「Cathy边吃边营养」 篇四：夏日清炒茼蒿

文/cathy

步骤：7 难度：简单 制作时间：10min

绿色蔬菜一直是我的最爱，做法简单但营养健康，陕西这边的蔬菜种类算齐全，我把能做的蔬菜基本都试了一遍，但其实最爱吃的也就那么几样，茼蒿就是其中之一，这不今个兴起又整一盘，在此推荐给大家。

一、Cathy营养课堂

茼蒿中胡萝卜素和维生素A的含量比较丰富，还含有挥发性的精油和胆碱等物质，具有开胃、健脾、降压、补脑的食疗功效。

二、Cathy菜谱优化

茼蒿质地细嫩，具有特异香味，普通做法一般是和蒜炒或者清炒，我把步骤略微改良，采用辣椒和花椒炝锅，在鲜爽的口感外增添了一些麻和辣的元素，整体口感更上一层楼，大家可以尝试一下哦。

三、制作流程

主料：茼蒿400g

辅料：葱5g 姜2g 蒜8g 干辣椒2个 花椒15粒 生抽3ml 盐适量 油2g

具体步骤：

1、将茼蒿去掉老杆，洗净，切成3cm左右的段

2、葱姜蒜切碎，干辣椒切1cm左右的段，去籽

3、起锅烧油至七成热，将花椒，葱，姜，干辣椒放入锅中，翻炒爆香

4、把茼蒿放入锅中翻炒

5、等到茼蒿变色出水后，放入生抽，盐

6、最后放入大蒜翻炒，翻炒片刻，出锅

7、成品图如下，简单但非常有营养的一道菜，开吃咯

四、一些tips：

如果茼蒿杆比较老可以去掉，或者先把杆放到锅里炒一会后再放茼蒿叶

这道清炒茼蒿味道清淡，口感脆爽，搭配着些许辣椒和花椒的麻辣，整体感觉是非常不错的，也非常符合本营养师对于菜品“营养健康”的要求。

其实我之前吃饭是什么都不顾的，顿顿都以“吃爽”为终极目标，胡吃海喝下来身体也确实是吃出了不少问题，自从接触营养学以后就再也不敢那么吃了，从那以后开始反思，

吃饭不需要山珍海味，也用不着炫富，平衡膳食保障人体营养和健康才是王道。