厨房里家的味道 篇六：#热征#食欲之秋#秋之麻辣滋味，爆炒麻辣鸡翅丁VS秘制红烧麻辣猪蹄！

武汉味道很多滋味来源于四川味道，却又有着明显的不同

比起川味，汉味麻辣，增添了鲜味，少了麻味，味道浓郁

武汉味道的麻辣味道通常来自街边小店

有的甚至连店名都没有

无论哪道麻辣菜式

豆豉、红辣椒，花椒上汤头之后

加用酒和调味料调味 用小火稍微煮一会

加了酱油之后 洒上蒜头的嫩叶

大火翻炒

锅子也热到快要焦掉 这样子才能炒出最棒的味道和香味

我常在家炒上一盘麻辣鸡翅丁或是烧上一盘红烧蹄髈

因为老婆最喜欢吃，每次她都能铆倒搞上一大盘

“”做饭是为了给人们带来幸福而存在的”

这大概是作为做饭人

最为骄傲的使命吧~！

1、爆炒麻辣鸡丁

准备花椒，葱切段，姜蒜切末，辣椒切碎备用

鸡翅洗净，切小块、倒入料酒、生抽、味精、胡椒、盐放置姜片，腌制两小时

锅中油七八分热，鸡翅倒入油炸

炸至一变色就立刻乘起

待鸡翅和油冷却后，倒入鸡翅复炸

炸至金黄色盛起

放入辣椒、花椒炸香

倒入姜末、蒜末继续翻炒

倒入白糖翻炒几下

最后倒入鸡翅丁。翻炒均匀后就可以盛出了

成品图，外焦里内，麻辣鲜香的麻辣鸡翅丁就完成啊！ 本来这里就结束，小编说要合并，我就把下一篇猪蹄一起放进来吧！

2、秘制红烧麻辣猪蹄

猪蹄洗净拔毛，配料有葱段、蒜、冰糖、姜片、大料、辣椒、花椒

倒入料酒焯水，冷水煮开就好

盛起后用开水再淋一遍备用

下油，倒入花椒、大料翻炒几下

再倒入辣椒、葱段、姜蒜爆香

然后把炸过的料捞起备用

放入冰糖炒化

倒入猪蹄翻炒上色

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依次再加入醋、味极鲜酱油还有料酒

喜欢重口味可以额外再加点孜然也很好吃

加入之前炒好的调料，加水没过猪蹄

加入红枣高压锅压7-8分钟（也可以直接就在锅里焖，高压锅做得比较烂）

最后收汁，尝咸淡加入胡椒、味精、盐

一道鲜香麻辣的秘制红烧猪蹄就完成了！！！

好吃不油腻！味道超赞！

小编注：本文作者@ligenius 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：见信有悟，微信搜索“letterlucky ”。

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