没有什么事是一碗红烧肉解决不了的，如果有，那就两碗！

周六的时候LD说想吃豆角焖面，那必须安排，所以去超市买了豆角和五花肉，大家都知道超市买肉不能切，一买就是一大条，做一顿豆角焖面也用不了这么多，我这个人又讨厌把鲜肉放冰箱里冻，所以干脆就做一大份红烧肉解解馋好了。

首先把肉用水冲洗下，然后切成小肉块。

接着肉要冷水下锅，冷水、冷水、冷水，重要的事情说三遍。煮开锅以后，把浮沫捞干净以后，把肉捞出来控干水分待用。

接着是炒糖色，过中放入少量底油，小火加冰糖慢慢熬，最好是放黄冰糖，这样做出来颜色光泽漂亮，家里没有黄冰糖我就直接用普通冰糖了。

炒到完全融化，变成这种褐色就差不多了。

倒入刚才控干水分的五花肉翻炒上色。

翻炒过程中加入适量料酒、生抽和老抽来进行调味以及二次上色，翻炒均匀即可。

倒入没过肉的热水，热水、热水、热水，还是重要的说三遍，然后放入姜片和葱段调味，此时可以加入煮熟的鹌鹑蛋、豆皮结等，我这里因为忘了买鹌鹑蛋了，所以放的是熟鸡蛋，喜欢更入味的可以在蛋上轻轻划两刀。煮开以后，盖盖子，转小火焖煮45分钟。

焖煮以后，可以看到鸡蛋也上色了，这个时候转大火开始收汁，此时可以尝一下咸淡，看是否需要放入食盐。

收汁以后就可以盛出来了，一碗香气四溢的红烧肉就做好啦，配米饭吃味道杠杠的~~