这一件能提升300%~500% 效率的厨房神器 ，大多数人还不知道

首先，很抱歉我标题借用了罗老师的 TNT 大法。不过跟 TNT 不同的是，这件与洗碗机，烤箱一起并列 “现代厨房三大神器” 的产品确确实实能节省在厨房的工作时间。

这就是食物垃圾处理器。

这是一头藏在水槽下的猪

1927 年，美国建筑师 John W. Hammes 为了给天天在厨房忙碌的妻子减负，发明了世界上第一台食物垃圾处理器，在 1935 年获得专利后，成立了 InSinkErator （爱适易）公司，开创了食物垃圾处理器市场。直至今天，食物垃圾处理器，跟另一个厨房之宝—— 洗碗机一道，成为了资本主义国家人民厨房的标配。缺少其一的厨房，都是不完整的。

自食物垃圾处理器与自动洗碗机诞生的几十年来，这两样对中国人来说至今还显陌生的厨房利器，已经为西方妇女（还有妇男）节约了巨量时间，平息了无数次因洗碗引起的纷争，挽救了无数段濒危婚姻。第一批垃圾处理器推向市场时，产品名叫 electric pigs，是不是很形象？「你的厨余呢？」「猪吃了！」这位业余时间宅在车库搞机的建筑师又爱妻，又幽默，放到今天一定圈粉无数。

吃厨房垃圾的猪

可惜的是，在厨房电器已经极度普及的今天，以消费精明见长的什么值得买用户，依然对洗碗机存在不少误解，例如 “没手洗干净”，例如 “费时费水费电”，例如 “洗不了锅”。对刚需如此明显的洗碗机都有如此多的偏见，就更别提需求不明显，进入中国市场更晚的食物垃圾处理器了。

两种不同的垃圾处理模式

我对垃圾处理器的最早印象来源于留学期间的 homestay，主人打开水龙头，按下水槽边的金属开关，一边冲水，一边把案板上的土豆皮萝卜皮青椒心倒进水槽，整个过程优美流畅。相信看美剧的住友脑海里也是这个场景。噢，对了，现在绝大多数厨房垃圾处理器都有意外防护功能，如果检测到金属或者人体坠入机器内，会立即自动停转。曾经有一部美剧 《英雄》因为展示了人手被垃圾处理器碾断的画面，还被爱适易公司（美国最大的厨房垃圾处理器公司）告上法庭，因为他们的产品绝对不具备这种风险...

直接把食物垃圾扔水槽里，至少节省 50% 的清洁时间和带来 100% 的好心情

这种流畅的操作模式是垃圾处理器两种模式之一。两种模式各有优劣，针对不同需求的家庭设计。

根据美国权威消费品评测机构 Consumer Reports (CR) 的指南，厨余垃圾处理器分为两类：

第一类是上面提到的 Continuous-Feed Models，且译成「持续运转型」（叫它C型），是市面上最常见的类型。这种类型配有空气开关，把垃圾放入机器腔体后再按开关启动打碎。

C型的优点是可以连续工作，可以开着水龙头边打边冲走；跟下文的B型相比，可选的机型更多，价格更便宜。缺点是由于手可以伸入，对儿童有一定的风险；运转过程中食物屑容易溅出。

不过现在市场上大多数中高端的 C 型垃圾处理器已经改用了免打孔的无线开关，可以把开关粘贴在用儿童触碰不到的位置，直接杜绝了风险。

感谢 @kriver 的图

另一类叫 Batch-Feed Models，且译作「批量处理型」（叫它B型）。顾名思义，是分批处理垃圾的机型。为了防止不该进入机器腔体的东西 —— 比如手 —— 误入，开关做成了垃圾入口的盖子，也就是说，只有盖上盖子机器才能运转，机器运转期间不可能有不明物体掉进研磨腔里。

B型的优点显而易见：安全、静音（有盖子的全封闭式设计使工作噪声大大降低）、不需要在水槽上打洞。作为一种新模型，它的缺点则被很多习惯用C型的人诟病：由于每次打垃圾前都要盖上安全盖，分批次送垃圾的操作显得很麻烦，花费的时间也比C型要多。

家务小能手最关心：什么可以打，什么不能打？这玩意真的有用吗？

作为使用及安装过五台食物处理器的厨电达人，我可以很肯定地告诉你：有用，而且非常有用，省时省力。

然而，哪怕是神器也有其局限。

「什么不能打」是垃圾处理器最大的局限。有人认为，作为一台食物垃圾处理器，竟然还有不能处理的食物，买了传说中的厨房垃圾终结者，竟然还要倒垃圾，不能接受。所以说，垃圾处理器最大的短板，是有「三个不能打」：

1. 长纤维食物，因为纤维打不断会缠住研磨锤。如玉米皮、芹菜茎、芦笋、毛豆等。

2. 热油脂，因为油脂冷却后会堵塞下水道。做完菜的油、吃剩菜的汁，都要彻底冷却后才能倒。

3. 过硬食材，因为超出承受范围的硬物会损坏研磨锤，甚至导致电机过载。主要是大骨头、海鲜硬壳、坚硬的果壳，如芒果、牛油果。

我用莴笋皮做了一下实验

这其实跟食物垃圾处理器的原理有关。跟大多数人的想象不同，垃圾处理器的原理是「研磨」，不是「切割」。腔体里的有效装置是「研磨锤」，通过锤子的高速旋转将食物垃圾碾碎，而不是很多人想象的那样是「刀片」，它并不锋利，处理绝大多数食物垃圾是非常有效的，但是对付长纤维却暂时无能为力。

不过现在市面上也有一些产品通过大马力电机+新型研磨锤来尝试解决这个弊端。

当然，无论使用哪种神器，都讲究正确的使用方法。保持垃圾处理器正常运作最需要注意的三个原则：

1. 冷水，冷水，冷水。跟通常的认知相反，打油腻的厨余垃圾必须用冷水冲。因为热水直接把油脂冲进下水道，温度降低时油脂会凝固，贴在下水道壁上，长期积累会堵下水道；流动的油脂同样会残留在研磨锤上，影响研磨效果。相反，冷水让油脂迅速凝固，凝固的油脂进入腔体，作为固体被研磨锤打碎，没有残留。

   
   

2. 还是冷水，大量冷水。先冲水，再研磨，研磨结束继续冲水15秒。那个打生肉臭掉的，100%是因为没有把肉糜冲走。

3. 小批量处理。无论放什么，不要一次放太多。即便是最高配置，处理「三个不能打」时也要很小心。我打长纤维时，都会在切菜时顺便把长纤维切断，香蕉皮、胡萝卜皮、芦笋根段，都打得很干净。

洁癖最关心：怎么清洁？容不容易堵住？

很多人对垃圾处理器的抗拒还来自对「堵住下水道」的恐惧。其实严格照着上述三原则做，我在国外几年还真没遇到过、也没听我的几任房东抱怨过下水道堵塞。在国外，如果请人通水管，那估计一个月的收入得搭进去... 在美帝的时候试过堵过一次马桶，我先是很中国人思维地上谷歌搜 “纽约 通马桶”（英文），看到价格从 250 ~ 350 美元/小时不等，还不包搞定，吓得我马上上油管搜 DIY 教程了....

分享几个我的日常保养：

1. 清洁：日常如果感觉有异味或者不干净，可以倒些洗洁精或者洗手液，开机，冲水。

2. 除味：我每天早上切柠檬喝水，所以每天都可以打柠檬。无论之前留下什么气味，柠檬和柑橘皮打下去，皮到味除。

3. 高级除味：白醋+小苏打，倒进去等几分钟，冲掉。

4. 磨刀霍霍：倒两杯冰块进去，打掉，可以让研磨锤宝刀不老。

最后推荐神器 —— 潜水艇的食物垃圾处理器专用下水：

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预留了净水机和洗碗机排水接口，让你几个机机都能和谐共存。透明管道设计，可以让你随时观测食物垃圾的排走情况，防止堵塞，简单居家必备之法宝。

食物垃圾处理器对环境的影响

常见的疑问：

• 增加了污水中有机物的含量，增加污水处理的负担 （？）

• 增加了水体富营养化的风险 （？）

• 增加用水和用电量（？）

于是我拿着这些去问污水处理的同学。作为一名曾经的学术届搬砖工，我还查阅了若干科学研究。结合两者得出的初步结论让我的良心比较安稳，但也让我继续反省自己作为一名现代人 —— 还是最懒的一种 —— 需要改变的生活坏习惯太多太多。

1. 确实会增加城市污水处理厂的处理负荷压力。据研究，为了分解污水中多出来的有机物，每人每天多耗0.04磅（约18克）的氧气。你每个月交的污水处理费已经包含了这个服务费用，但是影响微不足道。

2. 大城市都有污水厂，但截污管网还不完善。中心城区的生活污水大部分可以收集，但周边的农村污水处理设施，处理效果就没那么好了，水体富营养化风险是存在的，尤其是中心城区以外，所以在农村我是不推荐使用的。

3. 宏观来看，厨余垃圾经过研磨排到污水厂，处理成本远远低于进入垃圾填埋场。要知道，中国最常见的垃圾处理方法，就是填埋。填埋不仅会产生臭味、滋生蚊虫，最有害的还是垃圾渗滤液。渗滤液成分复杂，含有多种有毒有害的无机物和有机物，并且含有难以生物降解的化合物，处理起来更加棘手。这种处理方法在发达地区早已弃用。

4. 用电量每年每户增加 3-4 千瓦；用水量每人每天增加 1 加仑，相当于多装一个马桶。个人体验，用水量增加不多，因为我每一批垃圾下去之前，我都在水槽里洗手、刷锅、洗水果……洗完的水就下去冲垃圾了，跟用脏水冲马桶一个道理……

在垃圾处理技术成熟的发达国家和地区，食物垃圾一般会：1. 堆肥；2. 强制垃圾分类，食物垃圾会集中回收处理，用来加工成动物饲料或植物肥料。但是我国目前绝大多数城市的垃圾处理制度尚不完善，更别提专门的有机垃圾处理方法.... 所以据专业的污水治理工程师所言，如果你生活在有污水处理网络的城市，小区的排水管道状况良好的话，放心使用食物垃圾处理器吧，在节省时间的同时，也为环保出一分力。

最后好物推荐

1. 潜水艇（Submarine）CSQ-2B 垃圾处理器防臭下水
价格不贵，可以让布管更整洁，透明的管道设计也方便观测食物垃圾的排走情况，防止堵塞；

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2. 贝克巴斯（BECBAS）Fusion5（F5）垃圾处理器厨房厨余粉碎机
目前国内市场较为少见的 B 型（批量处理）机，有娃的孩子可以考虑一下，基本可以做到 0 意外。0.75 匹马力，下水盖感应式开关，颜值很高。槽点是跟水槽的连接圈以及盖子的用料较为低档，用久了结了水垢后很难看，不太符合产品的高端定位。

最近贝克巴斯还出了另一款低价型的批量处理型厨余垃圾机，也可以考虑下。

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3. 爱适易（ISE）M56
美国原装进口，品质保证。二级研磨，四级静音，无刀片设计，配空气开关，做工精良，预算充足者首选。

爱适易（ISE）E100 食物垃圾处理器处理机家用厨房厨余粉碎机 美国原装进口3499元京东去购买

4. 常备小苏打，清洁不用怕

清洁垃圾处理器用得最多的清洁用品。每一两个月倒一包进水槽，稍等片刻，再放入冰块，开机打掉，研磨腔又像新的一样。

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