枫の私房 篇八十一：这就是平淡却真实的生活：两菜一粥，安之若素

楼主现在私房菜谱差不多发了80篇，知道你们都喜欢看大鱼大肉的硬菜，所以这方面做的也多，但是按照对身体有益的正常饮食来讲，每天都这么大鱼大肉的，即使是变着花样几个月不重复的菜谱，也会让人腻烦。

那么也有人会好奇，厨神一天发一道菜，但是一日有三餐，那么剩下的两餐，都会做些什么，吃些什么呢？所以楼主这里也节选了一些自己用来调节和平衡饮食结构的菜谱，是我在大菜之余做给自己吃的，奉献给大家。

今天是用一个莴笋，来做出两道素菜，这时节莴笋上市了，很是新鲜，治大国不若烹小鲜，楼主也忍不住来了这么一道。

看下今天所需的材料：

红薯一个，香米饭若干（用来煮粥）

莴笋一个带叶子（用来烧菜）

金钩海米、盐、草原白蘑酱（用来调味）

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红薯削皮切块待用。

今天的海米。

做好的米饭。上次讲过这种泰米+红糙米的组合，更适合煮粥

海米稍微泡发一下。

莴笋从根茎和叶子的部位斩断，下半部分削皮，然后按照楼主用的手法切三角块。

这个是楼主今天准备用来调味的白蘑酱，最近很喜欢这个，双11期间撸了好多瓶，和香菇酱还是有些区别的，更好吃（香菇酱其实很多都是用香菇根部做的，影响口感。这个东西中粮也有出，但是比较贵，上面给出连接了。）

这瓶是原味，打开是这样的。

左边起个油锅，右边煮上红薯稀饭。

先把虾米放进去爆香。

2分钟后放入笋块，混合翻炒3分钟，加盐，即可出锅。这里全程大火，炒到莴笋的三角块边缘部分开始变焦黄色的时候，口感是最好的。如下图。

因为是熟米饭来熬粥，很快，这时候也好了，放一边先晾一下，省得烫嘴，楼主开始准备下一道菜。

莴笋叶子洗干净，很多人这东西和油麦菜分不清，或者以为是一种东西，其实不是的，两者虽然长得比较像，但是真的是不一样的东西哦，区别主要有几个方面：

1、品种不同

油麦菜是和莴笋叶都是莴苣的一种，但是油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋的叶则是茎用莴笋的叶子，这就是它们之间最大的区别，另外莴笋叶子有多个不同的品种，像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋就都是它的重要组成，但是油麦菜却没有这些品种存在。

2、外形不同

油麦菜与莴笋的叶子外形是有很大不同的，油麦菜多是蔬菜的嫩梢，与莴笋尖叶的梢部相似，是一种披针状的存在，又细又长是油麦菜最大的特点，而莴笋叶只是比较细，长度却比油麦菜短很多。

3、营养价值不同

油麦菜的口感比莴笋叶子要好，质地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纤维和水分，而莴笋的叶子虽然口感不如油麦菜出色，但它的营养价值却很高，有大量胡萝卜素，也有钙和铁等多种微量坞登经，人们食用以后能清热去火，提高身体的抗病能力，经常食用还能预防视力下降和一些眼科疾病的发生。

把莴笋叶子洗干净。

起油锅，放入一些白蘑酱，爆香。

把莴笋叶子整齐的码放在锅内。

轻微小心的翻动，让叶子受热均匀，不要破坏了整体的和谐。

锅内开始大量冒烟（如图，大概2分钟）的时候，再放入一些白蘑酱在莴笋叶子上面，加锅盖焖一分钟。

出锅摆盘。这道菜有些像蒜蓉油麦菜的做法，但是实际上是油焖的。浸泡过菌菇的油有特殊香气，外加莴笋叶和油麦菜口感也不同，所以是迥异于蒜蓉油麦菜的另一种体验。

好了，这就是楼主日常用来调剂大鱼大肉的素菜食谱之一，希望你们能喜欢。

谢谢观赏，招待不周！