又1款爆款早餐被破解,1年省下好几千,谁还去排队买早餐呀
马上六一儿童节了,给孩子做几个迷你豆沙卷吧,一个个小小的,比大拇指大不了多少,甜甜的,既可爱,又好吃,孩子一口一个吃得欢!
有了这样的小可爱,再也不用担心孩子不喜欢吃饭啦!
早餐店爆款人气王呢,看一眼就学会,从此不用排队买早餐啦!
晚上蒸几个,早上热一下,热乎乎的,跟新鲜的一样好吃,5分钟就能上桌,多简单的早餐呀!
嘻嘻,蒸好的豆沙卷喧软好吃,黑亮的豆沙从切口处露出来,就像一朵朵“吐蕊”的花心,好诱人啊,有没有?
这个迷你豆沙卷,做法非常简单!
不用包馅,不用捏褶子,加点豆沙,一卷一切,好吃又好做,一会儿功夫就能做2锅!
嘻嘻,我用的是一次发酵法,面团不用发酵,比传统的二次发酵做法,节约了一个小时时间,因为体积小,蒸的时间也大大缩短,很快就可以吃哦!
1口1个,好好吃呀,我一口气能吃10个,儿子一次能吃20个,哈哈!
而且,我还用蒸烤箱和蒸锅,同时做了对比实验。
发现两者发酵和蒸的时间都差不多,两种方法做出来都一样蓬松,弹性十足。
蒸烤箱版的豆沙卷优点是表面更光滑,不用担心会滴水。但是我用了烤盘,豆沙卷底部还是蒸锅版的更软,所以下次改成烤网再试试,也许会更好。
蒸锅版的豆沙卷优点是底部比烤箱版更软一些,蒸汽很大,锅边的个别包子可能会被滴水。
不过,总结起来,以上这些都是小问题,自己稍微注意一下都可以避免或改善。
总之,如果是一个优质的蒸烤箱,两个蒸出来的包子好吃程度差不多,时间也差不多。当然,有的蒸烤箱蒸汽不足,可能蒸包子馒头略干一些的情况,也是存在的。
材料:面粉300克,酵母3克,水150克左右,豆沙适量
做法:
1. 揉面机里加入水和酵母,先晃一晃,这样酵母化开快一些,然后加入面粉,选择“快速揉面”,一般5~10分钟即可。
2. 看到大约表面光滑就可以,在揉面机里是这样的,不会是一个圆圆的面团哦。
3. 取出面团,稍微团一团,就是一个光滑的圆形面团。
4. 面团不用发酵,直接擀成一个面片,用利刃切成几个长条。
5. 在一个长条中间放上一些豆沙。我的豆沙是以前自己炒的,冻冰箱里,想吃的时候拿出来解冻就可以。
6. 两侧面团捏紧。
7. 稍微滚一滚,长条更光滑。
8. 用利刃切成一个个小剂子。注意观察我图片中的切口,左侧光滑的是锋利的刀切的,右侧4个是普通的刮板切的,明显用利刃切的切口更好看,面团形状也保存得更好。
9. 切好的豆沙卷生坯我用了2种方式蒸熟。一盘我用蒸烤箱蒸,把生坯间隔一定距离放烤盘上,用烤箱自带的发酵程序,大约发酵15~20分钟左右,具体时间观察面团是否有明显变大,有馅料的一般1.5倍大左右就可以开蒸。
10. 蒸烤箱115度蒸10分钟左右即可,因为这个体积很迷你,时间短。
11. 如果不用蒸烤箱,用蒸锅也可以。锅里放一些温水,可以加速发酵,大约也是发酵到明显增大,时间跟蒸烤箱差不多。
12. 看到生坯明显面大后,开火蒸10分钟左右,关火3分钟后再开盖。
刘昴熊
校验提示文案
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