咖啡闲聊二三 篇一:#原创新人#咖啡豆购买推荐

2017-11-11 08:08:50 185点赞 1537收藏 254评论

临近双11,相信各位值友已经磨刀霍霍准备剁手了。此文面向还未入门的初学者,文末都是讲些很简单基础的东西。如果文中有不妥之处,还请值友斧正。

张大妈上好像不能直接上淘宝链接,不少值友写的文章发布后发现被删除了淘宝店链接,咖啡豆其实比较特殊,因为我们超市可以买到的那些国内外大品牌的豆子,国内的可能有些新鲜度还行,但是品质参差不齐。国外的品质还算可以,但新鲜度就坑爹了。目前靠谱的渠道基本只有三个,1、自己烘焙,当然前提你还得烘得好。2、淘宝找靠谱的店买。3、自己所在城市靠谱咖啡馆买:

1、M2M COFFEE

2、KISSCOFFEE

3、FisherCoffee

4、明谦咖啡

5、BOB精品咖啡

6、咖啡基因

7、微焙精品咖啡烘焙厂

8、奥焙客精品咖啡

9、月球咖啡

10、壹斗咖啡

11、玫瑰咖啡ROSECAFE精品

12、BlackGold精品咖啡


非利益相关,推荐的店自己都是喝过的,挑几家常买的说说吧。

1、M2M应该算是品质最优、最稳定的了,张寅喆的店,豆子也符合两届世界咖啡大赛中国区冠军名号。

2、KISSCOFF,海公公的店,经常有些小批量、品质优的豆子,它家有一款意式豆子,我买了几年有一次偶尔发现的,这分类做的真的有点糙。这款豆也谈不上味道多好就是便宜,做奶咖还可以。

3、FISHER,张蓉的店现在是世界咖啡大赛评委了吧,目前也不作一线了,所以很多老鸟都会吐槽现在它家的豆子没有以前张蓉在一线洪豆时那么稳定了。不过这都是相比较而言的,总体上来说还是家值得买的店,比较难他家价格还算便宜嘛。

4、月球、明谦、SeesawCoffee

魔都同城有咖啡馆的店,路过喝杯咖啡也不错。这里点名一下明谦,以前店里用的意式豆是明谦五号,浓缩出品不错,后来去喝的时候,感觉味道比以前差了好多,一问之下得知改用了美洲豹了,反正之后再也没点过浓缩了。当然对价格敏感又基本都是做奶咖的同学,美洲豹还是可以买的,毕竟便宜。SeesawCoffee这家漏推了,每年双11都是豆子5折,我想你们应该知道双11应该先买哪家了。

#原创新人#咖啡豆购买推荐

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一定要发5张图才能发文,是什么鬼。还好有前不久陆家嘴咖啡文化节的图冲冲数。。。。

---------------------------咖啡豆的购买推荐已经写完了,下面都是些闲话----------------------------

1、illy、lavazza这类外国名牌如何?

他们本身作为商业豆来说还不错。不过他们有个问题----不新鲜,这个问题是致命的。

2、怎样的豆子属于不新鲜?

豆子烘焙完之后1个月以上就属于不新鲜了,其实许多单品豆在2周半之后风味就有下滑。意式相对还好些。新鲜的豆子不一定能做出好喝的咖啡,但是不新鲜的咖啡豆是肯定做不出好喝的咖啡的。豆子新鲜不新鲜甚至比豆子的品种更重要。如果没法想象?想想你去海滨城市吃刚刚捕获上来的新鲜海鲜,和吃在冰柜了冰了许久的海鲜有什么差距就好了。

3、我拿到的豆子才几天豆子表面就都是油,是不是不新鲜?店家标的烘焙日期是不是假的?

豆子出油不能一概而论,浅烘焙的豆子放置2、3周可能豆不怎么出油,深烘焙的豆子可能几天就都是油了。另外出油的样子也会不同,如果你看到的是整颗豆子表面完全被油包围,那一般是深烘豆出油的现象并非已经不新鲜了。如果你看到豆子的油面是一点一点的,像斑点狗那样的。那十有八九是不新鲜了。还有闻起来有那种坚果类食品

4、我手冲发现闷蒸阶段,粉膨胀的一点都不厉害,是不是说明豆子不新鲜了?

还是得看烘焙度深浅,烘得深的豆子闷蒸时膨胀非常明显,而烘焙的浅的豆子膨胀就不明显了。有些无良商家喜欢利用这个点做宣传,误导消费者。其实在我上面推荐的店,买一包耶加雪菲,再买一包曼特宁,试试就知道同样的新鲜度,膨胀的差距有多大了。

---------------------------TO:关于双11准备剁手意式半自动咖啡机的值友-----------------------------

相信不少值友已经把玩具机放入购物车了(如德龙东菱等),如果你对机器的要求只是玩个操作的过程或者即便做出的咖啡难以入口,只要求加奶、加糖兑着能喝,咖啡本身味道差无所谓的,可以买。如果是对奶咖中咖啡味道有点在意,也有预算空间的就别买玩具机。如果还写下一篇的话,会说说玩具机,今天实在太晚。我就简单、粗暴的推荐一下容易买到各个层次的机器。

入门级:仿S(本名叫迈拓)、惠家(除了310这个型号,这价格买台震动泵、假E61冲煮头,我不会加点钱买旋转泵的爱宝E61?)、奥斯卡2代(当然1代价格便宜许多的话,也可以考虑)

进阶级:爱宝E61双锅炉旋转泵版(这机器还有震动泵版,价格差了不少,别搞错了。另外这机器没水箱需要外接水箱或水桶)、Laspaziale SI(注意,这机器53的粉碗尺寸)、ROCKET R58(精装版爱宝,性能没有翻天覆地的提升,价格翻一倍,但做工用料完全是地摊货和高定的差距,有不少人为了这点甘愿掏腰包。)

退烧级:LaMarzocco GS3

当然还有更贵的,不过到了考虑买这个级别以上机器的,相信也不用我来推荐了。

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