谁说花生米一定要油炸才会香？像我这么做不用一滴油照样特香脆！

鸡胸肉很多人都不爱吃，嫌它柴，吃着塞牙口感不好，尤其是那种一整只的做法，鸡胸肉往往是剩下的那块肉谁都不爱吃，所以一般做汤我都提前把鸡胸肉剔下来炒着吃，避免浪费哈！

其实鸡胸肉要想不柴也很容易的，提前腌制一下，炒的时候控制好火候，一样可以鲜嫩可口的。今天分享一下我做的辣炒鸡丁，相当下饭，而且吃起来绝对不会柴不会塞牙，很嫩的很好吃，绝对的米饭杀手哈！

今天做的鸡丁里我还放了熟的花生米，做法有点像宫保鸡丁，我没用油炸花生米，而是利用到了我们家家都有的微波炉来将花生米做熟，这样做特别健康，因为完全不用油，花生米特别酥脆，这也是今天这鸡丁好吃下饭的一个原因哈！

用料

主料：鸡胸脯肉300克

辅料：黄瓜1/2根 辣椒酱30克 花生米100克 食盐2克 白糖10克 玉米油40毫升 料酒10毫升 醋5克 蛋清25克 生抽15毫升 葱姜蒜15克 玉米淀粉20克

制作过程：

生的花生米放在盘子里

2.放进微波炉微波2分钟（听到噼里啪啦的声音停了就好了）

3.去掉花生米的皮，晾凉以后用手一搓皮就掉了

4.姜切末，蒜切丁，葱切小段

5.鸡胸肉切大丁

6.放入半个蛋清，适量玉米淀粉、盐、料酒、少量玉米油用手抓匀（一定要下手抓效果才好。）

7.黄瓜半根洗干净剖两半去掉内心

8.改刀切成跟鸡丁大小一样的丁

9.拿一个小碗加入玉米淀粉

10.加入醋、生抽、糖、料酒适量清水兑好碗汁

11.用勺子舀出两勺辣椒糊备用

12.炒锅内加入25克植物油（看着好像放了很多油，其实我的锅稍微有点平底显油多罢了，这个菜因为鸡丁腌过了不爱粘锅的所以不用很多油）

13.油热后加入腌好的鸡丁煸炒

14.煸炒至变色后捞出

15.原锅内再加少量玉米油

16.加入葱姜蒜煸炒

17.煸出香味来放入辣椒酱煸炒

18.然后将煸好的鸡丁和黄瓜丁加进去

19.煸炒均匀以后马上倒入碗汁煸炒

20.见到碗汁收干了倒入熟的花生米

21.煸炒一下马上出锅

小贴士

这道菜里因为辣椒酱里有盐了，腌制鸡丁时也放了盐，所以炒的时候就不用再加盐了，不然就咸了，另外微波炉微波花生的时候要根据自家微波炉的功率，我家的是800瓦，我微波了2分钟刚好花生熟了，我感觉听到花生不出啪啪的响声了就基本好了，花生米放进去以后要马上出锅，不然就不脆了。