因子的美食 篇四十九:这菜形如筷子,细如手指,炒着吃,素菜也是米饭杀手

2019-06-04 09:59:07 6点赞 73收藏 26评论

本篇内容来自#我的拿手菜#,【吃货打卡挑战第三期】正在进行中,如果你有自己的做菜心得,就这里展露下身手吧!>>>点击参与


这菜形如筷子,细如手指,炒着吃,素菜也是米饭杀手


这菜形如筷子,细如手指,炒着吃,素菜也是米饭杀手

去菜场买菜,看到架上摆了一种奇怪的蔬菜,形如筷子,细如手指,白嫩纤秀,新鲜水灵。老实说以前真没见过。将其对半折断,细细一看,截面有细微管状小孔,这不就是藕嘛!怎么长这样了呢?原谅我孤陋寡闻,一打听原来是藕带。查了资料,藕带其实是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕,膨大的藕带就变成了藕。藕有清热凉血、健脾开胃止泻、增进食欲的食疗功效。藕的营养价值很高,富含铁、钙、植物蛋白质、维生素,淀粉的含量也很丰富,能帮助补益气血,增强人体免疫力。


这菜形如筷子,细如手指,炒着吃,素菜也是米饭杀手


藕带煎、炒、蒸、炸、拌、熘皆可。一盘菜中,它既可以是主角,也可以是配角,搭配荤素都可以。今天给大家带来一道简单家常的酸辣藕带。藕带有着成年藕不能比的脆嫩口感,没有粗的纤维,吃在嘴里脆生生的,鲜嫩非常,只需要简单的烹炒就可以了。用辣椒,加上醋来调味,酸辣的味道通过藕带的小孔进入到内部,非常入味。夹一筷藕带放入嘴里,随之而来的酸爽劲辣占领味蕾,让人顿时食欲大开。这一整盘酸辣藕带不吃完,那筷子是不会放下的。好了,闲话不多说,详细做法小伙伴们一起来看看吧!

酸辣藕带

【用 料】藕带 500克 尖椒 2根 小米辣 3根 蒜 3瓣 泡椒 3-4个 盐 1茶匙 糖 1茶匙 白醋 1汤匙 鸡精 少许 油 适量


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【做 法】

1、将新鲜的藕带用刨刀轻轻刮去外层的黄皮,清洗干净。


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2、将藕带斜切成三四厘米的段,放入滴入白醋的清水中待用,以免藕带氧化变色。


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3、尖椒、小米辣切小圈 ,泡椒切碎,蒜剁成蓉待用。


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4、锅中加入油,放入一半的尖椒、小米辣、蒜蓉、泡椒,小火煸炒出香味。


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5、藕带沥去水分,放入锅中大火煸炒片刻,炒至断生。

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6、放入剩下的别一半尖椒、泡椒、小米辣,继续翻炒均匀。


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7、淋入一汤匙白醋,加一茶匙盐。


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8、加一茶匙白糖,撒少许鸡精翻炒均匀即可。酸辣可口的酸辣藕丁就做好了!


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【啰嗦几句】

1、藕带去皮后易氧化变色,将其放入清水中,滴入白醋,这样可以有效防止氧化变色。

2、藕带的口感脆嫩,炒的时间不用太长,断生即可。


这菜形如筷子,细如手指,炒着吃,素菜也是米饭杀手


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