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日本人为什么如此喜爱「梅酒」？
2020-06-30 13:43:51
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夏日午后，双脚悬空坐在廊边面对绿荫的庭院，手里拿着一杯去年酿制的梅酒，头顶上的风铃在微风中“叮叮”轻响，伴随着酸甜的滋味，尝尽人生百态。随着冬季的到来，又让人想起加入热水暖胃的梅酒，让人一觉到天明。
《海街日记》
日本人为什么如此喜爱梅酒？
宛如《海街日记》中的四姐妹，喝着外婆泡的梅酒，望着母亲出生时种的梅树，聊着那些历历往事...就是最幸福的时刻。是的，没有什么更能代表日本家庭的味道了，每一户都有属于自己的梅酒记忆。
《海街日记》
梅酒，在日本早年间被喻为“奶奶家的味道”，是每个家庭中必备的味道。酸中回甘的滋味不是恋爱的氛围，而是从采梅酿酒中留下历史的痕迹。
梅酒在日本的起源？
青梅煮酒论英雄，是我们熟悉的故事。与中国相比，青梅与酒的结合虽然晚了许多，但却非常的普及。有关日本梅酒的起源，也流传了一个故事。
日本战国时代（1467年—1600年），有一个名将上杉谦信，他非常爱喝酒却又不胜酒力，所以每次只能喝 3 盏酒，还喜欢搭配小碟梅子自斟自饮。某次贪杯喝醉，不小心把梅掉入酒壶中，意外酿成梅酒。
梅酒被文献正式记载，却要等到百年之后的元禄时代。1697 年发刊的《本朝食鉴》中首度收录“梅酒”的制作方法，该文献至今也成为日本酒藏酿造梅酒的依据。
梅酒有什么好处？
其实，早在日本平安时代，就有了青梅入药的记录。在日本历史上最早的医学著作《医心方》里，详细记载了青梅的用处：“味酸，平，无毒。可活气，去燥热，缓解胸闷，缓解四肢疼痛，手脚麻木，解心跳过速，同时对于皮肤粗糙萎缩，痢疾，口干口燥等均具有一定疗效”。
随着现代科学的发展，人们发现，青梅的神奇之处，正是来源于它所含有的多种“天然有机酸”。柠檬酸、苹果酸、丁二酸、草酸……它们在青梅中的含量高达3.0%-6.5%，远远高于一般水果。它们赋予青梅各种功效：开胃消食、缓解疲劳、抑菌止泻...
不少日本人有拿青梅酒作餐前酒的习惯，是因为其中的柠檬酸，不仅可以为酒带来芳香四溢和酸甜的口感，还可以刺激食欲，开胃助消化。
什么才是“正宗”梅酒？
如今，随着人们越来越多的到城市中生活，日本家庭种梅树、自酿梅酒早已成为了历史。但是，喝梅酒的习惯延续至今。酿造梅酒的工作，则由专业的酒厂来完成。
本格梅酒，是酿酒协会对梅酒的官方称呼。意思是，只有用梅子、酿造酒精、糖类制作的酒才是“真正”的梅酒。（不能添加酸味剂等人工香料）特别是调配了清酒的梅酒，味道更加柔顺、醇香，受到更多人的喜爱。
夏季推荐梅酒饮方
加冰（冰割）
最常见、最简单的梅酒喝法，直接加冰块就好了。注意随口味喜好多多加或少加冰块。
推荐：梅乃宿 梅酒（白标）。酸甜平衡，口感柔醇厚是这款的最大特点，也是其成为爆款的原因，适合大多人的口味。
加苏打水（碳酸割）
同样是夏季最常见的喝法，梅酒中加入苏打水、冰块，赋予其冰爽的气泡感。比例一般为梅酒与苏打水4：6，适量加冰。
推荐：梅乃宿 梅酒（黑标）。这款酒精度达到18°，香气、味道浓郁，适合加苏打水或鸡尾酒调配。
梅酒沙冰
刨冰是夏天小伙伴们喜闻乐见的去暑食品，将酸甜可口的梅酒与沙冰结合，同样美味难挡。调配比例1：1。
推荐：朝香 熟之梅酒。酸爽甘甜是这款梅酒的特点，与沙冰融合，爽快。
梅酒冰淇淋
冰淇淋与梅酒结合算是一道冰甜点了，一般是香草冰激凌，如喜欢其他口味也可自行尝试。这款梅酒要特别一些，用梅乃宿的果肉梅酒。
