在家做油条更蓬松更香软，放心还健康

电影《北京爱上西雅图》里有一句经典台词：“也许他不会带我去做游艇吃法餐，但是他可以每天早晨都为我跑几条街买我最爱吃的豆浆和油条。”这句台词让无数女性朋友听着感动，豆浆和油条成了日常生活浪漫的代名词。很多人都喜欢早餐吃油条，油条搭配豆浆或者白粥，油条撕成小块加入白粥，白粥和油条搭配也非常好吃。我很喜欢吃油条，不过我吃油条很节制，很长时间才会吃一次，油条还是自己做的。因为我总担心油条用的油不放心，我还担心油条有没有什么添加剂。

我做过几次油条，觉得油条其实就是三步，第一步是和面，把面粉、水和干酵母粉合成面团，第二步就是擀面切面，把和好的面团擀成长条，第三步就是油炸，油炸要注意油温，油温要达到6、7成热再放进去炸。实际上炸油条真的不难，和面不需要像做面包那样要揉出手套膜，和好面团以后放冰箱冷藏，第二天早晨再擀面切面，炸成油条。我自己做了几次炸油条，我觉得面粉里加入鸡蛋和水混合和面团，做出来的炸油条会更蓬松更香软。很多人会追求口感加入蓬松剂，我觉得自己做油条的目的就是想吃得健康又放心，不要为了追求口感，加入添加剂。炸油条的油温不要太高也不要太冷，温度太高做出来的油条颜色会很深，油温太低要很长时间，会影响到油条的口感，油温可以用筷子测量一下，如果泡泡沿着筷子比较多，说明油温有6、7成热了，那就可以把油条放进锅里炸熟。另外还要注意，不要一次放太多油条一起炸，油条要空间给它膨胀的，要给充足的时间让油条膨胀。

【材料】面粉 250克，鸡蛋1只，水100克，

盐 2克，干酵母粉 3克。

【做法】

1用来做油条的面粉，面粉用普通的中筋面粉就可以了，中筋面粉适合做馒头、包子等。

2 在面粉中加入鸡蛋和水，加入面粉的水量要控制好，不要一次加入到面粉中，留着20克，看到面团比较稠，可以把留下来的水加入面团中。

3 和成面团以后用保鲜膜覆盖，放在冰箱冷藏，冷藏时间最长不要超过8小时。如果当天做当天吃油条，那么面团可以松弛20分钟就接着后面的步骤。

4 把面团擀成长条形。

5把面片切成3厘米宽的细条，在细条表面用筷子压出一一道刀痕。

6等油温达到6、7成热，放进油条炸，油条不要一次性放太多，要留出位置让油条变大，油条炸好以后要沥一下油。

您喜欢吃油条吗？可以跟着我一步一步炸油条。