为了消灭一颗大白菜，初次尝试包饺子（追加包春卷）

家里老的小的都去海口过冬了，这个时候也是冰箱清仓的最好时机。（没办法老年人最喜欢把冰箱当保险箱，什么都往里面放）；然后我就发现这棵大白菜。

▼用了一些后才想起来拍照片。

如果做菜吃的话，估计得消灭好久好久。想做韩国泡菜来着，可以不会做啊。等我下次问问朝鲜族的同事怎么做了再说了。然后就想到，索性做饺子好了，吃不完还可以速冻，也算消耗了的。只是。。。平日只看过没做过，只能硬着头皮试试了。

饺子馅准备

一.材料

白菜配猪肉，不喜欢太花哨的馅那些玉米香菇什么的都不加了。

二.白菜处理

白菜水分比较多，所以先热锅里烫熟后拧干水分再切丁，切完丁再挤干水分放入盆中。

三.调味

加入姜末、生抽、蚝油、白砂糖、麻油进行调味，分3次加入少量花椒水提香。然后开始搅拌上劲。

以上都是家里现有的，其实我比较钟意的是味事达的酱油和李锦记的蚝油。

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四.试吃

第一次拌馅料，所以我得确认好咸淡后才能开始批量包饺子。所以包了一个后就下锅煮来试口味了。

咸的场合：再加点白菜

淡的场合：加点酱油

还好我的这款味道正正好好

五.批量

拌馅料是第一次，但是包饺子是熟练工了。目前包的比较多的有三款：

1. 元宝型--适合煮来吃

2. 煎饺型--可站立适合做煎饺

3. 柳叶型--类似沙县的那种蒸饺，可煎可蒸

   
   

应该看得出来，我们家最爱的还是煎饺，所以我一般都包这种的。

六.备注

如果饺子馅和饺子皮同时用完，那是最好不过的了，但是总是会发生以下两种情况：

1. 馅没了，皮多了--将皮擀薄了，涂上油撒上葱花做葱油饼吧

2. 皮没了，馅多了--做百叶包，油豆腐塞肉，油面筋塞肉吧

   
   

我这次馅全部用完，皮剩下两张，等于用完，也就没机会给你们展示葱油饼，下次吧~

七.成品

喜欢吃煎饺，有时候没菜了，就会烧锅粥配酱菜，再来碟煎饺，味道刚刚好。

平底锅加热后，烧少许油，放入饺子，待底有点微黄后，加热水没过饺子1/2处，加盖焖煮。

再次开盖，撒入黑芝麻和葱花（个人比较喜欢这样），最后开盖等水收干，即可出锅。

追加包春卷

春卷的馅也是白菜为主，所以菜场买菜的时候顺带买了些肉丝，再从别人预订的春卷皮中拗了一半过来。周边的菜场挺难买到春卷皮的，如果实在买不到，可以买超市货，不过由于皮比较薄，建议包的时候注意一下手势。

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一.材料

这个看个人喜欢了，我喜欢加香菇丝和胡萝卜丝。我看我婆婆做的时候还会加木耳丝和金针菜。

二.制作

热锅冷油，加入生姜丝和肉丝煸炒。

白菜，香菇，胡萝卜切丝备用

热锅冷油，加入各种丝煸炒，再加入盐、糖调味。最后水淀粉勾芡下粘稠后出锅。

三.包春卷

白菜肉丝馅准备好了，就可以直接包了。

小朋友做示范

春卷皮有限，也只能包这么点了。

四.备注

还是老问题，馅和皮一起用完是最好的，如果：

1.皮没有，馅还有--直接当菜吃了

2.馅没了，皮还有--家里有豆沙馅，直接包豆沙馅的春卷

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包完饺子，包完春卷，大白菜还剩下不少。白菜真的很经吃啊。小伙伴们有什么关于白菜的好菜式，也欢迎留言，谢谢。