厨师长教你：“懒人排骨”的家常做法，口感很棒味道新颖，收藏了

哈喽大家好我是王刚，今天我为大家分享一道家常菜【懒人烧排骨】

本期菜品:【懒人烧排骨】

【主料】

精排骨（500克）

【辅料】

食用面碱（约2克）

柠檬（半个）

生姜（1小块）

小葱（2根）

八角（1颗）

桂皮（1小块）

香叶（半片）

冰糖（约50克）

可乐（1000克）

【调味料】

食用盐（适量）

料酒（适量）

生抽酱油（20克）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备精排骨500克，将排骨横着剁成3大块之后再切成小块备用。

【2】下一步开始处理排骨，盆中加入食用盐3勺（约6克），加入食用面碱1小勺（约2克），加入适量的料酒。

【3】然后将排骨抓洗5分钟，这一步是去除排骨中的血水，同学们加面碱抓洗可以让排骨变得更嫩，5分钟之后加入适量的清水将排骨清洗干净。

【4】清洗干净之后再用清水浸泡60分钟，这一步的目的是去除残留的杂质，嫌时间长的同学可以直接将排骨焯水。

【5】下一步开始调“懒人汁”，准备柠檬半个切成薄片备用，喜欢酸的同学也可以加入整个柠檬，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱2根挽成结备用。

【6】碗中加入八角1颗，加入桂皮1小块，加入半块香叶，加入冰糖1小把（约50克），加入生抽酱油20克。

【7】加入可乐1000克，最后加入食用盐1勺，可乐加盐除了增加起泡之外还能刺激懒人的味觉。

【8】下一步开始制作，锅洗干净之后直接将调好的料汁下锅，然后加入处理好的排骨下锅，排骨下锅之后开大火烧开。

【9】大火烧开之后再撇去黑色的浮沫，然后转小火烧40分钟，这一步的目的是将排骨烧熟烧至入味。

【10】烧至30分钟的时候捡去姜葱柠檬和所有的辅料。

【11】然后转中火收汁6分钟，汤汁略干之后再转小火收4分钟，这一步的目的是把汤汁收浓，同学们切记最后收汁的时候不能开大火，否则非常容易烧糊。

【12】最后汤汁和糖浆收浓之后即可出锅摆盘。

一道非常美味的懒人烧排骨就制作完成

【懒人烧排骨技术总结 】

1.喜欢有嚼劲的同学可以不用加面碱

2.排骨最好选择中间的精排，这样成菜更香

3. 最后收汁必须小火防止糖浆收浓的时候烧糊

4.此菜为简单版本的糖醋排骨特别适合家庭小灶操作

懒人烧排骨的技术总结完毕！

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