一碗面—宁波白沙菜场牛杂面小探

上次关于华严菜场的帖子里就已经有值友提到了宁波的白沙菜场的牛杂面，其实在写前文的时候就已经把白沙菜场的牛肉（杂）面也探了。

关于宁波人民对牛杂面（牛杂面）喜爱是深沉而持久的，在宁波的街头巷尾几乎都能看到一家两家的牛肉（杂）面馆，还有许多人愿意为了一碗好吃的牛肉（杂）面驱车往返百公里。这次的主角是白沙菜场边上的2家牛杂面铺。

白沙菜场位于宁波市江北区正大路上，当然现在的位置是已经变迁过后的，而且目前它证面临着再次拆迁的情况。

照片中的宋雪梅烧鸭店和马路对面的林记麻油鸭也是宁波有名的熟食店，招牌都是温州麻油鸭。这两家店其实原来是一家，老板夫妻俩在掘得第一桶金后分道扬镳并开始唱起了对台戏。

当然今天的主角实在菜场边上一排毫不起眼的店铺里。阿二牛霸和阿富牛杂，这两家铺子已经在这里经营了20年，从我孩提之时父亲就带我这里吃面。不同的是父亲喜欢阿富的面，而我却偏爱阿二牛霸。

这次依然去的是我中意的阿二牛霸，店铺的装修陈设极其的简单，环境也不甚理想。不过来吃的基本都是回头客。

这张贴满补丁的价目表，见证了时代的进步。我记得我小时候牛杂面只要4块钱，现在已经是11了。

今日点单，牛排面+素鸡，一共有6块牛肉。牛肉炖的很软，这家的牛肉牛杂都是用自家的老卤卤制的。汤用的是酱油汤，很对我的口味。

加点辣酱，这样口味会重一点这种辣酱基本没有辣味，以咸味为主。素鸡味道淡了点。辣酱直接招呼上。

过来吸面的人还是很多的，边上这位大叔点了一份牛骨头，一看就是一个老饕。这里也不乏一杯，一碗牛蹄面坐着吃一上午的大叔。

总评：这是一家有情怀，有信仰的店。几十年的经营积累了不少的回头客，虽然环境可以称得上糟糕，也没有想要改进的意思，但是依然是我记忆中的那碗面。

PS：这家店面汤口味比较重，面条使用的是机制面。所以挑剔的值友不建议前往。