真的好吃吗？ 篇三十八：藏在长沙马王堆开了11年的福建小馆子，值得冒大太阳去吃！

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

起伏，午后，长沙，35摄氏度，艳阳当头照。

一行4人，在马王堆油漆涂料城，来回找了近20分钟，问人，最终才到目的地——我家牛肉馆。此时，众人已汗流浃背，烦躁不安。

这家小店是本地资深美食达人黄叶子的私藏，早在2015年就经常光顾。隐藏在居民区里，实在难找，点评网上仅有寥寥数几的评论。

乍一看店名，以为是吃潮汕牛肉的，实际上是由福建人开的闽菜+海鲜+牛肉的私房小馆，据老板介绍，已经开了11年。

从凉菜到小炒、到牛肉、海鲜，吃完四人一致觉得，这趟冒着高温而来的探店，算是值了。

【真的好吃吗】第三十八期

我家牛肉馆

地址：马王堆北路油漆涂料城AB栋二楼215室

人均：80元

本期参与测评的队员

【队长】面面酱

【队员】

卡特 / 乐于发现市井美味的中年大叔

小玮 / 经常爆料的美食 “情报员”

阿昌 / 一天吃四顿才能吃饱

接下来的文章你将看到

1、酒香不怕巷子深，工作日午餐坐满了人

2、必点！这几道特色菜受到一致好评

3、我家牛肉馆其他菜味道又如何？

4、四人评分，我家牛肉馆真的好吃吗？

阅读全文大约需要4分钟时间

如果你实在很急，可直接拉至文末总结

酒香不怕巷子深，工作日午餐坐满了人

环境评分：7分

服务评分：7.4分

关键词：难找 看菜点菜 服务热情

难找！【我家牛肉馆】又是一家藏于社区的小店，要找到它，先找到马王堆北路一家叫“大润多”的超市。

然后，面对超市，往左手边一家“立邦”油漆店走，走到头，就会看到一个楼梯。上楼后右转，走到底，就能找到这家店的招牌。

一层两套房的面积，足够承载近10桌客人，有包厢。夏天因受电压影响，另一间房空调带不动，只开放了一套房。

进屋后能看到冰柜展示着各种食材，脸盆盛着花甲“悠闲”地伸出长长的头，只觉新鲜。

没有菜单，看菜点菜，老板娘麻利，推荐特色菜。来吃饭的人越来越多，不到5分钟就坐满了。

家庭式小馆，老板老板娘都来当服务员，上菜速度比较快，按一桌一桌的上。

必点！这几道特色菜受到一致好评

菜品评分：7.8分

关键词：福建特色菜新奇 凉菜惊艳

虽然店名叫【我家牛肉馆】，其实是以福建特色菜、海鲜、牛腩为主。根据老板娘推荐，点了8道菜。

【凉拌鱼皮脆肚双拼】

几乎是每桌必点，老板娘力荐的一道菜。鱼皮、脆肚事先处理好放冰柜里，现场点单，再在一旁放各种调料凉拌。

四人吃第一口，直呼好吃！酸辣比例协调，鱼皮的脆爽和脆肚的嫩滑交织在一起，处理得干爽没有异味，十分开胃。

“光是这道前菜，我都能下一碗饭，简直是打开我的胃！”——小玮

炸紫菜和五香卷，是福建的特色小吃，在别处不多见，对其口感很是稀奇。

【炸紫菜】

紫菜、香葱和鸡蛋等混合一起，炸出来一块一块的，配了一碟闽南风味的甜辣酱。第一次吃炸的紫菜，仔细品尝可以吃到紫菜的味道和那种独特的口感，混合着香葱让人停不了嘴。

【炸五香卷】

外型有点像湖南的鸡蛋卷，但是包裹的表皮是用的豆皮，更加薄脆。裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸甜辣酱吃，是福建一道特色名吃。

两道都是油炸，仔细看摆放的器皿，没有多余的油脂，沥得比较干净。甜辣酱，酸甜中带点微辣，特别解油腻。

“好奇，新鲜，不油，这两道特色小吃很对我胃口。”——卡特

【牛腩】

既然叫牛肉馆，牛肉类是一定要试吃的。

牛腩清炖，肥瘦相间，火候处理得非常好。瘦肉不需要过度的撕扯，肥肉看上去很油，事实上入口即化，感受不到令人不喜的腻味。

同样汤头也没有一丝油腻，能闻到牛腩味与中药材味，无咸辣，也无负担。“我能把汤都喝光。”——阿昌

我家牛肉馆其他菜味道又如何？

【牛肉牛肚卤水拼盘】

相比而言，【牛肉牛肚卤水拼盘】则没有牛腩那么让人惊艳。食材新鲜，蘸酱是符合长沙人味型的辣酱。

辣度有点过了，一下就刺激到味蕾，需要连喝几口饮料解辣。

【鱿鱼】

造型很好看，是完整的一条摆在盘子里，切成了一小块一小块。对于吃惯了香辣鱿鱼、烧烤鱿鱼、炸鱿鱼等的湖南人来说，清蒸的做法让其味道偏淡了。只能吃出鱿鱼的鲜嫩，后来问老板，才知道可以放点芥末，因为有人不能接受，所以没有放，需要的可以自己加。

“其实这是一道很考厨师功夫的菜，如果时间掌握基本就是硬到你根本嚼不烂，我第一次吃到有肥肉的鱿鱼，口感很不错。”——小玮

【花甲】

因为一进门就看见盆子里养着的【花甲】，都伸出老长的脖子吐水，实在是新鲜，点了一份。份量很足，一大盆，用的碗也是超大。口味总体偏清爽，吃惯了口味花甲、蒜蓉花甲粉丝的人，会不喜欢这种一点辣椒都没有，还带点甜味的做法。

“再怎么养花甲，还是没有避免被沙子磕到牙齿，美中不足。”——卡特

【藕尖】

小菜【藕尖】贵在食材新鲜，清炒有味，用到的了福建黑大豆豆豉，比浏阳豆豉要大，味道没那么重。份量也足，是唯一没吃完的菜。

没有菜单，下面是结账单收据。四个人，八道菜，四瓶饮料，总价355元，其中，没有上特色米饭，退了10元。人均80元左右，在私房菜馆里，不算便宜，好在性价比高。

四人评分，我家牛肉馆真的好吃吗？

各项评分（4人的各项分数相加除以4）

环境：7；服务：7.4；菜品：7.8；性价比：7.3

综合评分：7.4

【评判标准】

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结

总以为长沙人的口味是“排外”的，其实遇到真正好吃的，藏得再深，也会被吃货们找到和接受。我家牛肉馆，就是一个典型的代表。

福建特色小吃让人吃个“稀奇”，凉菜、牛腩吃出了“惊艳感”，海鲜等其它菜胜在新鲜。

因为来吃饭的人，有80%是长沙人，个别菜的调味酱汁做了辣度改良，口味因此也变得更容易接受。特色菜依旧保持本味，并非一味地改良成“四不像”。食材和份量也比较实在，吃海鲜、牛肉，人均80元，不算多，性价比高。

如果这家店开在市中心，以这样的出品绝对会火，然而，老板开了11年，依旧选择坚守在马王堆的居民楼里，这是他的坚持，也是这家店的不足。地理位置很偏，难找，环境一般，更适合资深吃货前去试吃。

长沙，到底还是藏了太多好吃的小馆，值得让我们去找寻。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

文&编/面面酱

图/卡特

以上，就是长沙美食小分队第三十八期【真的好吃吗】的测评内容。

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小编注：本文作者@长沙美食小分队 的微信公众号——长沙美食小分队，微信搜索“csmsxfd”。