具放入德普蒸箱中，选择糕点模式，设定好时间26分钟。

　　等等等。。。。。。期间可以玩把球球游戏去！！！这个是玩一把游戏的样子。

　　26分钟后已经蒸好的蛋糕，白白嫩嫩看着就有食欲

之前都是用烤箱摸索着做蛋糕，没有尝试过用蒸箱蒸蛋糕，第一次做，蛋糕没有那么松软。不过口感还是不错滴，奶香味很浓，糖没有放很多，只是微甜，吃起来不腻，与烤出来的蛋糕最不同的是，它的水分含量多，吃到嘴里更加地细腻、湿滑（又词穷了实在想不出好词了，反正就是水分含量多，没那么干，也会更软滑一点）。第一次做蒸蛋糕，做成这样我已经很满足了。

关于蛋糕不够松软，楼主特地问了我一个烘焙达人的朋友，她说原因有两个：

一、打发好的蛋清（烘焙专业说法蛋白）放置时间久了，消泡了。

二、打发好的蛋清和蛋黄混合的时候，搅拌的手法要正确，用橡皮刮刀，由下至上，由四周向中心搅拌，并迅速的搅拌，我当时直接用手搅拌的，搅拌地有点实所以不够松软。

总体来说嵌入式蒸箱还是比较好用的，操作起来比较简单，只要将食材处理好放入蒸箱，设置好模式、时间、温度，就完事了，不用管它了，基本面食、菜类、肉类都能搞定，而且用起来安全，完全不用担心干锅问题，清洁起来也很方便，使用完了擦擦就可以了。