最会吃小龙虾，当属我大中华人民！

如果问，中国夏季夜宵之王是谁？那非小龙虾莫属。为什么？小龙虾：因为我红啊！煮完更红！不信你煮了我...

小龙虾，绝对是过去20年最成功的食物。它打破一切地域歧视，顶着各种谣言，从东北到海南，一路爬上餐桌，钻进吃货们的胃里。

如果你经常在国内游走，就会惊奇的发现，小龙虾竟是很多地方的特色美食。每到夏季，湖北潜江、江苏盱眙...龙虾节一个接一个。上海的寿宁路、长沙的南门口、帝都的簋街...吃虾圣地人满为患。

我们不禁要问，是什么让这个「外来物种」一步步征服了我大天朝吃货？如何更好的享用这红透了的美味？

虾红是非多

俗话说：人红非多，这虾也不能例外。在小龙虾火了后，关于它的各种黑历史那是刷爆朋友圈啊！最出名的要数“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。外国人都不吃...”

那么真相是什么呢？

确实，20世纪30年代，小龙虾是日本人带到中国来的，当然不是处理什么尸体，而是给牛蛙做饲料，原因就是这货太能生了，给点水域就能泛滥的主。

早在1918年，日本便从美国引进淡水小龙虾，并得到大面积的繁衍与扩散。由于岛国海产品丰富、易得，因此味道相对平庸的小龙虾并没有得到日本吃货的认可，只作为饲养牛蛙的饵料。

欧美人也不吃小龙虾吗？

别逗了！美国人吃小龙虾都100多年历史了，吃得那叫一个豪爽。

▲有中国人民的老朋友做背书，就不多说了

美国乱炖 Cajun Seafood

美国的路易斯安那，不仅是爵士乐的发源地，也是美国小龙虾的主产地。每年3到5月是小龙虾旺季，在这期间路易斯安那州各地都会举办小龙虾节，参加节日聚会的人们往往一边载歌载舞，一边品尝小龙虾的美味。

小龙虾也是家庭聚会的常用美食，人们在后院搭起大桶，用木柴烧起旺火，将小龙虾、虾、红色马铃薯、玉米或者蘑菇、洋葱及香肠放在大桶里一起炖煮，当然要加凯真粉（Cajun）作为调味料，味道鲜辣，被称为「Cajun Seafood」。

▲Cajun seafood

吃起来也超级的豪爽，铺好报纸，桌子上堆起来，开吃！

小龙虾（学名：Procambarus clarkii），也称克氏原螯虾或红螯虾，原产于美洲墨西哥湾。因其杂食长膘快以及适应能力强，在各地生态环境中形成吊打之势，所到之处横扫世界各地水塘沟渠。

▲来张帅帅的写真，注意我独特的小爪爪

欧洲不是每个国家都是“小龙虾的粉丝”，也有瑞典、芬兰、德国、法国，这几个拥趸，而且吃起来也优雅多了。

比如瑞典，每年7、8月是他们的小龙虾节，自己煮好放凉，或是直接从超市买来冷藏的，呼朋唤友一起搞吃虾大趴，搭配伏特加或啤酒。

但是，当我们开始吃虾，老外们都得靠边站。

小龙虾的「中国梦」

据说最早被带到中的小龙虾只有20只，而就是这二十只凭借着强大的繁殖力和适应力，逐渐从长三角地区出发，沿着江河水系扩张地盘。到上世纪80年代，已经在江苏、浙江、湖北、湖南、安徽、上海、山东等10多个省(市)和地区站稳了脚跟，子孙兴旺。

最开始，当地的人们对这外来入侵物种没有太多食欲，面对泛滥的野生小龙虾，偶尔捞一些喂鸭子和猪。但是，当油焖的做法被湖北潜江大排档厨师用在小龙虾上，它的命运从此被改变了。

就在野生小龙虾贩子闷声发大财之际，与此同时，湖北农民发现这种虾不仅可以吃，还可以养殖。作为一个农林牧渔大国的勤劳智慧的劳动人民，一旦发现一个东西可以吃，还可以养殖，接下来会发生什么？

90年代初，十三香、麻辣、蒜蓉、椒盐...一系列口味的小龙虾出现在湖北、江苏、安徽的大排档餐桌上。烹饪方法也是五花八门，油焖、清蒸、干煸...

为了把小龙虾产业做大做强，江苏盱眙县、湖北潜江市等产地每年举办龙虾节，交流如何更好的做虾、吃虾...场面宏大。

而卖小龙虾的商贩在数钱手抽筋之余，也不忘展望一下国际市场…

据官方数据，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），出口量2.33万吨、出口额2.59亿美元，其中对美国出口额达1亿美元，占小龙虾出口总额的近40%。欧洲市场90%的小龙虾来自我国。

我国已成为世界最大的小龙虾生产国、消费国！

其实，真正厉害的并不是产量，碾压老外的是我们五花八门的口味。

小龙虾的美味

要说口味，我们还得回到湖北潜江。油焖小龙虾，将虾洗净，整只丢入锅里，大葱提香、冰糖吊味，加入啤酒焖烧，浓厚的味道透过虾壳进入虾肉。做好后的小龙虾，红光油量、香气撩人。

这油焖虾的手艺，随着诱人的香气，一起从潜江飘到了武汉，扎根于城市的味觉体系之中。作为华中核心城市，小龙虾的势力便如星火燎原烧向全国的城市夜市。

在到南京，说到小龙虾一定是十三香味的。苏北小县盱眙，如果不是因为小龙虾恐怕这两个字很多人都不认识，这十三香口味便是此地特有的。

说是“十三香”，其实只是一个统称，据说实际含有三十多种中药和香料，如今也早已演变出各种风味版本，口味浓郁浑厚的香味，在江苏各地市场经久不衰。

与湖北毗邻的湖南省，同样没有落后，混合着紫苏、桂皮、茴香的小龙虾，发展成了独具特色的派系，其糅合了湘江流域、洞庭湖地区和湘西等地方菜特色，属于新派湘菜。

麻辣鲜活的滋味，刺激着消费者的味蕾，给工作一天后，深夜觅食的人们带来精神需求上的极大释放和快感。

中国的北方总是要比南方慢半拍，直到上世纪90年代末，帝都簋街才出现了小龙虾的餐馆。但，似乎京城的吃货们并不买账，市场反应平淡。

随着“簋街小龙虾节”的成功举办，以及麻辣口味小龙虾的推出，才让大红灯笼高高挂的簋街变成北方的吃虾圣地。麻辣，这个无敌的味道再一次证明了它的威力。

据《人物》统计，簋街最红火的麻小馆子——胡大饭馆每天消耗辣椒2000斤，花椒200斤，麻椒150斤，大豆油3000斤，菜籽油、牛油各400斤，至少售出6000斤——7万只小龙虾（“五一”“十一”甚至可以卖出10000斤）。

簋街也开创了小龙虾论只卖的先河，据说今年中等大小的一只，已经卖到了20元！

虽然，为了招揽生意，商家们开发出了各种新口味，椒盐、干煸、冰镇、清蒸、豆豉、蛋黄...但也终归敌不过，味道浓郁、辣味强烈的对重口味吃货们的诱惑。毕竟，闷热的夏日，这香辣味的刺激或许是最好的开胃品。

▲数据统计说明了一切

吃麻小如何配酒才完美？

相比较小龙虾丰富多彩的味道，配酒方面就单调太多，似乎除了冰镇啤酒大家不知道什么才是佐虾的最佳搭档。

果酒HighBall，让辣更爽

如果说夏季最开胃的饮料，非果酒嗨棒（HighBall）莫属了。经典的梅子、清爽的柚子、甜蜜的桃子...每一款小果酒都可以瞬间化身冰爽、美味兼具的果酒嗨棒。

▲梅乃宿梅酒嗨棒

梅乃宿果酒嗨棒，来自果味的香甜不仅开胃，而且能完美的与辣味融合，凉爽的气泡会及时带走辣椒素产生的灼热感，勾勒出小龙虾的鲜美原味。

如果你是重口味，干脆直接果酒加冰就好，甜辣相遇后完美的融合感，一定让你觉得怎能搭配的如此不可理喻。

关于小龙虾，总是有着聊不完的话题，限于篇幅朝香君只能就此作罢。夏日的夜幕已经降临，我已迫不及待的与朋友奔向那盆麻辣味的诱惑红。

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