为了这碗螺蛳粉，我差点儿被老板开了

看过一则新闻，几位柳州留学生在国外食堂连续吃了两天的螺蛳粉，结果遭到了各方投诉，老外直接报警了。因为螺蛳粉的臭味，让校方一度怀疑是否是厕所管道破裂，食堂大妈则是认为可能是臭鼬溜进来了。

柳州人对螺蛳粉的热爱，近乎于一种信仰。特别对常年在外的柳州人来说，夜深之时，最让人抓肝挠肺的不是故乡的某个姑娘，而是一碗螺蛳粉。然而这种热爱，有时候只会收获其他人的不解和嘲讽：

“稀溜溜的像是在吸鼻涕吃……”

“每次一起的学长吃螺蛳粉，我就用一种他们在吸溜吸溜吃屎的表情在看他们”

唔，画面感太强，不敢想……

普通人对螺蛳粉的恐惧，完全来源于那生化武器般的气味，猛吸一口足以让你晕头转向眼冒金星，比如局里这几位男性探员，在还没开始试吃前就集体“阵亡”了。

⤴️你们几位可是吃过鲱鱼罐头的勇士啊……

局座以前也和他们一样，路过螺蛳粉店就像坐在考场般煎熬，恨不得立马飞走，最好是能潇洒帅气、头也不回地把店炸了，造福他人。

你以为把店炸了就没事了？哪一屋。运气差的时候，走在路上，你能闻到从不远处的某人身上散发出的幽幽shi（第三声谢谢）味；运气再差点，在地铁车厢这种逼仄的地方相遇，那股腥腥臭臭的味道照样能够穿过人群，找到你的鼻孔，强奸你的嗅觉。（是的，局座曾经被这么臭到过，后来入了粉坑，就开始臭别人，开始在吃完后观察同车路人的反应。）

摸索至今，唯一能解“螺蛳粉毒”的办法就是一起入坑一起嗦粉。如今再闻到这股气味时，局座脑子里早已浮现出一碗酸鲜诱人的螺蛳粉，口水也不自觉的下咽。不信你再看看上面那位旁友的后续故事：

“从此以后...校门口小吃街的螺蛳粉就是我傍晚下课的家，我最爱的风景线就是螺蛳粉摊子们…”

非柳州人，被拉进螺蛳粉的坑里也就在两三碗之间，一碗折服、两碗上瘾，那么……外国人呢？

⤴️这是澳洲一家超市里的螺蛳粉广告 ，7.9澳币，折合人民币42元！旁友们，看到商机了吗？

⤴️再看米国，凤姐嘬的这碗粉不知道多少钱，但看这配料，怎么都像假的螺蛳粉……

据说去年有两位英国市长访问广西，专程到柳州吃了正宗的螺蛳粉，并纷纷夸赞它的美味，原先大厨怕歪果仁吃不惯螺蛳粉而准备的西餐和牛排，根本没用上╮(╯▽╰)╭

总之，螺蛳粉大有赶超老干妈之势，走上国际舞台成为新一代全球网红美食。看着凤姐拍的假螺蛳粉照片，说实话局座有点心疼。远离了柳州，出了广西，跨过了国界，真的不是所有人都有条件嘬到一碗正宗的螺蛳粉，但这种宛如毒品般的美食给你带来的“心瘾”却不会消失，所以袋装螺蛳粉就应运而生了。

本期测评对象，就是在我们先前的方便面测评中勇夺第一的袋装螺蛳粉（点击👉查看22种各国方便面测评）。在家就能亲手做上一碗臭喷喷的粉，前提是你不会被居委会大妈举报。

食鉴开始

某宝搜索“螺蛳粉”，搜索结果有几万条，众多品牌看得眼花缭乱，一个个点进去，销量还挺高，少则几千，多则几万，俨然是条颇具规模的产业链了⬇️

原来近年来，柳州政府非常重视螺蛳粉产业的发展，积极组织开展推广螺蛳粉的活动，搞起了美食节，螺蛳粉进京什么的，誓要把它推向全宇宙。

感觉柳州这地方，从民众到政府，都已经被螺蛳粉下了降头了。一说要测评螺蛳粉，局座几位广西朋友，排除万难抛家弃子也要来参加，局座特在此表示感谢。在参考了网评、销量以及柳州朋友的推荐之后，确定获得决赛资格的螺蛳粉共有以下10个品牌：

根据柳州螺蛳粉食品安全地方标准（没错，柳州真的有这个标准，为嘬粉立了个基本法，免得妖艳贱货坏了螺蛳粉的名声），速食螺蛳粉必须以干米粉(或调制干米粉)和螺蛳肉汤料为主要原料，加入辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹配料包、花生配料包等。作为标配，以上原料缺一不可，先开袋验身：

酸笋、腐竹、花生，三大基本配料都有，而是否有酸豆角、木耳、鹌鹑蛋这些配料就要看各自商家了。试吃下来觉得，配料的种类倒不是主要的，真正影响评分的其实是米粉、汤头以及酸笋口感。当然，配料太少的话，让人吃得不爽，也会少给些分。

食鉴结果

咨询了几位抛家弃子来参加的柳州人之后，局座给本次测评定了几项指标：

辣味

红油鲜亮，香气足，入口不呛人烧喉咙

臭度

正常的感觉吧，不能说越臭越好，但也不能没有臭味啊

汤头

酸鲜咸香，在螺蛳汤本来味道的基础上，鲜香要自然

米粉

圆头干米粉，煮了之后爽滑有弹性，忌太硬难咬断、软烂粘糯

酸笋

酸脆可口，煮时发臭，但吃的时候不能有腐臭味，量要多

腐竹

泡在汤里不变烂，有豆子的香气

其他配料

味道自然，量适中

为了保证公平，每包螺蛳粉都是严格按照包装上建议的方式来煮的。鉴于个别探员不能吃辣，所以辣油单独放在小碟里，大家自行添加（其中有两包一时手抖直接倒锅里了）。

参与试吃的一共有10位探员，实行打分制，0-5分，5分最高。本次的结果可谓是众望所归，名列前三的3家螺蛳粉分数都遥遥领先。神奇的是，本以为柳州人中意的粉，味道也许会和来自五湖四海的其它探员的不同，然而食鉴证明，天下的好舌头都是一样的。

NO.1

用着螺大师包装的大小爱吃螺蛳粉

得分：3.88分

原本是冲着口碑极好的“大小爱吃螺蛳粉”去的，结果收到的货却是“螺大师”。咨询了客服，据说是因为年前雾霾，包装袋供货商未能按时交货，所以暂时用螺大师的包装发货（这样居然也可以？！），好在配方、分量、口味均未改变。披着螺大师皮的大小爱吃螺蛳粉，到底如何？

局座点评：

汤头的酸鲜度调和得刚刚好，红油鲜辣爽口，一整包放进去也不觉得呛人，只觉得满口喷香。米粉硬度适中，弹性足，夹杂着香香脆脆的花生和鲜酸可口的酸豆角，猛嗦一大口，回味无穷。腐竹大片吃着爽，其它配料也都没什么雷区，只是量太少，吃起来略为不满足。如若真按照淘宝店家所说，其汤料是按照传统配方用纯正石螺+18味中草药 +猪骨头 经过8小时慢火熬制，倒也实至名归啊。

NO.2

好欢螺螺蛳粉

得分：3.8分

淘宝店铺：广西浩丰食品专营店

好欢螺螺蛳粉400克袋装 柳州螺丝粉 满3袋起包邮13.11元味道正宗的广西螺蛳粉，值得推荐天猫精选去购买

这家是参与试吃的广西朋友momo强力推荐的，她平日里在家常备的螺蛳粉就是好欢螺。这个牌子也是网评推荐较多，口碑比较好的一家，据说这碗粉“很有柳州的味道”。

局座点评

闻上去和螺蛳粉店里的出品非常接近，这大概就是柳州螺蛳粉的味道了。汤头酸得很清新，一整包放下去之后酸味明显，但不让人反感，喜爱吃面加醋或是吃酸辣粉的人一定也会爱上这汤。探员们觉得米粉偏硬，但momo说当地的粉其实和这硬度差不多。缺点么，和螺大师一样，配料有点少，不过少归少，局座还是吃到了几根黄花菜，难得。

NO.3

中柳螺蛳粉

评分：3.67分

也是销量和网评双赢选手，前三名分数很接近，可以说不分伯仲。

局座点评

这家米粉好像蛮吸汤的，拍完了照之后就没剩多少汤了，不过丝毫不影响好评。酸笋很赞，鲜酸爽口的味道融入到汤里増味不少。这也是唯一一家放了香肠的螺蛳粉，诚意满满，肉质肥瘦相间很筋道，不错。

以上三家，局座强力推荐，认准牌子，放心剁手吧。剩下的几家，按照排名先后，局座就不详细点评了，简单说下各自的优劣吧：

NO.4

螺霸王

评分：3.05分

这包就是上次出场时惊艳我局的螺霸王，料还是很足的。

局座点评

曾经在一众泡面测评中获胜的螺霸王，这次只拿到了第四。不得不说，螺蛳粉产业实在是规模浩大、牌子也是纷繁复杂，也许还有很多好吃的牌子没被挖掘出来呢。这碗粉的优点很明显，配料丰富，竟然还有卤香四溢的鹌鹑蛋；缺点么，米粉略烂，辣油“辣得没有内涵”，木有香气，第一口吃了免不了要被呛得流眼泪。

NO.5

螺蛳粉先生

评分：2.93分

局座点评

酸笋和腐竹量都超多的，大片大片的腐竹看起来很诱人，吃起来也蛮有韧性。然而汤头寡淡，味道略怪异；酸笋只有单纯的臭味，没有诱人的鲜酸感。

NO.6

柳全螺蛳粉

评分：2.75分

局座点评

Excuse me？？？这是螺蛳汤？？？明明就是XO酱海鲜汤好么？？？还有探员疑心它是不是加了越南虾酱……虽然放点海鲜酱是会比较鲜美啦，但大家还是不能接受这个味道啊。

NO.7

螺满地螺蛳粉

评分：2.69分

局座点评

其实这碗并没有太多槽点，就是味道不够鲜美，偏寡淡。本就是抱着一颗品尝重口味的心来的，结果是个小清新，自然有点失望。有句说句，配菜还是超多的，大家可以试试少放点水，没准儿味道会变重。

NO.8

嘻螺会螺蛳粉

评分：2.6分

局座点评

配料看着多，却没有什么亮点。酸笋透着一股腐臭感；汤的酸度不够，鲜味也没有。

NO.9

黄氏真味螺蛳粉

评分：2.44分

局座点评

所谓“真味”大概指的是汤吧，确实是还原了螺蛳汤的味道，可惜腥味略重；汤头虽鲜，酸度不够。木耳和黄花菜煮了挺长时间之后还是很干瘪，蔬菜脱水技术不到位啊。

NO.10

囧螺家螺蛳粉

评分：2.31分

局座点评

好辣呀，仅仅沾了一点红油，胃就有灼烧感，对我们这些辣弱来说非常减分。完全按照包装说明来操作，米粉还是又粗又硬咬不动，更是减分。酸笋竟然偏甜……唉，没给负分不错了，真的是蛮囧的。

以上是正儿八经的螺蛳粉，它们都用的是干米粉，煮之前要用水泡一下。理论上来说，冷水泡发出来的口感比热水好，但花的时间比较久，从开泡到吃上，没有个40分钟是不行的。这40分钟对深夜肚子饿的人来说，简直太煎熬了，于是就诞生了一种和泡面一样，可以直接用开水泡的即食螺蛳粉。

缩短等待时间之后，味道怎么样呢？局座这次刚好买了两种不同的“可泡粉”：

嘻螺会速食方便面

想吃橡皮筋的试试

便当盒包装，备有一次性筷子，连餐具都准备好了，里面其实还是一包米粉。按上面的说明乖乖泡好：

啧啧，看着就没什么食欲，吃着也快吐了。按照说明泡好后的粉超级硬、汤也寡淡，酸笋好像腌得酸过了头。

螺蛳粉先生速食面

没想到有如此难吃的方便面

有些商家就比较聪明，知道粉光靠水泡肯定不好吃，于是把米粉换成了泡面，于是变成了“螺蛳面”。泡面嘛，制作过程又比前一种泡的米粉简单很多：

卖相其实不差，然而一吃就觉得，这种螺蛳面简直是黑暗料理。原本螺蛳粉先生的排名在中游，然而同样的汤底，米粉换成面条就变成了灾难。被日系韩系一流泡面制作工艺惯坏了的探员们，吃着这制作技术不到家，带着一股子油hao味的泡面，无一不皱眉头。面条不弹不爽滑，和汤料格格不入，难吃得令人发指，史上最烂的螺蛳面/粉，没有之一。

虽说比要先泡后煮的袋装螺蛳粉要省时，但两种速食螺蛳粉的味道完全不在水准。试下来，局座不推荐这种泡面螺蛳粉，该有的步骤还是不能少，想吃美味，该花的时间还得花。想尝鲜的、买来续“毒瘾”的，都请认准螺大师、好欢螺和中柳三种包装螺蛳粉！你要是还藏着别家好的，快快留言告诉局座吧。

数数一共12包粉，煮了2天，也吃了2天，局座臭了，办公室也臭了。就算拉来了两台大功率空气净化器，小心关紧测试房间的大门，臭味还是不胫而走，和我局在同一层办公的其它公司同事，生活在水深火热之中。

你们受苦了~( ╯▽╰)~

第二天，这两位同事推开测试间大门，准备斥责局座伤天害理，誓要把我们赶出办公室的时候，剧情竟然发生了反转⬇️

整个人生都充满色彩了木哈哈~

走到测试间里面，他们发现臭味居然变成了香味。架不住我局探员的盛情邀请，这二位首次尝试了一下螺蛳粉，并且连吃了三碗，结果是——

⤴️这位旁友，台湾螺蛳粉店开张的话，记得请局座去嗦上一碗。

再后来，局座把测评剩下的螺蛳粉送给了他们，二人欢天喜地，我局成功化解了一场被诉关门的危机。螺蛳粉就是有这样的魔力，不管你之前是多嫌弃或者恨透了，只要敢尝试一次，立马就能抛开成见，沉迷其中，大叫“再来一碗！”

对真爱粉来说，螺蛳粉的臭，就像喵星人闻到了猫罐头、汪星人闻到了肉骨头，是一种勾魂摄魄的味道。即便这种味道深藏于魔都犄角旮旯的小巷，他们还是能一一找到，并为之疯狂。下一期，请继续收看让局座又臭了三天的沪上最全螺蛳粉探店测评，不经意之间，还能一窥这种有魔性的地方美食在魔都的变迁壮大史。

小编注：为了丰富原创频道的内容，原创君与优质媒体号进行合作，引入更多优质原创内容，同时也为这些优秀的自媒体号提供展示平台。此篇文章来自于微信公众号——“魔都食鉴局”，微信搜索“Footopia”。