宝贝爱吃: 篇四十四:5款小食,给孩子补充营养又美味健康

小朋友在正餐之外,有时候肚子饿了需要来一块小食垫补下,我们准备了5款健康美味的小零食,既补充营养,也尽量减少了各种额外添加。有的适合外出携带,有的适合家中快手制作,有西式的牛油果三明治,也有传统的中式小面点,营养全面,充满慢慢的心意。

春暖花开正是户外踏青的好时节,每到这个季节当数孩子们最开心了,早早就期盼着学校组织的春游活动,外出春游既不用上课也不用写作业,还能和同学们一起玩,又有好吃的,对孩子们来讲是最开心的时刻。外出的小朋友最适合带的芝士热狗,让人心情大好的芝士搭配小香肠,比各种速食食品强太多吧。

葱香芝士热狗

面团材料:汤种120g、高筋面粉300g、低筋面粉60g、奶粉30g、白砂糖45g、盐3g、鸡蛋1个(55g)、牛奶130g、黄油35g、酵母4g

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tips:汤种的制作:将20g高筋面粉和100清水混合成均匀的面糊(水:面粉=5:1),面粉装小奶锅中一边加水一边用筷子搅拌,搅拌至无面粉疙瘩时放在煤气灶上小火慢慢加热,加热过程中不停用筷子搅拌,等待面糊变成粘稠状态,并且用筷子搅拌划过的痕迹不消失即可关火,关火后将面糊放常温下晾凉,晾凉后的面糊即为汤种,可以直接使用也可以放冰箱中冷藏后使用。

1、将面团材料中的食材按先液体后粉状的顺序放进面包机桶中(黄油除外),酵母最后放。接通面包机的电源,选择揉面程序,揉20分钟左右后加入常温下软化的黄油再继续揉20分钟,揉好的面团取出放干净盆中盖上保鲜膜常温下发酵。

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2、面团放常温下发酵至2倍大小,用手指沾少许干面粉在中间戳个洞,洞口不回弹不塌陷发酵完成(按下去后洞口马上反弹或回弹一部分表示发酵不完全,需继续发酵;按下去如果洞口出现塌陷,说明发酵过度)

先将发酵好的面团进行排气,排气完成后分成10份,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右

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3、面团松弛完成后取其中一个,用擀面杖擀成椭圆形(长度和香肠一样长),再用手将其中一边按压薄(便于收口)将擀好的面皮从一端向另一端卷起,收口处捏紧朝下。

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4、将擀好的面皮从一端向另一端卷起,收口处捏紧朝下。

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5、按照此步骤做完所有的面胚,完成后盖上保鲜膜放常温下进行二次发酵

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6、烤箱180度提前预热10分钟左右,将刷好鸡蛋液的面包坯子放进烤箱中上层烤18分钟左右出炉,出炉后的面包放烤网上晾凉。面包晾凉后,用刀从中间划一道口,将剥好皮的香肠放进面包上。最后往香肠表面撒上一层芝士碎,用芝士将香肠全部覆盖住

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撒上少许葱花,放入180度预热好的烤箱中上层烤8~10分钟

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南瓜向日葵豆沙包

普通面粉400g、酵母4g、南瓜300g、白砂糖10g、豆沙馅200g、黑芝麻少许、清水适量

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1、南瓜去皮清洗干净后切大块,放在蒸箱的蒸盘上(没有蒸箱的可以放蒸锅中蒸熟或放微波炉中加热熟)

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2、南瓜蒸熟后开始揉面,先揉白面团,将准备好的面粉分成2等份,取其中一份放入干净揉面盆中,加入2g酵母和6g白砂糖。慢慢往盆中加入110g左右的水,一边加入一边用筷子搅拌,待看不到干面粉时用手揉成光滑有弹性的面团,盖上保鲜膜常温下发酵(水的量根据面粉的吸水性不同调整)

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3、往南瓜泥中加入200g面粉、4g白砂糖和2g酵母(面粉建议分次添加,揉的过程中根据面团的干湿情况分次添加,南瓜品种不同、蒸的时间不同,所含的水分不同) 用手揉成光滑有弹性的南瓜面团,盖上保鲜膜常温下发酵

宝贝爱吃: 篇四十四:5款小食,给孩子补充营养又美味健康4、发酵完成后将白色面团再次揉光滑(排空面团中的空气),平均分成2个小面团滚圆。tips;用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞,洞不反弹即为发酵完成,发酵时间根据天气变化调整时间。取其中一个白色面团,先用手掌按压平,再用擀面杖擀成圆形面皮(不需要擀太薄),在中间放入适量的豆沙馅

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5、发酵好的南瓜面团揉光滑后平均分成4份,其中一个擀成圆形面皮(饼皮不要擀太薄),取一个豆沙包坯子,滚圆按压扁平后放在南瓜面皮的正中间。

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6、再取一个南瓜面团,用擀面杖擀成面皮后用刀切成粗细均匀的条

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7、去掉黄色面皮条尾部多余部分,收口处用豆沙包坯子压紧,接着用刀片按照对角线的位置在底部黄色面皮上均匀划一刀。

最后将划开的面片每三根捏在一起,只需将尖部捏合在一起即可

宝贝爱吃: 篇四十四:5款小食,给孩子补充营养又美味健康8、将做好的向日葵豆沙包坯子放在蒸箱沥网盘上(沥网盘先刷上少许食用油,防止豆沙包粘在上面),在空隙处撒上黑芝麻

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9、打开蒸箱放入蒸盘,在蒸箱触摸屏上选择面食功能,温度设定为100度,时间为30分钟,设置完成后按启动键。没有整箱,上锅蒸熟也是一样的。

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牛油果三明治

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司3片、牛油果半个、芝士2片、火腿1片、胡萝卜少许、黄瓜少许

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取一片吐司,用小房子饼干模具印出小吐司造型

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取2片吐司放在干净盘子中,在吐司上放一层切小块的火腿片,较小的小朋友也可以不放火腿,改放鸡蛋或者其他水果也很好。

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再放上一层吐司完成制作。在盘子周围用胡萝卜、黄瓜、牛油果等做个简单装饰,更讨孩子欢心

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无添加小零食,磨牙期的小婴儿也可以用。

低筋面粉260g、鸡蛋2个、糖粉60g、黄油20g

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1、黄油提前放常温下软化

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软化好的黄油用手动打蛋器低速搅打1~2分钟后加入糖粉,继续搅打至黄油颜色变浅并出现蓬松状态(用于磨牙棒可以不加糖粉)打到下图这种蓬松的状态之后,就可以分次加入鸡蛋了。

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将低筋面粉过筛加入其中,用刮刀翻拌均匀,再揉成面团盖上保鲜膜静置半小时左右

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将静置好的面团隔着保鲜膜或保鲜袋擀成约3~5毫米厚的面皮

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用手拿起的长成的两端,拧成螺旋状,放置10分钟左右后在表面刷上鸡蛋液(如果只做磨牙棒,可以不要拧成螺旋状)

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烤箱180度提前预热,然后将烤盘放进烤箱的中上层烤18分钟左右出炉

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不用担心揉面的葱油饼,轻松解决孩子早餐。

普通面粉250g、开水145g、盐2g、色拉油少许、椒盐少许、韭菜3根

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往面粉中加入开水,一边加入一边用筷子快速搅拌,搅拌至面粉全部混合均匀。倒开水的过程中注意不要烫到手哦!记住一定是开水,开水!

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面团用筷子搅拌至不烫手时,倒在硅胶垫上用手揉成光滑有弹性的面团(也可以直接在面盆中揉),盖上保鲜膜或湿布放置20分钟左右(时间充足的情况下可以放置半小时至45分钟),制作葱油饼醒面这一步很关键,不能省掉,

将静置好的面团平均分成5个小面团,静置好的面团摸起来更加柔软和有弹性

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取其中一个小面团,用擀面杖擀成较薄的大面片,剩余面团随手盖上保鲜膜或湿布,防止表面水分流失影响饼的口感。用刷子在面皮表面刷少许色拉油,撒上少许椒盐和洗净切碎的韭菜。葱油饼顾名思义是用葱花,春天正是吃韭菜的最佳期,最近家里经常会韭菜回来做配菜或调馅,当天早上做葱油饼时就直接用韭菜替代了葱花

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从面皮的两端向中间卷,卷的次数越多,饼的层次就越多、从面皮的两端向中间卷,卷的次数越多,饼的层次就越多。用双手将叠好的面片向两端拉抻变得更长后再盘旋卷起来

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按此方法做剩余几个面团,5个面团全部做完后,取其中一个先用手掌按压平,再用擀面杖擀成小圆饼,擀的过程中注意力度,四周尽量薄厚均匀,同时不要擀太薄,饼擀太薄不容易达到层次分明的效果

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上下火慢慢烙至两面金黄出锅。烙的过程中可以多翻几次面,翻面过程中可以敲打饼皮,目的是让饼的层次更加分明。家里没有电饼铛的直接用平底锅或炒菜锅煎,中小火慢慢煎,平底锅可以一次放多个同时煎,非平底锅建议一次放一个,火候不要太大,大火容易出现外层煎糊里面没熟的情况

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本期的制作者来自“搜狐号”黄豆豆的美食厨房,豆豆妈喜欢给宝宝做辅食,专攻宝宝营养辅食和科学喂养方式的花姐,现在会分享美味又营养健康的宝宝食谱,还有详细温暖的视频教程。

下期预告:下期将带来幼儿的辅食视频专辑,敬请期待!

《宝贝爱吃》集合高级营养师和和资深育儿KOL,传播儿童营养学科普和食育教育,精心制作儿童美食短视频。针对宝贝不同成长阶段对营养的需求,告诉你就如何选购食材和制作健康宝宝餐制作。培养小朋友的用餐好习惯,让小朋友感受美食的力量。扫描下方的二维码,马上加入我们,或者搜索微信号“baobeiaichi1”加入我们。

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