咸鱼带你探店篇——如果不能先吃顿火锅，何不先下碗小面解馋

上期给各位吃瓜群众们安利了网购重庆小面，遭到了不少围观人群的西瓜皮 ，然而在咸鱼君看来，出了重庆的小面都是耍流氓，所以此次意在搜寻当地最好味的重庆小面，各位端好小板凳听咸鱼君慢慢道来 ...

每当和外地的朋友提到重庆，听到最多的一个问题便是：“你们重庆的小面好出名哦，真的有那么好吃吗？”

回答当然是"那是必须的"，那么下一个问题就来了：

有什么推荐的重庆小面吗？

有，当然有，必须有啊,于是咸鱼君经历连续一个星期的小面之旅后，吐血列出这份风格迥异的小面指南!

说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。

狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。

重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。

1.从前面馆

是西南大学周围生意很好的一家店，在冬天清冷的早晨总能看到这家小店被挤的满满的，甚至在晚上快12点的时候也能看到店主为客人端上一碗热腾腾的面。

小面味道简单干净，撒上小葱芳香四溢，分量很足，面条口感很紧实，稍微有点硬。汤底香度一般，适合饱腹用，却不够惊艳。

但如果带着一个自己的好朋友，在冷清的大半夜的街头，在这家面馆吃上一碗面，随便侃两句，便又会多一份美好的回忆。

价格：6元

地址：北碚区天生街道西南大学2号门附近

推荐指数：★★★☆

2.耍耍面

一家有故事的小面馆，已经开了两家分店了，老店的位置依然不变，很狭小，就在路边很容易发现。店长被亲切地称为耍哥，曾经是一名设计师，由于私下喜爱寻觅各处美食，也喜欢自己研究，于是就尝试开着一个小面馆来“耍一耍”，奔着这份从玩家到行家的情怀，咸鱼君来到这里点了他家的豌杂。

这碗面整体给我的感觉像是一位娇艳浓烈的美人，料放的很足，很适合重庆人的口味，有芝麻的清香，豌豆煮的非常到位，入口即化。杂酱够香，整体还泛有芝麻油的味道。同时，他家的卤豆干也很出名，咸鱼君也点了一份，才发现这豆干和面是绝配啊！吃几口面，下一口豆干，嘴里马上就是清香。

价格：12

地址：南岸区南坪珊瑚路1号附46号

推荐指数：★★★★☆

3.重庆023面馆

门口招牌是“重庆首届小面10强”，味道比较独特，能一下从众多小面中分别出来。

面刚端上来就能闻到蚝油芝麻油的味道，汤也比其他家稍微浓稠一点，少了一份麻辣的油腻，多了一份清香。它的风格明显注重清淡咸香，面条顺滑，十分适合在太阳刚刚冒头的早晨来上一碗，然后开启元气满满的一天 。不过建议用筷子沥一下油，以免吃多了觉得油太厚

价格：6元

地址：重庆市南岸区南坪珊瑚路1号附5号

推荐指数：★★★☆

4.胖妹面庄

也是重庆小面50强了，环境和一般面馆相差不大，空间较大，在门口便可看到店家熬制的辣椒

是小编吃过最辣的一碗小面 （相对于其他家来讲），汤红通通的，它的特色或许就在于汤，面条稍微有点软，没什么特别的味道，回味不错。

价格：6元

地址：解放碑街道民生路

推荐指数：★★★

5.秦云老太婆摊摊面

据说是重庆小面第一，找到的这家点可能是它的分店，店面很大，系统完善，店面也很大，生意很好。

他家的面其实给我的感觉并不是很强烈，而且又是带着半饱的肚子去，没想到越吃越好吃，不知不觉就又吃了大半碗，面条筋道，榨菜下口，是一家能在长年累月的岁月中留在人们回忆中的面馆，希望它的小面的情怀永久不变。

价格：6元

地址：重庆市渝中区九尺坎66号负二层壹间

推荐指数：★★★★

6.花市豌杂面

大爷实力抢镜头

我之所以把它放到最后一个，是因为我要强推！强推！这是一家非常专一，只卖豌杂的店！

在小编刚到这家店的时候，生意火爆到什么程度呢？门口站了一堆人，站着吃，外国人，外地人，本地人，都手端一碗豌杂，狭小的空间并不能阻挡人们对这家店的热情，即使下着雨，也是一群人挤在雨棚下欢快地吃着面！

咸鱼君是带着小伙伴去吃的，连一个不看好重庆小面的新疆人都被这碗面惊艳到了，仔细观察了下，他家的面的做法真的很简单，煮面，盛配料。这就是老招牌的魅力吧，整晚面最大的魅力就在它独一无二的酱料上。一定要去老店吃，老店最正宗。

价格：12元

地址：渝中区青年路77号万豪酒店写字楼对面

推荐指数：★★★★★

在很久以前的梯坎上，一碗热腾腾的小面只要五毛，简单麻辣，养就了重庆人的胃口。吃的时间长了，就成了一种文化，这种文化又继续发展壮大，成就了这些口味各有不同的小面。不管你的口味是麻辣还是清淡，都能在小面中获得满足。如果带朋友来重庆，一定要记得带他吃碗小面，热腾腾的雾气，被人挤的满满当当的店面里，藏着的，是重庆人热情爽快积极向上的情怀。

做美食评测也许不是最专业的，但有可能是最努力的... 三只每天都做白日梦的咸鱼著

我们的微博@三只咸鱼美食家 。更多精彩美食评测和试吃福利等你哦~