七月快手菜 篇二：#剁主计划-北京#烤蔬菜沙拉+风琴土豆

写在前面的闲嗑儿，可跳过不看

今儿是白色情人节，本来我都不记得是哪一天，结果闺蜜跟我约饭。闺蜜A说想喝酒，想吃我做的饭。闺蜜B提供酒，闺蜜C想吃我做的牛排顺便提供牛排。

天有不测风云，闺蜜A和C家里孩子都病了（我突然回过味儿来你们几个有家的跟我过白色情人节是怎么肥四），B已经背了酒，于是就喊了D来我家喝酒……闺蜜D五月要去当伴娘，现在正在减脂期，墙裂要求吃烤蔬菜沙拉……

反正你们就盯上我做的饭了呗我做饭不摆盘，传朋友圈也不好看呐！

一、菜谱

烤蔬菜沙拉 需时30min

配料表：稍微有点厚度的蔬菜都可以，有啥配啥。举例，孢子甘蓝、西葫芦切片、胡萝卜切片、南瓜切片、茄子切片、青椒、彩椒、圣女果……

调料：蒜泥、橄榄油、盐、酒醋（红酒醋白酒醋均可）、糖（加一点更好吃，不加也可以）。有欧芹的建议加点欧芹，没有的话也可以。

做法：

1.所有配料洗净。西葫芦、胡萝卜这一类长条形的切薄片；孢子甘蓝、圣女果这类的切半；彩椒这一类的取外皮切宽条。

2.蒜泥+橄榄油+盐，拌匀，投入以上处理好的蔬菜，拌匀。

3.烤箱预热到170度，烤8~10分钟。注意观察感觉蔬菜都软软的了就好了。没有烤箱可以用不粘锅代替，使用不粘锅的话用中小火，蔬菜注意要翻面。

4.做好后放在沙拉碗里散热，等到温度降到不烫或者是温温的。用酒醋+一点点糖+欧芹做成沙拉汁，把降温后的烤蔬菜拌匀即可。

风琴土豆 需时50min~60min

配料表：土豆……

调料：橄榄油

做法：

1.土豆洗净削皮，在土豆下面垫两只筷子，用切土豆片的方式切，土豆就可以切成风琴状。注意一定要切的很薄，普遍做法是切到3mm厚。

土豆下面垫筷子就可以切风琴土豆

2.整个土豆刷一层薄油，放入预热到200度的烤箱烤制45分钟。中间到半小时左右的时候要取出来一次再刷一遍油。

以这个为基础可以有很多变化。

烤好的风琴土豆可以直接撒盐和黑胡椒吃；可以浇蛋黄酱和欧芹碎吃。

可以烤到半小时拿出来，在风琴缝里夹培根/火腿片/午餐肉片，再烤15分钟。这种做法烤出来后可以撒黑胡椒碎，也可以撒各种烧烤料，都好吃的。

二、流程

这个流程很容易安排。风琴土豆耗时较久，先处理土豆，土豆进了烤箱就做烤蔬菜沙拉。鉴于烤蔬菜沙拉需要冷却时间，就不和土豆一起共享烤箱，使用铸铁锅制作。最后总耗时55min。

1.预热烤箱。上下火250度。我烤箱是7年前的长帝老款，烤箱门一开散热很严重，一般都要预热温度高一些。

2.处理土豆。土豆切完风琴后刷油，所有表面都要刷。

3.把土豆塞进烤箱，手机定个半小时倒计时。

烤盘用的塔吉锅，我的老帖子里写过，就不再赘述了。

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4.处理蔬菜。这次选了甘蓝、孢子甘蓝、秋葵、圆生菜、菠萝。本来想加西红柿，考虑到不用烤箱，要翻动蔬菜，就没放西红柿。

洗净的菜用厨房用纸把水吸一下再切。蒜泥+橄榄油+盐，拌匀，投入以上处理好的蔬菜，拌匀。

蒜泥+橄榄油+盐

5.本来想用不粘锅制作。我的不粘锅是2016年在亚马逊海外购上购买的T-Fal，大小两只一套含税160rmb。现在要二百多点。这也是我2018年没续海外购的原因。虽然品类拓展了，但好多东西都比以往贵了。

T-Fal 2016年亚马逊海外购不含税价格

但是处理完蔬菜发现量太大了，就改用铸铁锅

我的铸铁锅是LOGDE的，因为太重一直不直邮国内。我的锅是亲爱的带酒闺蜜从美国给我背回来的，就冲这个我可以一直给她做吃的，做到我做不动那天。

这个百科就是我添加的，优缺点我在里面都说了。因为精心season了几年，现在锅子比较不粘了。

百科Lodge 洛极 Pro-Logic系列 圆底铸铁锅 值81 点评1 原创0 好价0去购买查看详情

先大火热锅，投入拌好的蔬菜，转小火。

慢慢的小火煎，每过两分钟翻一翻，蔬菜渐渐出水，体积会变成原来的一半。当所有蔬菜都软了就好了。因为不像烤箱那样是无死角加热，还有就是量太大，时间要延长到15min才做好。

6.盛出蔬菜，放沙拉碗里冷却。

7.这时候土豆已经烤了30min，取出土豆刷油，再塞回去。手机定个15min倒计时。

这时候的土豆已经开始有样子了

8.拌好烤蔬菜沙拉。

酒醋汁+一茶勺糖拌匀，投入降温后的烤蔬菜沙拉里，拌匀，就做好了。

9.这时候开始布置餐桌，开酒，马上土豆就烤好了。烤好的风琴土豆上撒黑胡椒碎和盐。上桌，开餐！

风琴土豆

奥地利进口可达怡（KOTANYI）黑胡椒粒（麿碾器）配牛排36g28.9元京东去购买

吃过几种开架品牌的黑胡椒，我还是最喜欢可达怡的。

闺蜜带了瓶好酒，味道不错在各大电商都没搜到，就不放链接了。

在我看来丑的根本不能放朋友圈的摆盘