老陈的一日一杯 篇十八：晚安酒之长岛冰茶（Long Island Iced Tea）

写这个配方，我本来是拒绝的，无奈架不住各路好友一而再再二三地问，就把自己的制作方法和心得写出来，当然，看完之后完全不照做也是可以的，一切随心。

酒吧是个社交场所，基本上点什么酒就能展现出自己的个性。所以，在点什么酒这件事上，可是存在鄙视链的。什么酒能站在顶端我不知道，但集万中鄙视于一身的，大概就是这个长岛冰茶了。

长岛冰茶并不是茶，作为极少数意译而不是音译的配方名，也是大多数酒吧里会固定提供的菜单。长岛冰茶诞生于纽约长岛，和很多你想象中的经典配方不太一样的是，它诞生于1970s，换句话说，这个酒的年纪可不大。在美国，长岛冰茶则以Contemporary Classic的名目存在于IBA的手册里。换句话说，就是个不折不扣的当代经典了。老美都承认它的地位了，有时候去酒吧点或者自己做也并不是丢人的事嘛——当然仅限于你想快速获得酒精的话。

长岛冰茶的变种繁多，在大陆也不会有太多人一板一眼按照原配方去制作。这款酒也可以随意自由发挥，堪称丰俭由人的典范。一不小心，如果你只有朗姆，就做成了自由古巴（Cuba Libre）这种事，我在一般情况下是不会说的。

之所以叫冰茶，还是因为确实看起来就像冰红茶（Iced Tea）。但这玩意确是不折不扣的酒，又因为可乐的存在（咖啡因+二氧化碳），这酒的酒精吸收效率超过一般的配方，作为著名的“上头快”，自然也见怪不怪了。

先聊需要的材料，我的选择是

波本威士忌15ml，龙舌兰15ml，伏特加15ml，金酒15ml，白朗姆15ml，君度（Triple Sec）30ml，青柠汁少许，可乐。

在IBA的标准的配方里有Gomme syrup，那玩意可能不是太好弄，如果你想的话——去买点阿拉伯胶，加上糖和水一起熬煮就行，或者用下面这玩意：

想必一般人家里根本不会准备这个用处很小的东西。于是我的配方里就简化掉了。

为了追加风味，我使用了初始配方里不存在的威士忌，15ml波本威士忌。原始配方用的是黄柠檬，可我们的配方里可乐量会多一点，所以用酸度更尖锐的青柠檬来平衡了。柠檬在这款酒里的目的是平衡可乐的甜味以及糖浆的甜味。

此外，我将君度翻倍了，我喜欢橙味。如果没有波本威士忌的话，用30ml的黑朗姆来替代也可以，我希望最后的酒里有些梅子风味。具体的个人喜好只有个人不断试验了，毕竟这酒虽然遍地都有的卖，可想喝个标准的，确实难如登天。

接下来就是开搞了。

找一只大高杯，这里这支杯子比一般的高杯大了1/3，这个杯子有400ml多，量大就是爽。

不可缺少的主角：可口可乐（肥宅快乐水）

说到可乐，肯定有人要问，那Pepsi行不行啊？当然行啊，不过我喜欢可口可乐。

半个柠檬切开成这样，顺带秀一下刀，藤次郎的SG2水果刀，性价比第一？

丢两个进去先，另外两个做装饰，这两个负责出汁。

有请捣棒出场，大力出奇迹吧，没啥好说的。

量酒器和冰块。冰块自然就是满杯，量酒器找个带刻度能显示出15ml的方便操作即可。

如果冰块有些多怎么办？之前已经说得很清楚了，用吧勺搅拌一下即可。

然后把上述的材料一起丢进去，除了可乐。

15ml 金酒（Gin）
15ml 朗姆（Rum）
15ml 伏特加（Vodka）
15ml 龙舌兰（Tequila）
15ml 波本威士忌（Whiskey，可选）
30ml 君度（Triple Sec，其他三干酒也可以）

然后就是搅拌均匀。

真正的大半杯烈酒。还是蛮烈的。一共是105ml的烈酒，大概是一般鸡尾酒烈酒量的两倍了。

搅拌匀以后，就是拉开可乐，缓缓倒进去。

接下来自然就是欣赏大作了。

一杯和它背后的功臣们。看起来是不是很威风？

如果你想等比放大的话，这杯酒需要的可乐大概是120ml，一罐可乐大致上对应2.5杯-3杯长岛冰茶，大家自行操作即可。

最后还想补充一下的就是，这款酒在家庭派对之类的地方确实挺实用，但去正儿八经的酒吧最好还是别点了。

就这样，那么我们下次再见。