月饼届的iPhone X，教你如何装X

今年过节不收礼，收礼还收——网红月饼。

说老实话，吃过一轮之后，我局对今年市面上的网红月饼（戳👈可以直达）蛮失望的，于是自己研发了几款。什么慈禧都打call的月饼啦，全球首款女性月饼啦，海归掏白蚁窝才做成的月饼啦……总之，都是有故事的月饼，保证你是第一次听说。

多说无益，“食鉴出真知”，让你们看看，我局这亲自下场研发的月饼怎么样吧。

第一款

“还原经典，皇家礼遇”

宫廷夜明珠月饼

经典的朱红色天鹅绒织面，衬以纯黑雕绣，均为手工缝制而成。钢琴烤漆面手提，整体造型灵感源于宫廷食盒。食盒所藏，有礼，有美，有雅。带着这款月饼走亲访友，复古与时尚并济，体面又不失新颖。

相传慈禧尤爱夜明珠，死后更是将其含于口中一道葬入皇陵。慈禧晚年牙口不好，李莲英特命御膳房首席大厨赵东海为其研制入口软糯的月饼。这其中最得慈禧欢心的，当属这夜明珠月饼。这一次，我们将老佛爷的最爱完美复刻，带给您皇家般的享受。

据御膳食谱记载，夜明珠月饼饼皮用的是产自海拔800米处的花田贡米，取其“花好月圆”之意。我们特别挑选花田贡米中质白如玉且颗粒最为饱满者，用天然弱碱性水浸泡后，交由专人在无菌状态下手工淘洗，帮助米粒更好地吸收水分。

摒弃机械化生产，改用最传统的红砖灶台大火慢煮至颗颗受热均匀，软糯但又不粘牙。待到温度降至68℃，由至少三十年经验的老师傅捏成半径6.8厘米、厚0.68厘米的米质饼皮待用，不差分毫的苛刻只为给您带来好运。

夜明珠月饼的馅料更是了得。里面的“双黄蛋”，用的其实是人工剔出的足足68克六月黄的蟹黄、蟹膏，稍不费力地咬开便是满口的甘肥。精选云南千年井盐腌制3年以上的诺邓火腿，整只价格在千元以上，我们不计成本地将其入馅，带来酥香鲜甜的绝美口感。更有走地黑毛猪精制的油酥肉松、松软可口的蒙古果子条、宫廷秘制雪里蕻……一口下去，收获味蕾从未有过的奢华享受。

做好准备，夜明珠月饼的璀璨，即刻揭晓——

每盒含夜明珠月饼一枚，可供全家人赏玩品鉴，售价仅需688元。前66位预订的贵宾，还将获赠价值888元的典藏版夜明珠摆件一份。机不可失，欲购从速。

第二款

“轻奢独创，缪斯专宠”

全球首款女性月饼•新月

这款月饼的研发团队来自中、日、法三国，在耗时三个月、跨越三大洲近三十个国家及地区的调研和学习后，才逐渐形成并完善了这款月饼的设计理念。终于，在历时三年的不懈研发后，全球首款女性月饼于近日限量开售。拥有它，小美女们将再也不用担心月饼吃了会发胖。

女性月饼，究竟有哪些特别之处呢？

首先，我们承诺这款月饼无香精、无人工色素、无防腐剂。一天只做三个批次，出炉后三分钟内打包，保证在出炉后的2小时内恒温速递到您手中。

其次，月饼用的是*级加拿大红春全麦粉（粗粮），完全不脱麸皮可以极大程度地保留麦子中的营养素和活性成分。面团发酵时还另外添加了日本酵素粉，食用的同时能够有效地为您分解脂肪。

再来，制饼工艺里所涉用油均为进口亚麻籽油，富含的α-亚麻酸对于改善皮肤、抗衰老、降低血脂都颇有益处，尤其适合女性食用。

最后，月饼的造型和包装为了更具女性魅力，研发团队也做了大胆的创新。

突破以往月饼过于丰满的方圆造型，以苗条的新月为灵感，将中国的“油炸桧”与法国的“闪电泡芙”在造型上做融合。当经典邂逅时尚，碰撞出别具一格的弯形长款月饼，被时尚界人士盛赞为“月饼届的吕燕”。

而孔雀蓝三角手提盒，配以花鸟彩绘，重现了老上海的精致与优雅。

新月，愿你成为全新的自己。你值得拥有——

第三款

“匠心手作，大师甄选”

匠心月光宝盒

怎样的月饼才算是好月饼？我们认为，应当是踏遍千山万水、苦苦寻觅上好食材，费尽心思还原古法创作出来的月饼。真的还有人这么做吗？有，他正是这套匠心月饼的创作者——雎时健（英文名：Shijian Ju）。

雎时健出生在上海，年少成名，三十岁在纽约创立了以他名字命名的糕点品牌，在欧美甜品届引起了不小的轰动，主流媒体都竞相报道，他与多国政要名流的合影也常见于报端。2017年，他回到中国，致力于将返璞归真的美食带给更多的人。

而今年的中秋月饼系列，他决心重现八百年前的“宋时明月”。他以南宋《吴氏中馈录》所载的糕点制法为基础，结合多位民间手艺人的口传工艺，经过多番尝试有了头绪。

用来制作月饼皮的五常原生米，碾粉前才将稻谷脱壳。以气蒸代替火烤，更好地保留了大米的清香和食材的本味。蒸熟后的饼皮更是雪白如玉，入口绵软，丝毫不会有一般月饼的干涩。

匠心第一式：翡翠鸡枞月饼

为了采摘到最新鲜味美的鸡枞菌，雎时健特地在七月前往云南大理无量山待了半个月，与当地采菌人同吃同住，每日凌晨三点亲自上山在白蚁窝附近小心翼翼地寻找鸡枞，用木棒小心翼翼地松土，以防伤及鸡枞脆弱的菌丝。

新鲜鸡枞的清香鲜甜，再取四川金阳的特级青花椒入锅小火慢炸，才有了这浓香四溢的翡翠油鸡枞。

匠心第二式：木须流心月饼

馅料精选专供清廷御膳的中华宫廷黄鸡鸡蛋，以及新西兰进口黄油。采用热流道式烘焙技术，保证每只流心月饼的均匀受热和软糯口感。

匠心第三式样：蜂浆叉烧月饼

为了得到纯天然的野生蜂蜜，雎时健奔波于云南屏边，辗转几个山头才找到了长在近百尺高的松枝上的小挂蜂蜂巢，斥重金委托当地采蜂人用最传统的物理方式压榨出蜂蜜的精华。

甄选长期食用安全饲料且饲养期长达18个月以上的山区走地猪，制作出香脆滑嫩的叉烧肉。再在叉烧肉上涂抹野生蜂浆以古法烤制，再筛选出油而不腻、酥而不柴、火候刚好者入馅。

三款独具匠心的大师级月饼就此出炉，将其赠与生命中重要的人，相信对方也能了解你的心意——

正如雎时健所说的那样，“月饼里包的不是馅，而是良心。”

第四款

“盛唐遗风，官宴高定”

乾坤水炼犊月饼

无需多言，光是和田黄玉经过精雕细琢而成的龙型提手，就已足见其身价不菲。而里头装的这款月饼，也非泛泛之辈。

历史记载，古时主宰中原的统治者颁布了一系列保护耕牛的法令，意在维护农业生产力。因此，过去牛肉入菜是十分罕见的，但久而久之也出现了打擦边球的情况。

唐中宗景龙年间兴起的“烧尾宴”（主要是官员升迁时用来招待前来道贺的亲朋同僚的宴会），其中第五十道肴馔“水炼犊”即为清炖一整只小牛犊（非耕牛），要求“炙尽火力”把肉炖到酥烂为止。如今，当月饼遇见水炼犊，又会是如何的味觉体验呢？

牛肉馅料选用的是M6-M7级的澳洲和牛腿肉，在牛瘦肉中间特意内调了部分和牛肥膘，让整体的肥瘦比例达到4:6，充分还原古时炖到酥烂时口感上的嫩滑多汁。而在此基础上，调味加入了红酒和洋葱，使得香味层次较清炖更加丰富且饱满。

揭盖的那一刻，扑面而来的牛肉香气让人实在忍不住要咽口水了——

第五款

“特立独行，尬到你不行”

Battle双冠军月饼

我们有信心，这款月饼一经推出就将以刷屏之势迅速成为月饼届最有个性的“网红”。和传统说不，聚焦时下大热IP“中国有嘻哈”，包装将情境设定在了Battle的最佳场地集装箱码头。

两款“双冠军”新五仁月饼，成双成对。我们可以向你郑重承诺，制作这对月饼的面团出自同一株小麦的几率达98%以上，且经由同一位师傅之手成形，是货真价实的“对饼”。

颠覆传统五仁形象，打造“荤五仁”、“素五仁”的全新概念。荤五仁选用上好的小龙虾、仙贝、鲍鱼、云腿、牛五花，切成薄厚大小均匀的细丁，卤制和炒制的时间得“候分克数”，严密把控火候和含水量，确保每一口荤五仁馅料都是最好的口感和味道。

传授独家烤饼技艺。首先，皮馅比要达到精确的2:8，再来是烘烤要分两次完成，第一次为的是将表皮烤干，而第二次为的是把里面烤熟，两次之间须得涂抹蛋清。这样做出来的月饼，饼皮才更松软。

你是吃荤的，还是吃素的？来battle啊——

怎么样，我局这五款“打包票”的网红月饼可还行？

聪明你大概也猜到了吧，这都是我局的意淫。月饼是假，但套路确实是真的。今年各路月饼天花乱坠的宣传，本局实在是看腻了。不就是比吹牛逼吗？这点本局会输？

以下是我局为你总结的月饼宣传文案要点——

1. 有历史的就夸大，没历史的就扯淡，最好还能请来某个垂直领域、不为人熟悉的“专家”KOL（随便编一个也可以，但记得写好假的百科），把月饼上升到人生层面去解读。

2. 原材料越“珍贵”就越有卖点，非得要是是丢了半条命弄来的，才能算得上是品质高；普普通通地种出来的东西，不配呆在月饼里。

3. 制作步骤越复杂越原始越好，摒弃一切现代机器，科学在做月饼这行里一点也不受欢迎，手工、缓慢、低效的东西才能卖得贵。

4. “无匠心，不月饼”，匠心就像是月饼届的老干妈，哪里需要往哪里加。

5. 包装不求最好，但求最贵，只要概念玩得好，草编的和镶金的一样能卖个好价钱。

6. 把月饼最大的特点拟人化，冠以“月饼届XXX”的称号，高级点的就说成是“玛莎拉蒂”、“玛丽莲梦露”之类的外国名词，接地气点的就说成是“泥石流”、“霸道总裁”。

明年的月饼厂商们，照着我们总结的这几点去写好了，保证还是惯用的。

最后，来说说我局这五盒月饼的研发成本——

90%都花在了包装上

月饼原材料

第一款

蛋黄肉松火腿粢饭团 15.5元

第二款

无矾油条 2.5元

第三款

蛋黄流沙大包 2.8元

手工香菇青菜包 2.5元

烧肉包 4元

第四款

牛肉煎包 4.5元

第五款

牛肉馅饼 6元

梅菜扣肉饼 5.5元

关于今年中秋的月饼这点事儿，我局就写到这里了，你有兴趣还可以看

今年我局吃过的网红月饼

最后，局座敢保证，我们这定制“月饼”所采用的包子、油条、粢饭团、牛肉煎包……都还挺好吃的哇哈哈哈。

看笑了的请转发，提前预祝中秋国庆双节愉快，咱们节后再见了。

本文系我局综合探员个人观点形成，不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见，请看官老爷们理性判断。

小编注：为了丰富原创频道的内容，原创君与优质媒体号进行合作，引入更多优质原创内容，同时也为这些优秀的自媒体号提供展示平台。此篇文章来自于微信公众号——“魔都食鉴局”，微信搜索“Footopia”。