在深圳，开了6年的日料店算老字号吗？

某天一位朋友把我们三年前的鳗鱼饭文章转给我问哪家最好吃，我推荐完毕后，她追加了一个扎心的问题：“时隔三年，文章里的店还在吗？”

我赶紧翻了一下旧文，坚定地回答：“嗯，都还在，意外吗？哈哈。”

在深圳这样开店成本极高的城市，10年前餐厅可能一年洗牌一次，现在每3个月就有一批餐厅在消失。

越来越多国内外网红餐厅、连锁餐厅涌入深圳这个市场，消费者的接受度越高，容错率可能就越低，稍微有一点闪失，就把餐厅拉入黑名单，光靠营销和噱头存活的餐厅，很容易昙花一现。

大桥在科兴科技园已经经营第6个年头，到现在依然生意不错，很多在科技园工作的人，想吃自助饱餐一顿的时候，多数会选择这里。

来自助餐厅追求极致体验感的都是耍流氓，能感到物有所值，而不是被店家拿一堆塑料感很强的食材敷衍了事，就已经称得上良心了。

大桥的强项在食材，不论是寿司刺身还是铁板烧，海鲜都可以保持新鲜饱满。

点刺身可以根据口味浓淡来选择。

口味重可以试试油花充足的鱼腩，比如金枪鱼中腩、三文鱼腩；口味淡可以试试贝类、白身鱼，类似带子、鲷鱼。不喜欢生冷的刺身，就试试蒲烧鳗鱼、炙烧三文鱼，温热鲜甜，也挺讨喜。

△小份刺身拼盘 

△三文鱼腩 简单的食材 并没有敷衍

大桥的矶煮鲍鱼选了大连鲜鲍，将鲍鱼同牛蒡汁一齐小火炖煮，这样烹饪后鲍鱼肉质收紧，口感更弹脆，还浸渍着淡淡牛蒡的清香，类似柠檬香气。鲍鱼并不大，不过很推荐。

△矶煮鲍鱼

蓝鳍金枪鱼选了中腩，这个部位食客的接受度会比较高——不会过于肥腻，也能体验到鱼脂的美妙，大桥的金枪鱼腩新鲜、没什么筋，油花感还不错。

△蓝鳍金枪鱼中腩

大连的盒装海胆，黄橙橙地在刺身拼盘角落闪闪发光，个头稍微小点，口感比较绵，不过新鲜鲜甜的，一口吃完整盒。

△海胆

海螺肥美爽口，处理得也不错，没什么苦涩的腥味。带子依然很新鲜，虽然少了一点清甜，依然是爽口的。可能吃得太晚，鹅肝就稍微绵了一点，这类食物上桌就应该解决掉。

△海螺（上）、带子（左）、苹果冻鹅肝刺身（右）

如果是日料的进阶玩家，可以去寿司吧台挑选一下每天坐飞机从日本过来的应季货，不亚于很多居酒屋。

△菜单每天更换 去了问师傅什么最应季就行

芝士烤蟹宝粉粉的口感，吃起来有一点吃咸蛋黄的快感，这也是我喜欢的一道菜。

△芝士焗虾、芝士焗带子、芝士烤蟹宝（从上往下）

因为虾足够饱满，铁板蒜蓉虾调味和火候把控得也很恰当，嚼起来又香又脆，回甜。

△铁板烧火候和调味都拿捏得不错 

微微煮开的纸火锅很适合吃了大量刺身和寿司后，给肠胃一个温暖的安抚。

△牛肉纸火锅

每去一家日料店，我一定会点梅酒，夏天推荐来一杯加冰的梅酒，解腻效果很好。

能在一个竞争激烈的市场长期存活的餐厅，一定有它独到的经营理念，而且在互相攀比噱头、创意的大环境下，还能保持把更多的精力放在食材和味道上，挺难得。

在深圳这个餐厅平均寿命如此低下的城市，6年的日料店，完全称得上老江湖了。

如果你对日料没有极致的追求，又想大快朵颐，要是刚好在科技园附近，去大桥不会失望。

大桥日本料理（科兴科技园店）

南山区科兴科技园B栋三单元1楼（深大地铁站A4出口）

营业时间：周一至周日 11:30-14:00 17:30-21:30

推荐：矶煮鲍鱼、花螺刺身、蓝鳍金枪鱼腩、铁板烧、芝士烤蟹宝

人均：288元-398元

周日全天自助餐7.8折

* 详细咨询店员