川菜在郑州，九味川香麻婆豆腐，朴实无华如何长盛不衰

一个人如果不能吃辣，那TA将会失去多少乐趣呢？

今天我们探寻了一家貌似普通但确能很好体现川菜精髓的小店，位于心怡路与相济路交叉口西南角的九味川香麻婆豆腐。

这家店在祭城小吃一条街已经存在很久了，周边的各种饭店开了倒闭，倒闭了开，唯有这家店面不仅一直存在，而且生意一直很好。青砖木椅白灰墙，简朴的装修风格加上地道的口味，亲民的菜价以及实惠的菜量应该是这家店的生存之道。

店家的菜单十分简单，就是一张正反两面的纸。从价格上可以看出很亲民，基本所有菜都不超过50。事实证明，这家店点菜请遵循一人一个菜的原则，如果点多了，真心吃不完，反正如我一般的大肚量吃货，每次来也都要打包。

由于我们经常来此，这里推荐一些我们吃过觉得不错的菜给大家。

口水鸡：

我是一名重度鸡肉爱好者，而且是重度白切鸡爱好者。在南方的时候简直无鸡不欢，各种白切鸡吃的风生水起。以前跟着阿木第一次去西关味，那里的玫瑰豉油鸡算是我在郑州吃过最好吃的了，骨头里还渗着血水的鸡肉，鲜嫩无比，入口即化，肉质一点都不柴。可惜后来西关味为了本地改良了做法，一概做熟，味道一落千丈，自此再也找不到好吃的鸡肉了。由于这家的口水鸡都是鸡肉煮好切好，点菜之后浇汁就上菜的模式，时不时的我们能碰上火候刚好的鸡肉。有此机会，绝不错过，鲜嫩的鸡肉搭配麻辣鲜香的调料，全方位刺激着我的味蕾，口水鸡，何止口水！我眼泪都留下来了好么！！！！

酸菜鱼：

如果2个女孩子，好吧，甚至3个女孩子，来这里点一份酸菜鱼，我告诉你，足够了！

看看我的手，再看看这个盆，对！不是碗，不是盘，是盆！说实话我们每次都点，每次都吃不完，分量实在太给力了。鱼肉应该是草鱼，片的比较厚，火候掌握的不错，每片鱼肉都嫩滑十足。加上合格的酸菜打底，这盆酸菜鱼绝对是下饭利器。切记，点菜的时候一定要让店家加白菜！点菜的时候一定要让店家加白菜！

点菜的时候一定要让店家加白菜！重要的事情说三遍！

麻婆豆腐：

说实话，一家川菜店，而且名字就是麻婆豆腐，如果连这道菜都做不好，早就倒闭了吧！

基本是每桌必点菜，分量依然十足，我觉得我和老婆一盘豆腐两碗米饭就够吃。每次这道菜都是第一个上，经常饥肠辘辘的我们上来一顿削，基本就半饱了。味道上麻辣的配比合适，红油包裹着每一块豆腐，刚上来的时候你分不清到底是辣的还是烫的，吸溜吸溜的感觉别有一番滋味。

毛血旺：

吃过不少所谓的毛血旺，大量青菜豆芽兜底，油腻腻的红油飘在上面，能吃的部分不足20%。这家的毛血旺材料还是下了本钱的，大块的鱿鱼，厚实的火腿片，滑嫩的鸭血，感觉捞了半天还是能偶尔捞出来的毛肚，配以少量蘑菇川粉，基本上除了辣椒，能吃的部分相当多。味道上辣味其实不算重，红油很好的搭配了每种食材的特点，也是下饭利器。

川北凉粉：

说实话，这么一道菜我觉得就足够撑起一个街边小摊了。厨师对麻辣的掌握非常好，配上绿豆凉粉和黄瓜，爽口十足。最主要是便宜又大碗，几个人吃也完全够。不要998，不要98，只要9块9毛8！（店家，少的两分你给啊！）

鱼香肉丝和宫保鸡丁：

传统川菜的经典，无功无过，比不上四川本地的味道，干掉街边盖浇饭还是没问题的。不知道吃什么的时候点一个绝对不后悔，唯一的问题是宫保鸡丁里的花生不是那么脆，最好吐掉皮吃。

夫妻肺片和蒜泥白肉：

不要一起点,味道上有类似之处，但是本身食材选择很用心，特别是蒜泥白肉，肥而不腻，肥瘦相间的口感搭配不错。夫妻肺片我感觉比紫燕百味鸡的味道更好，流水线出来的东西还是算了吧。

重点推荐（图找不到了）

薄饼豆芽：

这家店大部分菜还是有传统川菜重油的特点，吃多了难免会腻。这时来一盘薄饼豆芽调节一下简直太棒了。薄饼和豆芽都是脆脆的口感，加上豆芽本身清爽的味道，消除其他菜带来的些许油腻感再合适不过了。分量也是非常十足，人少慎点，吃不完打包就完全没味道了。

还有很多菜我们没有尝试，辣子鸡试了一次感觉不够好吃，鸡肉和辣椒总感觉是分离的味道，没有很好的融合在一起，至今仍旧怀念以前在广州的时候也是一家街边店的辣子鸡，鸡肉炸的酥脆，至今难以找到能与之媲美的。

我还记得上大学的时候和朋友们去成都玩，当地的朋友带我们去过一家其貌不扬的苍蝇馆子，当时我们9个人点了满满一桌子菜，吃到爆炸也还剩了一半，最后结账才130多块。所以地道的川菜馆在我的印象里，就应该是这个样子。成都人晚上基本不在家吃饭，到了饭点，街上大大小小的饭点都挤满了人，钱多的吃大饭点，钱少的吃小馆子，但是无论选择哪个，味道确都没得说。这就是我印象中川菜的精髓吧。

这家店些微有了些我所说川菜精髓的味道，也算是郑州难得一见的小小苍蝇馆。从环境上说绝对算不得高大上，甚至还有些油腻的脏脏的陈旧感，但这难道不正是苍蝇馆的特色么？总之希望喜欢川菜的朋友过来试试，记得要适度点菜，避免浪费。

环境 5.5/10（桌面每次去都要拿纸巾使劲的擦擦才能避免把袖子蹭脏）

服务 6.5/10（服务员还算热情，不过人手明显不够。上菜的速度倒很快）

菜品 8/10

价格 8.5/10（会点菜的人均30就能吃好，我这样的每次打包党 50以内也足够了）

综合得分 7.125/10